La pâte à pizza EXTRAORDINAIRE, tellement simple, craquante, goûteuse, celle du pizzaïolo le bon !

 


Je suis complètement dépassée...
Moins d'envie ? Non pas de cuisiner 
mais cette transformation dans le monde des blogueurs.

Lorsque j'ai commencé ici, il y avait une équipe de blogueuses qui 
échangeaient, se suivaient, on a même fait connaissance, parfois, 
 on continue avec certaines, avec grand plaisir.

Seulement voilà, petit à petit et avec la naissance d'Instagram et 
tiktok il y a eu de plus en plus de pro et surtout pro de la vidéo.
Et c'est la surenchère, une mode de folie.

Des vidéos de plus en plus belles, amusantes, dynamiques...
Soit des cuisiniers munis de gants noirs qui coupent les légumes 
avec dextérité et rapidité, en 15 secondes ils ont réalisé une blanquette
ou un plat et hop ! dans la boîte..
Il y a aussi la blogueuse qui met un tablier de grand-mère, 
a des ustensiles de nos arrière-grand mères,
sur une table en bois ancien dans des plats en émail.
Et aujourd'hui..Une cuisinière qui commence par arriver en cuisine 
habillée pour partir en soirée avec des escarpins rouges magnifiques 
et des talons de 12 cm.
Il y a aussi ceux qui font la recette sans jamais oublier de filmer seconde
par seconde l'état de la pâte, viande, un laboratoire...

Tout cela est attirant, fantastique, la plupart des recettes sont bonnes,
ils ont des centaines, milliers de personnes qui les suivent, super !

Mais voilà..Je n'ai pas envie de passer une journée à faire une vidéo, communiquer
avec mes followers tous. les jours, je n'ai pas le temps ni les compétences !
 J'ai aussi envie de me promener,
profiter de la vie avec le grand méchant loup, des enfants, petits enfants, des copains, 
bref...j'aime cuisiner mais si je dois doubler mon temps en cuisine 
c'est NON !

Il y a quelques jours j'ai posté une recette, après un très long temps de silence.
C'était la recette des crêpes et elle représente pour moi un souvenir délicieux 
d'une dame qui habitait dans mon quartier, que nous aimions tous et qui est décédée.
Je voulais à tous prix la conserver et quoi de mieux que de la poster ici ?

Et là, ma surprise a été de voir que malgré le fait que le mail qui avertit d'une nouvelle
recette ne fonctionne plus, malgré...le manque de régularité du blog, malgré
le manque de technique...

Eh bien
il y a eu une fréquentation de folie (pour moi)
Pour un blog qui s'éteint, quelque chose comme presque 200 visites. 
Alors j'ai pensé qu'en toute. simplicité, sans vidéo, sans bruit,
à part sur quelques réseaux, il y avait encore de l'intérêt ? 

Je vais donc continuer à publier, mes recettes, celles que je veux conserver
et suis sûre de les retrouver ici comme celle des crêpes et si 
cela vous convient, n'hésitez pas à venir partager avec moi vos
avis, vos goûts, vos recettes...Partageons !

Et nous commençons tout de suite ! parce que cette recette de la pâte à pizza
est une jolie trouvaille et je ne veux surtout pas la perdre.







PÂTE À PIZZA  A PREPARER EN AVANCE 24 H AU MOINS 
MAIS JUSQU'À 72 H

Ingrédients pour 3 pizzas ou 4 petites

500 g de farine T00 (vous allez la trouver dans une épicerie 
italienne ou en supermarché maintenant)
325 g d'eau minérale tempérée voire tiède
5 g de levure sèche
10 g de sel
15 g d'huile d'olive extra vierge

Vous êtes prêts ? voici le déroulé...


Bien mélanger les ingrédients, puis les sortir du récipient,
et pétrir en lançant la pâte sur le plan de travail puis en la roulant,
relever et à nouveau lancer en donnant 1/4 de tour...

Faire ce geste pendant 10 mn environ

Vous pouvez aussi le mettre dans le robot ou le thermomix,
bien sûr mais c'est jusque quelques minutes (10 mn)

Déposer le pâton dans le plat, bien filmer (ou une boîte plastique)
et réfrigérer pendant 24 h minimum,
48 h c'est mieux, 72 h j'ai adoré le goût qu'elle prend.

