Lasagnes de feuilles de blettes, pâte de filo et fêta....Comme une spanakopita mais sans épinards, et pas roulée ! bref...autre chose !




Habituellement nous faisons la spanakopita plat Grec découvert 
sur la blogosphère que vous trouverez ici 
présentée bien roulée,
et nous trouvons ce plat très très bon !

Sur le marché de Revel j'ai acheté une "botte de blettes" énorme
et je me suis demandée ce que j'allais en faire. 
Nous ne sommes que deux et voir revenir deux ou trois fois le même 
plat de verts de blettes allait être vite "lassant". 

Je cherchais donc une idée pour changer un peu.
 C'est alors que j'ai pensé au nouveau 
fou de Cuisine....Une spanakopita plate, enfin pas roulée
Ouverture du réfrigérateur et fêta et feuilles de filo GO 

EN CUISINE !

Les ingrédients : 

700 g environ de vert de blettes
1 paquet de fêta
4 oignons
1 paquet de feuilles de filo (il en faudra 6 ou 8)
4 oeufs
huile d'olive, sel, poivre






 
                   La recette, facile et rapide 

     - Préchauffer le four à 180°

                   - Laver les feuilles de blette, les sécher, 
                                   garder les blancs pour une autre utilisation (en béchamel 
ou voir le risotto de blanc  de blettes ici ) c'est délicieux !

                                - Faire bouillir une grande casserole d'eau salée 
et lorsque l'eau arrive à ébullition y plonger les feuilles 
et les laisser quasiment cuire. 
Les sortir alors de l'eau et les presser pour en retirer l'eau. laisser refroidir !

                            - Faire revenir les oignons pelés et hachés dans une bonne
 quantité d'huile d'olive 10 mn environ
                            
                            - Ajouter alors le vert des blettes aux oignons, une pincée de sel (attention la fêta va 
                            saler également) et un bon peu de poivre.

                            - Laisser cuire une dizaine de minutes et évaporer bien l'eau. 
Laisser refroidi

     - Mélanger, féta, blettes, et oignons

             - Fouetter les jaunes d'oeuf

                            - Huiler le plat à four, y poser les feuilles de filo afin que celui-ci soit recouvert.

                            - Badigeonner généreusement du mélange oeuf, saler et poivrer, 
poser encore des feuilles, puis le mélange blette, féta, oignons.

                            - Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, 
en finissant par les feuilles de filo salées et poivrées. 

                            - Enfourner pour 35 mn environ, surveiller bien ! 
ça ne doit pas dorer trop !



                                                            



             Je vous souhaite de belles fêtes de Pâques, même si nous sommes confinés,
 profitons de ce weekend pour nous envoyer plein d'amour, de photos,

                  et puisque c'est la période des oeufs....Je ne résiste pas au plaisir de vous
                   faire partager notre grand bonheur....La naissance de deux petits enfants
 chez nous ! Ils ne sont pas jumeaux mais cousins...Pénélope, la première
 et Gaspard, le second...Ils sont là, parfaits, nous en sommes privés puisqu'ils
             vivent en confinement....Vivement que nous allions les embrasser !





Cuisinez bien et à bientôt....



Je vous mets la photo de fou de cuisine, car j'ai oublié de 
photographier le gratin entamé !






                        

Le jarret de Porc avec sa petite sauce aigrelette





Je suis une fan de l'émission proposée le samedi après-midi
de Julie Andrieu avec Thierry Marx (je le trouve EXTRAORDINAIRE)
J'adore le voir apporter à la cuisine de ménage ses connaissances,
sans jamais nous imposer des techniques ultra-compliquées
ou encore les ingrédients introuvables...

Enfin, là pour le coup, un ingrédient que je n'ai pas trouvé 
pour cette recette, c'est le foin ! 
Habitant en plein campagne vous me direz que j'aurais dû
anticiper et faire provisions sans même franchir une haie,
mais, vous vous en doutez, ce n'est pas n'importe quel foin 
qui va dans cette recette.....donc...sans ce parfum herbacé,
(c'est ainsi qu'il nous l'a présenté)  j'ai donc fait sans, regrets !


