Riz à l'encre de seiche, seiches et gambas....Quelques petits pois pour la couleur, eh oui encore de la seiche (ou des calamars....)

Alors là....Si vous aimez les produits de la mer

les seiches, gambas, les saveurs iodées 

et les couleurs...(comme nous, vous l'aviez deviné non ?) 

Foncez 

Vous allez épater la galerie !

C'est bon, parfumé,

C'est facile ! très facile et rapide,

la plus grande difficulté consiste

à faire cuire ce plat avec une plaque à induction

qui n'a pas de gros diamètre et il a fallu...

tourner sur 2 feux, toutes les 5 minutes pour faire cuire 

partout régulièrement mais je vous fais confiance, 

vous allez bien trouver une solution ? 

après tout qui interdit la cocotte ? 

INGRÉDIENTS :

1 seiche grosse pour 4 personnes elle faisait presque 1 kg

nettoyée et vidée (faites du charme au poissonnier) ou 

regardez la vidéo sur you tube

Vous pouvez mettre des calamars et même certains 

mettent la seiche congelée

1 oignon

1 gousse d'ail

400 g de riz spécial paella 

2 fois son volume d'eau (si cela fait une tasse,

vous mettrez 2 tasses d'eau)

2 sachets d'encre de seiche

6 gambas 

j'ai ajouté quelques moules 

quelques petits pois cuits ajoutés au dernier moment

surtout pour la couleur mais on peut mettre des légumes

Certains la servent avec un aïoli à vous de voir...

On file en cuisine....mais pas longtemps,

C'est facile et vite fait

- Faire chauffer l'huile dans le matériel de cuisine choisi ! :-)

- Faire dorer et presque cuire les gambas, réserver

- Peler et hacher l'ail et l'oignon

- Détailler la seiche en fines lamelles ou morceaux

- Faire revenir sans trop dorer l'oignon, ajouter l'ail

et faire fondre le tout à feu moyen

Augmenter le feu et ajouter les morceaux de seiche ou calamar

- Lorsque le tout est légèrement doré que ça sent bon 

dans la cuisine ajouter le riz

Bien mélanger pour rendre le riz translucide

- Ajouter alors 2 fois le volume d'eau 

faire cuire 18 mn environ à partir de cet instant

- Ajouter les gambas et les petits pois

- S'il vient à manquer d'eau, vous pourrez faire ouvrir les 

moules ébardées et nettoyées dans une cocotte couvercle fermé

Lorsque la vapeur s'échappe, vérifier que les moules sont bien 

ouvertes, récupérer le jus, l'ajouter à la cuisson du riz 

si nécessaire.

- Au bout de 18 minutes, arrêter la cuisson, couvrir d'un torchon 

pour 5 mn et déposer quelques moules ouvertes à moitié ou

juste les moules comme vous le souhaitez...

Pelau de seiches, Chris me pique la place en cuisine, flairant la réussite et espérant en retirer TOUS les bénéfices et les compliments !

Si vous suivez un rien ce blog, vous connaissez notre 

préférence pour les poissons, seiches, moules, 

huîtres coques, produits de la mer... 

Alors quand passe sur FB le pelau de seiches de la visite 

de Julie Andrieu en Camargue...Je craque ! 

Et fais mes recherches sur internet, pour une fois tout le monde

ou presque est d'accord en raison sans doute de la simplicité

de la recette et la rapidité de son exécution. 

Sans hésiter je suis cette recette (vous l'avez cru ? mais non, quelques

changements mais très peu...) et voici le résultat sans 

même une deuxième tentative tellement celle-ci 

est exquise ! La seiche donne un goût extraordinaire

à ce plat, cette sauce...

Vous allez faire un tabac. 

Alors une bande de copains à dîner ? 

ou une famille nombreuse ? 

Seiche en promo ? 

Tenter et vous allez faire plaisir à tout le monde... 

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes: 

1,5 kg de seiches (une très grosse...même pas peur !

 bien cuite elle sera tendre.

1 ou 2 oignons selon la taille

5 ou 6 gousses d'ail

Concentré de tomate (1/2 tube)

100 g d'olives noires

Pommes de terre 5 ou 6 (selon la taille)

2 carottes

Une bonne pincée de pistils de safran

1/2 piment (je vous laisse faire le choix de celui que 

vous préférez....)