Surtout Sortez la pâte 3 bonnes heures avant de faire la pizza
La première heure sortir la pâte et la déposer sur le plan de travail fariné, 
recouvert d'un torchon propre humide.

Diviser alors en 3 ou 4 parties et les mettre en boules
toujours sur un plan fariné.
Laisser pousser encore 2h sous un torchon humide.


LA PIZZA 

Tout le monde a vu ce geste non ? le pizzaïolo qui lance le pâton en l'air
le récupère, dingue ! Alors non, je ne suis jamais arrivée à bien faire une jolie 
pizza bien ronde. Mais tant pis si elle est ovale hein ? 

On commence par disperser de la farine et de la semoule fine sur le plan
de travail...y déposer la boule et étaler en partant du centre, 
travailler du bout des doigts, laisser l'épaisseur du bord, important !

Et là on garnit ? un rien de sauce tomate bien étalée, des bouts de jambon, 
des champignons....Ce que vous voulez mais pas D'ANANAS hein ?

En Espagne on apelle ça la coca et il y a plus d'huile d'olive, ils mettent
juste quelques anchois, de l'huile d'olive...C'est délicieux !

Enfourner à 240° Pour quelques minutes 10 ? (surveillez bien)

Quand elle est presque cuite ajoutez de la mozza déchirée, remettre 
au four (quelques minutes)




Voici la photo de la pizza réalisée par Aurèle 4 ans
Nous l'avons un peu aidé mais quand même !




Et dans le nouveau style de ce blog...une photo de nuit horrible du bord de la
pizza dont la pâte a un goût sensationnel ! pas de levure,  pas de farine...
le vrai goût des pâtes à pizza des pizzaïolo 

Je remercie alexia Duchene que vous trouverez sur IG qui donne quand 
elle en a le temps des recettes sensationnelles, le tout sur une musique
très entraînante et qui vous emmène en cuisine !

Bon, j'ai assez bavardé ! si vous n'avez pas envie de me suivre sur les réseaux 
sociaux, vous pouvez me donner votre adresse mail en cliquant sur la petite
enveloppe jaune en haut à gauche de cette page. et me demander de vous envoyer un mail
lorsque sort une recette.

Bon pourune pizza le vendredi on commence le mardi ou mercredi OK ?





Bon dimanche soir à tous, à bientôt...
Racontez moi où en est votre blog ? 


Je m'interroge....Pensez vous que si l'envie de pizza ne nous titille plus
3 jours après on pourrait faire une focaccia avec cette pâte ? 

Je vais tester ! je vous dis...


CRÊPES, plein de crêpes, traditionnelles ou originales au lait de coco ou amandes ET la pâte à tartiner bien chocolatée...

 


Chez nous il y a une recette que nous conservons précieusement, c'est celle 

de Mme Dedi...C'est un peu la grand-mère de mes enfants, une femme adorable qui aimait 

les enfants, leur pardonnait toutes les bêtises avec sourire et douceur !

Elle faisait les meilleures crêpes du monde et bien que nous ayons sa recette, 

ce ne sont jamais ses crêpes ! aussi bonnes, fines et goûteuses, 

elle a emporté son secret, le bonheur de les partager avec elle et sa famille.


Je vous en donne la recette ici ;

375 g de farine,

6 oeufs

50 g de sucre

1l de lait (selon la farine commencer par 1/2 et ajuster)

50 g de. beurre fondu

1 petite bouteille d'arôme de fleurs d'oranger


Procéder comme vous en avez l'habitude, faure un puits de farine,

mettent les oeufs battus, bien fouetter, puis ajouter le beurre, le lait peu à peu

Laisser reposer 1 h , la veille c'est mieux !





J'ai une autre recette goûtée par le plus grand hasard, quand je travaillais

pour l'entreprise du thermomix...Une rencontre, une surprise, 

un truc de ouf comment disent nos jeuns !

Je n'aurais jamais fait de crêpes au lait de coco en me disant que

c'était pour les allergiques...Mais vraiment essayez ! surprise garantie..

