Un petit ragoût de seiche...vite fait et beaucoup de Dénia


Depuis que nous sommes à Dénia je suis devenue feignante...

Je cuisine très peu, il suffit de quelques salades à midi,
un peu de pâtes ou grillades vite faites le soir.

En plus pas de four chez nous donc ça me fait une bonne excuse
pour ne pas cuisiner tout ce qui cuit dans le four !

Donc, attendez vous quand je rentre à une avalanche de tartes,
pizzas, gratins, pains, brioches... :-) 

Alors vite fait voici une petite recette de seiche que nous avons 
réalisée rapidement parce que celle choisie était très grosse
et je craignais que la plancha n'assure pas une bonne cuisson.

Accompagné de petites pommes de terre nouvelles,
au final l'invention a matché !

Du coup photo et le voici devant vous ce ragoût....

Je vous mets quelques photos de cette ville magique 
avec son marché, ses boutiques, sa vie intense, ses 12 km de plage
et 6 km de côtes rocheuses.

Je tente de vous mettre quelques photos mais hélas....
ça rame, ça rame ! 



Pour le ragoût pour 2 personnes : 

1 seiche (la mienne faisait 500 g) ou petit poulpe
1 oignon
1 gousse d'ail
500 g de pommes de terre nouvelles petites
Huile d'olive
Pimenton ou paprika
1 feuille de laurier
Thym , sel et poivre
Et du piment d'Espelette





En cuisine : 

Peler et hacher l'oignon
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse
Mettre l'oignon haché et quand celui-ci 
a fondu, ajouter l'ail pelé et haché également. 

Réserver

Bien faire chauffer la poêle et jeter la seiche nettoyée
et coupée en tronçons pas très gros

(Si votre poissonnier ne prend pas le temps de la nettoyer,
ce n'est pas très difficile....Il suffit de tirer sur les tentacules
et de bien vider le corps de la bête
Puis, au milieu des pâtes, vous verrez quelque chose de dur
presser et couper pour ôter ce "bec" (bouche)
Couper les tentacules en morceaux)

Laisser jusqu'à ce que les morceaux prennent couleur
(s'ils rendent trop d'eau, vider cette eau et poursuivre 
avec un peu d'huile d'olive)

Réserver 

Toujours dans cette sauteuse, mettre les pommes de terre
non pelées (sauf...si trop grosses), bien lavées et si nécessaire
couper en deux les pommes de terre et couvrir d'eau

Avancer la cuisson de 20 mn environ
Il reste peu d'eau dans la sauteuse c'est bien ainsi!

Puis tout réunir dans la sauteuse, seiche, pommes de terre,
oignon, ail et ajouter pimenton de la vera ou paprika
sel, poivre, piment.
Vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre 
et ajouter de l'eau seulement si vous jugez que c'est 
indispensable ! il doit rester peu d'eau.

Goûter pour vérifier l'assaisonnement et servir tiède.

Certains ont ajouté un peu d'aïoli....Bande de gourmands





Allez, je vous emmène en promenade ? 




Marques del Campo, rue principale avec ses boutiques et piétonne
le week-end et le soir....les restaurants s'installent au milieu de la rue
Il y a une ambiance de folie !




Le marché...avec ses restaurants the place to be le matin !
pour boire un petit café...












Ne jamais oublier que d'un côté la plage 12 km, de l'autre la côte rocheuses,
d'un côté la mer, de l'autre la montagne !







Des couleurs...



Des carreaux de ciment...





Ici 4 km de promenade le long de cette côte
rocheuse aménagée pour pouvoir profiter des bienfaits de plages 
et baignades.





Caponata Sicilienne, la recette parfaite pour l'été...





A préparer le matin pour le soir ou mieux : la veille

J'adore cette recette, dès que les tomates commencent à apparaître 
(les bonnes) et les aubergines : hop ! caponata  et en plus j'en fais une 
grosse cocotte bien pleine et je congèle en parts pas très grosses.

Cela me permet de toujours avoir quelque chose si à l'improviste
nous avons des visites ou même si la flemme s'installe
une belle journée d'été et que la chaleur nous empêche d'approcher
des feux de la cuisine...Une belle saucisse de Toulouse grillée
et la caponata fera l'affaire pour le plus grand plaisir de tous !

