CRÊPES, plein de crêpes, traditionnelles ou originales au lait de coco ou amandes ET la pâte à tartiner bien chocolatée...

 


Chez nous il y a une recette que nous conservons précieusement, c'est celle 

de Mme Dedi...C'est un peu la grand-mère de mes enfants, une femme adorable qui aimait 

les enfants, leur pardonnait toutes les bêtises avec sourire et douceur !

Elle faisait les meilleures crêpes du monde et bien que nous ayons sa recette, 

ce ne sont jamais ses crêpes ! aussi bonnes, fines et goûteuses, 

elle a emporté son secret, le bonheur de les partager avec elle et sa famille.


Je vous en donne la recette ici ;

375 g de farine,

6 oeufs

50 g de sucre

1l de lait (selon la farine commencer par 1/2 et ajuster)

50 g de. beurre fondu

1 petite bouteille d'arôme de fleurs d'oranger


Procéder comme vous en avez l'habitude, faure un puits de farine,

mettent les oeufs battus, bien fouetter, puis ajouter le beurre, le lait peu à peu

Laisser reposer 1 h , la veille c'est mieux !





J'ai une autre recette goûtée par le plus grand hasard, quand je travaillais

pour l'entreprise du thermomix...Une rencontre, une surprise, 

un truc de ouf comment disent nos jeuns !

Je n'aurais jamais fait de crêpes au lait de coco en me disant que

c'était pour les allergiques...Mais vraiment essayez ! surprise garantie..

Elles sont d'une finesse et d'une saveur à pein aromatisées..

Le meilleur étant de les tartiner de cette pâte dont je donne la recette en suivant,

l'association chocolat-coco...wahouuuu

On peut aussi mettre du lait d'amandes, bien sûr.


LA RECETTE SURPRISE POUR 20 CRÊPES 

150 g de farine
80 g de sucre 40 g d'huile de tournesol
300 g de lait de coco
3 oeufs
100 g d'eau
1 pincée de sel
et l'arôme qui vous fait plaisir...

LA PÂTE À TARTINER EXPRESS POUR GOURMANDS

100 à 170 g de chocolat pralinoise
70 g de chocolat noir à pâtisserie
130 à 150 g de lait concentré sucré
35 g de lait 1/2 écrémé
70 g de beurre

LA RECETTE :

faire fondre au bain-marie en mélangeant bien

au thermomix, 5 à 6 mn/50°/vit1

Cette pâte à tartiner chocolat-noisette se conserve
quelques jours au réfrigérateur.






Je vous ai convaincus ? vous allez essayer ? 

😃😃😃


Du poulpe, un peu de Sicile, de Grèce, d'Espagne, du sud donc...



le poulpe dès que vous prononcez ce mot tout le monde vous dit 
combien c'est difficile de le cuire..Long, le frapper, le congeler, NON !


Faites donc comme les Grecs ! 

Confiance, faites moi confiance...

(encore une fois je viens de voir un chef plonger le poulpe dans l'eau bouillante...
je vous invite à ne pas le faire, le rendre tendre ensuite est très difficile !)

Dans le fond d'une cocotte  (à fond épais) mettez votre poulpe sans eau, huile ou 
tout autre liquide...(surtout pas d'eau) Ajoutez quelques épices, poivre en grains ou non,
une feuille de laurier, JAMAIS DE SEL, parfois certains mettent du vin,
je n'ai pas encore testé ? il va rendre son jus et cuire à feu doux, (sans ébullition 
disent certains. J'ignorais ce renseignement et l'ai fait cuire à tout petit feu),
goûté au bout de 45mn il était cuit, laissé refroidir dans la cocotte. 
Il pesait 800 g environ, il faudra peut-être plus si le poids est plus important.

A vous le poulpe cuit ! vous pouvez le mettre dans un riz (dans ce cas garder
son jus) dans une salade, juste avec huile d'olive et jus de citron ou comme ici
en apéritif avec des pics en bois...

