Gambas...un peu Thaïe...tomate, lait de coco et gingembre et ses nouilles de riz





Lorsque j'ai commencé ce blog je voulais partager les recettes 
avec mes enfants, mes amis quand ils me le demandaient 
et surtout cuisiner simple, bon, sain, rapide et BLUFFANT ! 

Eh bien...Là on y est ! 

Vous êtes à 45 mn d'une invitation de copains ? 
affamés, gourmands ? 

Même les pâtes cuisent en 3 mn

J'ai la recette qu'il vous faut ! C'est très vite 
réalisé, avouez que c'est joli et ici c'est fait avec des gambas
mais ce pourrait être un poisson goûteux ou pourquoi pas 
un peu de blanc de poulet ? je tenterai...

C'est si bon que certains ont dit : "recette de ouf "
De Elise Dumas








INGRÉDIENTS (4 personnes) : 

5 gambas par personne (à voir selon la taille des gambas...)
1 boîte de conserve de tomates pelées et concassées
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 boîte de conserve de lait de coco
1 gros morceau de gingembre râpé (2c. à soupe)
1 oignon
1 c. à soupe de tamari (sauce soja si vous n'avez pas)
1 paquet de nouilles de riz
1 bouquet de basilic (Thaï si vous trouvez)
1 bouquet de coriandre
1 peu de ciboulette 
1 citron vert
Huile de Sésame 
Quelques graines de grenade 


Donc....dîner -40 mn GO !

- Peler et hacher l'oignon, le faire revenir dans de l'huile d'olive ou neutre
ou huile de sésame dans un wok ou cocotte

- Pendant ce temps peler et hacher le gingembre, quand l'oignon
est tendre et translucide le mettre dans la cocotte,
où se trouve l'oignon

- Ajouter le tamari, le lait de coco, la boîte de tomates
et faire cuire tout doucement 25 à 30 mn (tout doucement...)

- Au bout de ce temps ajouter les gambas entières (pour le goût,
même si vous devez les présenter différentes une fois cuites
 et faire encore cuire selon leur taille 5 mn ou plus (vérifier )
Lorsque la cuisson est terminée ajouter le zeste et le jus 
du citron vert

- Pendant ce temps Faire bouillir une casserole d'eau pouvant 
contenir les pâtes
Lorsque l'eau boue y déposer les nouilles de riz et éteindre le feu

- Hacher la coriandre, le basilic (en réservant quelques feuilles 
pour la déco) et la ciboulette et ajouter les herbes hachées 

- Servir dans la cassolette et jeter quelques pâtes dedans
(servir les autres à côté recouvertes de sauce ou bien....encore 
mieux où vous aurez ajouté 1 c. d'huile de sésame)
Disperser les graines de grenade...




Vous avez vu la mine du loup ? il le sait....Celle-ci 
est une excellente recette....

Alors ils vous ont dit quoi ? 
J'entends d'ici : 

Hummmmm, c'est bon ! wahou ! plein de saveurs !
hoooo....ça pique un peu ? gingembre ???
explose en bouche ! tu as dû y mettre un temps....ma pauvre 
N'ébruitez pas trop....Nous devons garder nos secrets !



Une pissaladière goûteuse, avec plein de trucs et astuces qui en font une TRES spéciale !




Ici nous adorons la pissaladière mais c'est du boulot quand même...
La pâte à pain, les oignons (je déteste peler et émincer 
les oignons ! ça me fait pleurer mais je vais vous donner un truc)
 puis la faire lever, l'étaler, faire cuire...

Connaissez vous le site Variations gourmandes

C'est le site de la cuisine du Sud....ça sent bon les parfums
de Nice et de la région et on entend même les cigales
à peine sur la première page...

Et là j'ai trouvé la solution : la pâte de Papi Jean !

Au début j'ai lu la recette et j'ai été très choquée, 
COMMENT ? une pissaladière avec une simple pâte 
non levée ? ho ! Et puis un jour...

Pissaladière promise un soir, journée fort occupée et déjà ? mince...
(bon ok ! j'ai dit autre chose... :-)
 trop tard pour la pâte...
Sauf, Sauf, SAUF si je fais la pâte de Papi Jean ?

Et là, j'aurais dû faire confiance à Papi Jean plus tôt, 
Non seulement cette pâte est délicieuse, elle se fait très vite 
mais elle est même meilleure ainsi, on dirait
qu'elle a été toujours réalisée ainsi, craquante,
moelleuse à l'intérieur et lisez les commentaires...

Donc, en raison de cette pâte, avant c'était la pissaladière 
une fois par an (2 les grandes années) et là c'est la 4 ème
cet été....Bon, pour être honnête j'ai négocié
le boulot des oignons avec Chris ! Oui, il adore la pissaladière,
il pèle les oignons, les émince...je lance mon thermomix 
ou robot ou vos blanches mains et hop ! au four...

Du coup j'ai bien lu et fait une étude de la pissaladière de 
Papi Jean, et ai appris qu'il y avait un pissala ????

Recherche sur internet et je fais mon pissala maintenant ,
si, si....bon je rajoute 5 mn...peut-être pas le vrai, mais je tente
et si on enlève la pâte
et les oignons ? je suis gagnante et en plus 
tous les compliments sont pour MOI !