Alors, le temps est mauvais, tellement mauvais, il pleut
tellement, il fait si froid cet hiver est terrible.
Je pense que c'est aussi les conditions difficiles avec cette 
épidémie, donc le moral n'est pas terrible pour tous.

Je vous propose d'acheter ce jarret pour la somme de 7€20,
quelques ingrédients et une bonne bouteille...

Faites signe aux copains avec qui on peut partager en respectant
les distanciations, et se faire un moment gourmand, 
un moment de partage, d'échanges, de joie !


Attention la cuisson est très longue,
vous pouvez commencer la veille









INGRÉDIENTS :


1 jarret de porc (prenez le un. peu gros, petit 
il y a beaucoup de graisse et peu de viande)
1 poireau
2 carottes
Thym et Romarin 2 grosses branches de chaque
du Foin acheté pour contact alimentaire

3. ou 4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
Quelques cuillères à soupe de vin blanc
Thym et romarin

Du foin alimentaire

Pommes de terre ou légumes de votre choix

Une dizaine de brins de ciboulette
1 pot de crème fraîche (comme vous préférez)
2 c. à soupe de vinaigre de vin
sel et poivre


On y va ? c'est facile mais pas vite fait !


- Mettre une grande cocotte sur le feu assez grande pour que 
le jarret se sente à l'aise.
Un bouquet garni ficelé :
Thym, romarin, poireau, carottes, le foin

- Lorsque l'eau frémit ajouter doucement la viande
saler, poivrer, et laisser cuire 2 h au moins 
S'il est très gros, 2H30
Le sortir et le laisser au frais pour la nuit, par exemple
Conserver un  peu de bouillon

le lendemain Allumer le four th 220 °

- Mélanger le vin blanc et la moutarde à l'ancienne
Inciser la graisse du jarret en croisillons et laquer la viande au pinceau
de la préparation moutarde à l'ancienne et vin blanc

- Déposer dans la cocotte, 
Ajouter encore le foin, les herbes (thym et romarin)
 1 petit verre du bouillon et un filet d'huile 

- Enfourner pour 1 h en surveillant (si le jarret rend peu d'eau
il vous faudra ajouter un peu de bouillon toujours de petites quantités)

Baisser alors la température du four (120° ) pour encore selon
1H30 ou 2 h selon qu'il est moyen ou très gros 

- Pendant ce temps, laisser "confire" les brins de ciboulette 
dans le vinaigre, 10 mn après, mélanger avec 
le pot de crème fraîche, saler, poivrer.

 -Peler et faire cuire les pommes de terre dans une eau
bouillante jusqu'à la cuisson (vérifier au couteau)

- Lorsqu'il est bien doré, bien confit, c'est bon !


Et voilà....avouez que ce n'est pas très compliqué et que
le plat déposé sur la table, la viande se découpe 
quasiment seule...







Protégez-vous bien mais n'oubliez pas de partager 
de bons moments...famille ou amis

Et venez me raconter...


Si vous le souhaitez vous pouvez, tout comme moi, voir l'émisson
en replay sur France 3




 

Galette des rois à la frangipane, la Parisienne, aux amandes mais pas celle qui s'écrase toute molle et grasse...


Désolée, pour la photo prise au sortir du four, lumière 
de la cuisine et galette un peu trop cuite.
J'ai également fait les dessins sur la pâte à toute vitesse
je prouve qu'en quelques 30 mn on peut faire une délicieuse 
galette digne des pâtissiers ! même si les 
dessins ne sont pas....top top !

Je vous promets de faire mieux si je peux la prochaine fois,


Il y a bien longtemps je ne connaissais en galette des rois 
que celle-ci, aux amandes puis mon mariage a fait 
que je suis venue dans le pays des chocolatines et que j'ai goûté
à la fameuse brioche levée, royaume ou galette briochée
 aux fruits confit ou au sucre.