Ici je me suis inspirée du poulpe à la sicilienne et au final ai mis quelques
saveurs espagnoles, ajouter mon grain de sel, et...BINGO ! 

C'EST DÉLICIEUX 




La recette

Ingrédients :

Vous l'avez compris il vous faut un poulpe cuit

- Oignon 1
- gousse d'ail 
- 3-4 tomates que vous aurez épluchées en les jetant dans l'eau chaude
Ou plus facile une boîte de tomates épluchées (400G)
- Olives noires une petit poignée
- câpres (2 c. à soupe environ, plus si vous aimez)
- 1 peu de pimenton de la vera ou paprika
- piment d'Espelette
- Huile, poivre et sel
- Ciboulette ou persil 

ET HOP ! EN CUISINE 

Enfin, vous avez déjà fait cuire le poulpe ou acheté
tout cuit (un peu moins bon, prenez une bonne qualité)

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive
Quand ils sont tendres mais pas dorés, ajouter tous. les autres ingrédients
pour finir par les épices...

Allez y si vous aimez les piments.

Laissez compoter quelques 30 mn, goûtez si tout est 
bien cuit, bien bon, ajoutez ce dont il pourrait manquer 
et dégustez froid ou tiède ou chaud

On peut ajouter du riz, des pâtes ou une polenta 
Finissons cet saison ensoleillée par ce joli plat qui plaît à tous

A bientôt !








 

Une salade bien fraîche, craquante, sur lit de ricotta ! de nouvelles saveurs associées originale !



Je vous ai déjà parlé de chef Whoogys, il est sur les réseaux sociaux

et a une chaîne you tube où il donne de belles 

recettes et j'ai toujours été agréablement surprise...Des saveurs et des goûts 

originaux mais en même temps toujours des associations délicieuses.

Et là, je dois noter cette recette ici car vous n'êtes pas sans ignorer
que vous êtes sur mon carnet de recettes de famille et je dois la retrouver
la prochaine fois que je chercherai une salade...

Eh oui ! je dois l'avouer je suis noyée sous mes recettes,
donc je mets de l'ordre...Les recettes réussies et que 
je souhaite retrouver sont ici ! 





Pour réaliser cette recette il vous faudra pour 4 personnes 


4-5 tomates de différentes couleurs (pas obligatoire 

mais c'est plus joli !)

2 fenouils

2 pêches jaunes ou brugnons

1/2 botte basilic

1/2 botte ciboulette

150 g de ricotta

huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette, 

1 belle quantité de Roquette

2 c. à sope de vinaigre 

1/2 citron jaune


C'est rapide ! Donc en cuisine...


- On va faire griller les quartiers de brugnons sur un bbq

ou dans une poêle à sec

- Pendant ce temps on va râper les fenouils à la mandoline

ou très très finement

- Couper les tomates en quartiers (je pèle toujours avant)

- Laver, essorer la roquette 

- Ciseler la ciboulette et le basilic tout en conservant

de petits bouquets pour la déco finale

- On va assaisonner toutes les préparations que vous venez de faire, avec 

huile d'olive, saler, poivrer et ajouter des pickles avec 

une cuillère à soupe de vinaigre. 

- Mélanger la ricotta et le jus de citron, saler, poivrer, 

- Sur une assiette

déposer ensuite le fenouil, puis les quartiers de tomate

la roquette, les pêches, tous les ingrédients !

- Poivre noir et piment d'Espelette 


Et déguster...Profiter de l'été mais venez vite me dire 

quelles sont vos meilleures recettes de salades ? 








Salade d'aubergines, tomates, poivrons et une sauce...sensationnelle, surprenante...Très parfumée, mozza et c'est frais, estival...parfait !