Alors vous allez me dire ? une ratatouille quoi 

NON ! les ingrédients sont différents, les saveurs aussi 
parce que elle se mange froide, c'est une salade 
puisque dans la recette il y a déjà le vinaigre 
et un mélange salé-sucré (à peine)

De plus, je trouve cela beaucoup plus rapide que la 
ratatouille, la vraie que nous préparons en cuisant chaque 
ingrédient un à un...Je vous avais déjà présenté ici la 
ratatouille de Monique, intéressante parce que cuite à la plancha.
Cela évite les multiples poêles...et se fait en famille
à l'extérieur, pendant que certains coupent les légumes,
d'autres font griller les légumes







donc les ingrédients qui sont différents :

1, 500 kg d'aubergines
2 branches de cèleri 
2 gros oignons
800 g de tomates bien mûres (parfois je prends les 
boîtes de tomates concassées quand les tomates ne sont pas mûres )
3 cuillères à soupe de câpres désalées ou au vinaigre et égouttées
150 g d'olives noires dénoyautées 
1 dl de vinaigre de vin (en Sicile on met du dolceagro c'est 
plus doux que le vinaigre mais je ne connais pas)
1 c. à soupe de sucre en poudre
1 dl d'huile d'olive 
1 grosse poignée de pignons de pin
ainsi qu'une grosse poignée de raisins secs 


Allez hop ! en cuisine : 


- Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède

- Sans les peler on coupe les aubergines en cubes
(en ce qui me concerne, je pèle une bande sur 2 en raison
des pesticides ou alors bio )

- Les saler légèrement et les mettre dans une passoire 
laisser dégorger 

- Faire bouillir une grande casserole d'eau, faire une incision avec un 
couteau sur la tomate et les plonger 1 mn dans l'eau 

- Refroidir les tomates sous l'eau du robinet et les peler, enlever 
le plus gros des graines et couper la chair en dés

- Dans une cocotte faire chauffer une partie d'huile  et 
faire dorer les dés d'aubergines (légèrement) les enlever de la cocotte et réserver

- Pendant ce temps couper les bouts du cèleri et en profiter pour "tirer" les fils
et couper ensuite en fines lamelles ces branches.

- Faire chauffer une autre partie de l'huile d'olive dans une cocotte et 
faire fondre sans brûler ni dorer le cèleri 5 mn

- Peler et hacher les oignons et les mettre dans la cocotte avec le cèleri
pendant encore quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien fondu

- Ajouter alors la chair des tomates, le vinaigre, le sucre en poudre, saler 
et poivrer et laisser confire 10 mn environ

- Ajouter alors les dés d'aubergines, puis les câpres bien égouttées, les pignons
de pin, les olives et les raisins secs. 

- Laisser cuire pendant 10 mn mais vérifier que les dés d'aubergines soient 
bien cuits 


- Laisser refroidir au moins 12 h c'est meilleur 


Vous allez encore les épater.....Hooooo ! une ratatouille ? 

eh bien non ! CAPONATA , GOUTEZ ! c'est délicieux 





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Financiers...le biscuit qui permet d'utiliser les blancs mais pas que...







Très absente en ce moment....C'est qu'à cette époque de l'année
nous avons, comme toujours, regagné l'Espagne que nous aimons tant
et n'avons quasiment pas cuisiné de nouvelles recettes !
Salades, grillades, pâtes...

J'avais tout de même cette photo dans ma bibliothèque
(réalisée par Céline, merci à elle)
des financiers que tout le monde adore !

Je n'avais pas prévu un billet parce que cette fois-ci ils ont 
un peu trop doré et levé ? sans doute
parce que mes oeufs de ferme sont un peu gros !

La recette de financiers est inventée par je ne sais pas trop 
qui pour utiliser les blancs ! donc, crèmes et glaces vont aller
avec ces biscuits faciles à emporter et à déguster
et ceux-là je vous les recommande...

Merci à Marie-Christine pour cette recette, ils sont 
EXCELLENTS !

Quant à leur couleur, à vous de voir...Chez nous on les 
préfère un peu caramélisés eh oui !
les amandes prennent ce petit goût....mummmmm
A vous de voir..








Faire préchauffer le four à 220°

INGREDIENTS :


4 blancs d'oeufs
100 g de poudre d'amandes
200 g de sucre en poudre
80 g de farine
60 g de beurre

LA RECETTE : 

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la farine

 Ajouter les blancs d'oeufs non battus, puis le beurre fondu

Répartir la pâte dans les moules à financiers
ou tout autre forme que vous souhaitez

Faire cuire à four chaud 240° pendant 10 min.













Alors dites moi vite ? vous les préférez caramélisés très légèrement
ou à peine dorés ?

Nous allons donc pouvoir faire les glaces maintenant !