Elles sont d'une finesse et d'une saveur à pein aromatisées..

Le meilleur étant de les tartiner de cette pâte dont je donne la recette en suivant,

l'association chocolat-coco...wahouuuu

On peut aussi mettre du lait d'amandes, bien sûr.


LA RECETTE SURPRISE POUR 20 CRÊPES 

150 g de farine
80 g de sucre 40 g d'huile de tournesol
300 g de lait de coco
3 oeufs
100 g d'eau
1 pincée de sel
et l'arôme qui vous fait plaisir...

LA PÂTE À TARTINER EXPRESS POUR GOURMANDS

100 à 170 g de chocolat pralinoise
70 g de chocolat noir à pâtisserie
130 à 150 g de lait concentré sucré
35 g de lait 1/2 écrémé
70 g de beurre

LA RECETTE :

faire fondre au bain-marie en mélangeant bien

au thermomix, 5 à 6 mn/50°/vit1

Cette pâte à tartiner chocolat-noisette se conserve
quelques jours au réfrigérateur.






Je vous ai convaincus ? vous allez essayer ? 

😃😃😃


Du poulpe, un peu de Sicile, de Grèce, d'Espagne, du sud donc...



le poulpe dès que vous prononcez ce mot tout le monde vous dit 
combien c'est difficile de le cuire..Long, le frapper, le congeler, NON !


Faites donc comme les Grecs ! 

Confiance, faites moi confiance...

(encore une fois je viens de voir un chef plonger le poulpe dans l'eau bouillante...
je vous invite à ne pas le faire, le rendre tendre ensuite est très difficile !)

Dans le fond d'une cocotte  (à fond épais) mettez votre poulpe sans eau, huile ou 
tout autre liquide...(surtout pas d'eau) Ajoutez quelques épices, poivre en grains ou non,
une feuille de laurier, JAMAIS DE SEL, parfois certains mettent du vin,
je n'ai pas encore testé ? il va rendre son jus et cuire à feu doux, (sans ébullition 
disent certains. J'ignorais ce renseignement et l'ai fait cuire à tout petit feu),
goûté au bout de 45mn il était cuit, laissé refroidir dans la cocotte. 
Il pesait 800 g environ, il faudra peut-être plus si le poids est plus important.

A vous le poulpe cuit ! vous pouvez le mettre dans un riz (dans ce cas garder
son jus) dans une salade, juste avec huile d'olive et jus de citron ou comme ici
en apéritif avec des pics en bois...

Ici je me suis inspirée du poulpe à la sicilienne et au final ai mis quelques
saveurs espagnoles, ajouter mon grain de sel, et...BINGO ! 

C'EST DÉLICIEUX 




La recette

Ingrédients :

Vous l'avez compris il vous faut un poulpe cuit

- Oignon 1
- gousse d'ail 
- 3-4 tomates que vous aurez épluchées en les jetant dans l'eau chaude
Ou plus facile une boîte de tomates épluchées (400G)
- Olives noires une petit poignée
- câpres (2 c. à soupe environ, plus si vous aimez)
- 1 peu de pimenton de la vera ou paprika
- piment d'Espelette
- Huile, poivre et sel
- Ciboulette ou persil 

ET HOP ! EN CUISINE 

Enfin, vous avez déjà fait cuire le poulpe ou acheté
tout cuit (un peu moins bon, prenez une bonne qualité)

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive
Quand ils sont tendres mais pas dorés, ajouter tous. les autres ingrédients
pour finir par les épices...

Allez y si vous aimez les piments.

Laissez compoter quelques 30 mn, goûtez si tout est 
bien cuit, bien bon, ajoutez ce dont il pourrait manquer 
et dégustez froid ou tiède ou chaud

On peut ajouter du riz, des pâtes ou une polenta 
Finissons cet saison ensoleillée par ce joli plat qui plaît à tous

A bientôt !








 

Une salade bien fraîche, craquante, sur lit de ricotta ! de nouvelles saveurs associées originale !