POUR VOUS maintenant : 





INGRÉDIENTS :


Pour une pissaladière pour une plaque qui fait 
presque la taille du four 

Pour la pâte :

230 g de farine 
120  110 g de lait
40 g d'eau
1 sachet de levure chimique
Et 6 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture : 

1 kg 200 d'oignons jaunes 
1 belle branche de thym, 1 feuille de laurier
1 belle gousse d'ail ou 2
sel, poivre, 2 c. à soupe de sucre en poudre
1 boîte d'anchois au sel dessalés
huile d'olive
et olives noires (de préférence de Nice)

Pour le pissala : 

J'ai eu de la chance de trouver des sardines au sel
5 ou 6 filets que je dessale
mais quand je ne trouve pas je prends une boîte de sardines 
à l'huile que je sèche bien
1 gousse d'ail 
5 filets d'anchois (même quantité que les sardines )
dessalés ou séchés
1 c. à soupe de vinaigre et de l'huile d'olive


On y va ? 

- Préparer le pissalat façon MOI ! qui suis toulousaine
donc, un pissala de quelqu'un qui a cherché sur le net
Prendre tous les ingrédients sauf l'huile et bien mixer, vit 4
Ajouter peu à peu comme une mayonnaise l'huile et goûter...
On utilise aussi Le pissala à l'apéritif en trempant les légumes
crus dans cette sauce (donc...améliorez comme vous voulez)

Si quelqu'un a une meilleure recette je suis preneuse

- Peler et émincer finement les oignons et je vous donne le
truc d'une amie : Faites le sous la hotte en marche !
Vous allez voir c'est étonnant ! ça marche

- Mettre trois bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive et
faire fondre les oignons à couvert une dizaine de minutes

- puis enlever le couvercle mettre les herbes, le sel, le poivre,
le sucre et laisser brunir tout doucement (pas brûler surtout !)

- Pendant ce temps préparer la pâte en mettant tous les ingrédients
dans le bol de votre robot ou en mélangeant à la main
1 mn fonction pétrin

- Faire chauffer le four th 210°

- La pâte est collante, saupoudrer de farine et étaler à même
la plaque ou le moule en essayant de le faire le plus régulièrement
possible (partir du centre...)

- Etaler le pissala et ajouter les oignons tout bronzés et ajouter
anchois et olives noires...(On peut aussi mélanger oignons et
pissala avant d'étaler)



- La cuisson va durer entre 35-40 mn

Ajouter une petite salade craquante et déguster avec le
rosé frais....ou autre comme vous aimez !

Vous aussi vous entendez les cigales ?





La bohémienne d'aubergines de Guy Gedda






Trouvée sur le blog de Carole : Alter Gusto 
la recette est de Guy Gedda
J'ai tout de suite craqué ! Ail, anchois, tomates....
Toutes ces saveurs provençales....OUI !

J'adore les aubergines, elles reviennent tout l'été sur notre table et on 
les prend à l'apéritif quand il s'agit de baba ganoush (on allume même le bbq 
pour les faire griller et leur donner ce parfum grillé fumé)

On les fait également à la parmigiano comme ce gratin
que nous adorons, mis aussi en caponata qui au final
est surtout aux aubergines.
Mais aussi en salades etc....
Cliquez sur aubergines à droite dans les libellés
et vous allez trouver votre bonheur !


On  a adoré et je pense que ce sont les plus rapides à réaliser
parce que ces petites bêtes demandent une préparation tout 
de même....
Régalez-vous et contrairement à tout ce que je lis et vois sur insta
F B et tous ces réseaux.... C'EST ENCORE L'ÉTÉ ! 








INGREDIENTS 


1 kg d'aubergines
600 g de tomates
1 petite boîte d'anchois
4 gousses d'ail
4 c. à soupe de lait
1 grosse cuillère à soupe de farine
1 feuille de laurier
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre,  gruyère ou parmesan pour gratiner



On y va ? hop...en cuisine !



- si vos aubergines ne sont pas bio, les peler
(J'ai arrêté de les faire dégorger parce que peu de différence 
et surtout moins de saveurs....(il n'y a pas que moi : le Chef le dit !)

- Mettre l'huile d'olive dans la poêle, faire chauffer et faire revenir
 les aubergines coupées en dés aussi réguliers que possible 
jusqu'à ce qu'elles soient bien confites

- Saler et ne pas hésiter à ajouter de l'huile 
si nécessaire, ne pas brûler, bien surveiller en mélangeant régulièrement !

- Pendant ce temps, éplucher et concasser les tomates, faire chauffer 
un peu d'huile dans la poêle et les mettre à cuire avec la feuille de laurier

- Laisser confire 10 mn environ, éplucher l'ail et le hacher avec les filets d'anchois 
Encore quelques 10 mn de cuisson en vérifiant l'assaisonnement 
(attention les anchois salent déjà....)

- Mettre la cuillère de farine dans la poêle des tomates et les 4c .
de lait et bien mélanger vigoureusement 
une fois le mélange bien homogène, arrêter le feu

- Mélanger alors aubergines et tomates et les disposer dans un plat à gratin
Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter parmesan ou gruyère râpé

- Au moment du repas allumer le four th 160° et laisser finir de gratiner 
et servir bien chaud...

Nous l'avons dégustée froide le lendemain....

Profitons de ce bel été qui dure, ne bousculons pas trop les évènements,
rentrée n'est pas synonyme de feu de bois, soupes et potiron !
Le soleil brille et les températures sont élevées, profitons de l'été !







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