Là j'avoue que je vais avoir du mal à les départager et je vais choisir 
de façon simple : si vous devez la manger en dessert, n'hésitez pas !

Amandes, frangipane, 

Au goûter ou avec du thé ou du cidre choisissez le royaume aux fruits confits,
mais chez moi pas fan de fruits confits on fait celle au sucre
En cliquant sur la photo vous aurez la recette !




Mais revenons à cette frangipane ! 

En effet, pas seulement de la pâte d'amande mélangée
à du beurre, non ! une belle crème qui a de la tenue
goûteuse et agréable en bouche et je l'ai découverte 
dans mon livre de pâtisserie  de gaston Lenôtre


Il vous faudra pour réaliser cette belle galette :

Une pâte feuilletée BONNE !

2 rouleaux de pâte feuilletée de 28 cm
Vous avez le choix, soit vous vous lancez 
dans la pâte feuilletée, facile mais long !

Soit vous réalisez celle à l'escargot au thermomix ou 
son équivalent... ici 

Soit vous l'achetez toute prête, Picard et moi ici j'ai goûté 
François (une merveille...)  ICI

Eh oui ! je l'avoue ! je faiblis et me suis offert quelques
blocs de pâte feuilletée de cette maison après en avoir entendu les éloges
de-ci, de-là et avoir eu envie de tester pendant les fêtes pour 
m'aider un peu en cuisine.








Faire chauffer le four à 180°

POUR LA CRÈME :



1 jaune d'oeuf 
20 g de sucre en poudre
20 g de maïzena
130 g de lait 1/2 écrémé

Faire cuire au thermomix 7mn/90°/vit4 

Je vous conseille de vous arrêter à la moitié et de bien mélanger
à la spatule pour éviter les grumeaux
A la fin mixer 5s./vit9

Les quantités étant infimes vous pouvez faire à la casserole mais
à feu tout doux ou doubler pour être plus sûrs vous trouverez
sûrement quelqu'un pour en manger la moitié qui va rester

PUIS et c'est là que tout se joue :

Attendre que la crème tiédisse et ajouter 

100 g de poudre d'amande
60 g de sucre en poudre
25 g de beurre coupé en morceaux
1 oeuf
Quelques gouttes d'amande amère
Quelques gouttes de rhum

Bien mélanger au fouet ou th : 1mn/vit5






Etaler la pâte bien froide et faire deux cercles de 28 cm

Etaler la crème en laissant 1,5 cm au bord sans crème

Puis mouiller au pinceau ce bord mais ATTENTION ne 
pas mouiller la tranche si vous voulez que la pâte lève bien sur les bords.

NE PAS OUBLIER LA FÈVE

Recouvrir avec l'autre pâte....appuyer fermement
sur le bord mais toujours pas sur la tranche !

Vous avez vu ? il ne touche pas à la tranche !

Maintenant vous pouvez dorer la pâte, à chacun son truc...
J'ai fait l'essai de lait mélangé à un jaune...C'est bien !

Enfourner pour 35 mn 
Je suis obligée de baisser le four à 160° à la moitié
et arrête la cuisson à 30 mn

Inspirée de Lenôtre, aidée de Cookomix 
Pour la part de thermomix 


Franchement un extraordinaire délice !
Là, j'ai fait mouche parce que la pâte feuilletée
non collante au palais, la crème pas écoeurante mais 
bien goûteuse amandes si vous n'en avez jamais goûté
une ce n'est pas tant de travail que ça et n'a rien à voir....

Allez, photos ! j'attends vos photos et vos avis 




 





Hep...Vous l'avez vue cette belle crème sur la photo ? 


Vous restez sur une envie de rayaume ou galette briochée ? 

C'est  ICI CLIC 





Finissez gaiement l'année...en voici une nouvelle que nous inaugurons en riant et qui sera,
                                je l'espère, formidable....A bientôt....