Je vous ai déjà parlé de chef Whoogys, il est sur les réseaux sociaux

et a une chaîne you tube où il donne de belles 

recettes et j'ai toujours été agréablement surprise...Des saveurs et des goûts 

originaux mais en même temps toujours des associations délicieuses.

Et là, je dois noter cette recette ici car vous n'êtes pas sans ignorer
que vous êtes sur mon carnet de recettes de famille et je dois la retrouver
la prochaine fois que je chercherai une salade...

Eh oui ! je dois l'avouer je suis noyée sous mes recettes,
donc je mets de l'ordre...Les recettes réussies et que 
je souhaite retrouver sont ici ! 





Pour réaliser cette recette il vous faudra pour 4 personnes 


4-5 tomates de différentes couleurs (pas obligatoire 

mais c'est plus joli !)

2 fenouils

2 pêches jaunes ou brugnons

1/2 botte basilic

1/2 botte ciboulette

150 g de ricotta

huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette, 

1 belle quantité de Roquette

2 c. à sope de vinaigre 

1/2 citron jaune


C'est rapide ! Donc en cuisine...


- On va faire griller les quartiers de brugnons sur un bbq

ou dans une poêle à sec

- Pendant ce temps on va râper les fenouils à la mandoline

ou très très finement

- Couper les tomates en quartiers (je pèle toujours avant)

- Laver, essorer la roquette 

- Ciseler la ciboulette et le basilic tout en conservant

de petits bouquets pour la déco finale

- On va assaisonner toutes les préparations que vous venez de faire, avec 

huile d'olive, saler, poivrer et ajouter des pickles avec 

une cuillère à soupe de vinaigre. 

- Mélanger la ricotta et le jus de citron, saler, poivrer, 

- Sur une assiette

déposer ensuite le fenouil, puis les quartiers de tomate

la roquette, les pêches, tous les ingrédients !

- Poivre noir et piment d'Espelette 


Et déguster...Profiter de l'été mais venez vite me dire 

quelles sont vos meilleures recettes de salades ? 








Salade d'aubergines, tomates, poivrons et une sauce...sensationnelle, surprenante...Très parfumée, mozza et c'est frais, estival...parfait !



Merci François-Régis Gaudry, journaliste culinaire sur 
France inter, très actif sur les réseaux sociaux, merci 
pour cette belle recette très originale, facile, goûteuse...
Elle est tirée du livre Mezcla, d'Ixta Belfrage, une extraordinaire
auteur de livres de cuisine. Il me tarde d'en savoir plus, 
le livre a été commandé par un membre de ma famille (hihi)

Autant vous le dire tout de suite le premier jour, je l'ai ratée !
40 mn au four à 210° chez moi ça ne fonctionne pas, au bout
de 20 mn je suis arrivée en courant mes aubergines, surtout avaient 
bien brûlé. J'ai donc recommencé mais avec un four à 180°
et là...l'extase culinaire...Cette sauce...

On y va ?











J'ai quelque peu modifié les quantités :

3 aubergines
2 grosses tomates (il met des tomates cerise 200g)
1 poivron vert des landes (allongé)

Eplucher et couper en assez gros cubes tous les légumes.
Ensuite, il suffit de les déposer sur la plaque du four revêtue d'un
papier cuisson, pour que ça n'attache pas. 
Arroser de 4 c. à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer

Go au four à 180° pour 35 mn environ
(les aubergines doivent être cuites !)`






Les voilà après bronzage au four...




Pendant ce temps, vous pouvez faire la sauce


Dans un mortier ou comme vous le souhaitez, mettre 
6-7 tiges de coriandre
4 de basilic
5 anchois au sel
2 gousses d'ail épluchées
le jus d'un demi citron 
4 c. à soupe d'huile d'olive 

et on Pilonne !
(oui, je sais grande tentation d'utiliser le robot mais nos chefs 
n'aiment pas et disent que ça n'est pas aussi bon)






Là,  ajouter quelques tomates cerise pour la fraîcheur, 
puis effilocher la boule de mozza à la main, bien sûr 
et on arrose de la sauce. 

C'est vite fait, c'est bon, frais, estival...

Mais GO !


Bel été..j'ai encore testé des trucs super, je reviens