Merci François-Régis Gaudry, journaliste culinaire sur 
France inter, très actif sur les réseaux sociaux, merci 
pour cette belle recette très originale, facile, goûteuse...
Elle est tirée du livre Mezcla, d'Ixta Belfrage, une extraordinaire
auteur de livres de cuisine. Il me tarde d'en savoir plus, 
le livre a été commandé par un membre de ma famille (hihi)

Autant vous le dire tout de suite le premier jour, je l'ai ratée !
40 mn au four à 210° chez moi ça ne fonctionne pas, au bout
de 20 mn je suis arrivée en courant mes aubergines, surtout avaient 
bien brûlé. J'ai donc recommencé mais avec un four à 180°
et là...l'extase culinaire...Cette sauce...

On y va ?











J'ai quelque peu modifié les quantités :

3 aubergines
2 grosses tomates (il met des tomates cerise 200g)
1 poivron vert des landes (allongé)

Eplucher et couper en assez gros cubes tous les légumes.
Ensuite, il suffit de les déposer sur la plaque du four revêtue d'un
papier cuisson, pour que ça n'attache pas. 
Arroser de 4 c. à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer

Go au four à 180° pour 35 mn environ
(les aubergines doivent être cuites !)`






Les voilà après bronzage au four...




Pendant ce temps, vous pouvez faire la sauce


Dans un mortier ou comme vous le souhaitez, mettre 
6-7 tiges de coriandre
4 de basilic
5 anchois au sel
2 gousses d'ail épluchées
le jus d'un demi citron 
4 c. à soupe d'huile d'olive 

et on Pilonne !
(oui, je sais grande tentation d'utiliser le robot mais nos chefs 
n'aiment pas et disent que ça n'est pas aussi bon)






Là,  ajouter quelques tomates cerise pour la fraîcheur, 
puis effilocher la boule de mozza à la main, bien sûr 
et on arrose de la sauce. 

C'est vite fait, c'est bon, frais, estival...

Mais GO !


Bel été..j'ai encore testé des trucs super, je reviens 






 

La terrine de courgettes au parmesan et basilic..la recette indispensable de l'été, un délice !






Vous connaissez sûrement c'est meilleur quand c'est bon ? 

Jusque là je connaissais surtout pour la critique gastronomique,
ils se sont mis à faire des vidéos de recettes et là j'en suis à 3 de leurs 
recettes et j'adore....Elles sont faciles, simples, originales et absolument délicieuses.

A commencer par celle-ci qui fait un dîner ou déjeuner parfait avec 
une belle salade, ou bien poser cette terrine sur la table de votre buffet, lunch...











Pour cette terrine : 


5 courgettes
Quelques brins de basilic, un bouquet de persil
4 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
4 oeufs
80 g de parmesan que vous devrez râper
3 c. à soupe de chapelure

Pour la sauce qui l'accompagne : 

La recette dit crème fraîche, 
j'avais un pot de très bonne ricota fromagère à laquelle
j'ai ajouté un peu de crème liquide 1 c. à soupe
Quelques brins de ciboulette 
2c . à soupe de moutarde
1 filet d'huile d'olive






On file en cuisine...

- J'ai pelé 4 courgettes sur les 5, (elles n'étaient pas bio), puis coupé 
en cubes assez gros, jetées dans la poêle avec l'huile et l'ail pelé, haché.
Faire sauter la poêlée à feu moyen.

- Pendant ce temps (ça prend bien 40 mn) battre les oeufs et ajouter
le parmesan et la chapelure, bien mélanger.

- La cinquième courgette je l'ai détaillée en rondelles et fait dorer dans une 
autre poêle, les réserver sur du papier absorbant, puis les déposer contre
le moule que vous aurez choisi...Pour faire une jolie déco...

- Quand la poêlée est bien molle, bien cuite, l'écraser grossièrement 
mais pas complètement, il doit rester des morceaux quand même.

- Laisser un peu refroidir une dizaine de minutes, mélanger les oeufs 
battus aux courgettes et mettre le mélange dans le moule.

- Enfourner pour 40 mn en mettant le moule dans un bain marie 
(un grand plat rempli d'eau)


Je vous invite à aller voir ce site plein de jolies recettes, 
je reviens très vite...

Passez un bel été, profitez de vos amis et familles 
et dégustez !