Bouquet garni

2 branches de cèleri 

2 tomates

1 poireau

Chris est déjà dans la cuisine : 

Mon poissonnier est sympa ! il m'a nettoyé la seiche, 

si non, c'est facile, suivez vidéo sur you tube

- Faire Chauffer une belle quantité d'huile d'olive

Jeter la seiche coupée en morceaux, 

 séchée (wahou ! j'écris heureusement !)

dans un linge ou sopalin, dans l'huile chaude et la faire 

revenir et bien dorer)

Réserver

- Pendant ce temps, peler carottes, couper les en morceaux,

Nettoyer les branches de cèleri et enlever les plus gros "fils"

couper les en fins tronçons 

Peler et hacher les oignons

Nettoyer le poireau et le couper en tronçons fins

Ecraser d'un coup sec les gousses d'ail 

Et quand vous avez enlevé la seiche ajouter ce mélange

pour le faire "fondre"

- Ajouter le bouquet garni, les tomates coupées en morceaux,

le concentré de tomate, 

les morceaux de seiche

et enfin l'eau en couvrant bien et même un peu plus.

Lorsque celle-ci arrive à ébullition compter 20 mn.

- Au bout de ce temps, couper les pommes de terre en 

assez gros morceaux, les ajouter au plat,

les olives noires et faire tremper dans une tasse

les pistils de safran et un peu de bouillon.

Reprendre la cuisson, au moment de servir ajouter ces pistils

avec le bouillon dans la tasse.

Encore quelques minutes et le plat est prêt à servir !

Tout d'un coup....MAGIQUE ! vous êtes en Camargue non ? 

Si vous êtes de la région, je compte sur vous pour nous dire 

si vous faites cette recette différemment ? 

Mais aussi pour me dire ces compliments que vous 

avez reçus....je suis sûre qu'il va y en avoir !

p.s. désolée pour la photo ! pas...tip top ! mais j'ai choisi 

entre blog photo ou cuisine et décidé de partager mes 

recettes de cuisine ! 

Salade de haricots, coco de paimpol, herbes fraîche et sauce pimentée mais douce !

Ottolenghi ! quand je vous dis cela....Si vous suivez un peu ce blog, 

je suis sûre que vous avez déjà papier et crayon dans la main prêts 

à écrire la liste de courses...

Et si en plus je vous dis que c'est très très facile 

et rapide (on mélange tout...et voilà !) 

alors vous êtes déjà au supermarché non ? 

Vous avez raison ! parce que là c'est encore une recette délicieuse

mais aussi très étonnante et surprenante !

C'est bien cela que l'on aime chez ce cuisinier ? 

INGRÉDIENTS :

400 g de haricots secs 

(je les ai pris frais c'est la saison !)

6 gousses d'ail écrasées

7 cl de sauce pimentée douce (magasin produits asiatiques)

2 c. à soupe d'huile de sésame

3 c. à soupe de sauce soja

3 c. à soupe de jus de citron

1 poivrons rouges et 1 vert qui devient rouge 

coupés en petits cubes

4 oignons nouveaux émincés

1/2 bouquet de coriandre ciselée

1/2 bouquet de menthe (30 g) ciselée

gros sel de mer et poivre noir

On file en cuisine...

Si vos haricots sont secs, la veille les faire tremper

dans 2 fois son volume d'eau 

Le lendemain égoutter les et les mettre dans une grande casserole.

Idem pour les haricots nouveaux écossés

Faire cuire dans une grande quantité d'eau à départ froid,

sans saler...( ce qui laisserait le haricot ferme et difficile à cuire)

le temps de cuisson peut varier...de 30 mn à 55 mn

Ecumer régulièrement et ajouter de l'eau si nécessaire

le seul moyen de s'assurer du temps de cuisson c'est de goûter !

Egoutter les haricots et laisser les se rafraîchir

un peu, toutefois, il est préférable de les mélanger à la 

sauce un peu tiède...ils absorbent un peu de cette sauce et 

cela devient meilleur encore !

Pendant ce temps là préparer la sauce : 

Ecraser l'ail pelé, ajouter la sauce pimentée douce, 

l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron, mélanger 

ajouter les dés de poivron. 

Ajouter les haricots tièdes, les oignons nouveaux hachés,

les herbes, le poivre...Mélanger tout doucement afin de ne pas 

écraser les haricots, goûter et rectifier l'assaisonnement

mais vous allez voir : c'est parfait !

Déguster chaud ou froid....Poursuivre les bbq, accompagner 

les viandes chaudes ou froides ou faire un repas végé orginal et

protéiné....un délice !

A vos casseroles, vous allez voir, ultra-rapide et 

très très original !

vous allez encore épater votre famille, vos amis, 

ou vous tout seul !