Le riz Espagnol au poulpe et à la sobresada....Recette tellement facile, tellement bluffante qu'elle devrait figurer en tête des recettes de ce blog...

 

                                         

Voilà un plat plein de saveurs espangoles, et j'irai même jusqu'à dire que 

vous allez prendre un aller simple pour Majorque, 

avec la Sobresada, charcuterie de cette île merveilleuse de l'Espagne.

Avouez qu'en ces temps froids, gris, pluvieux, neigeux...ça fait envie ?


La sobresada est sous forme de saucisson mais bien plus épais, la peau

et la chair sont rouges, la chair très tendre. C'est très goûteux et elle existe piquante 

ou non...A vous de voir, la piquante pique ! pas mal, mais n'emporte 

pas tout, je mélange les 2, à vous de voir.

Donc ici, on cuit le poulpe et la sobresada, soubressade, sobrasada, 

ensemble et ça fait un délicieux terre-mer.

En ce qui concerne le poulpe, j'ai trouvé un truc...génial !

fini, taper le poulpe, le congeler, le ceci ou cela....non ! il suffit 

de le faire cuire à la grecque ! mais oui, je vous dis tout dans la recette.
Je vous conseille de le congeler quand même, je n'ai pas testé...


Donc, si vous voyez un poulpe chez votre poissonnier ou le trouvez

cuit au supermarché, n'hésitez pas une seconde à vous lancer, c'est 

une recette facile, rapide et qui va emballer tout le monde,

le plat complet pour une grande tablée !

Donc, vous achetez votre poulpe et le congelez bien propre 

non détaillé...entier !

Et puis un jour, vous décidez de faire la recette...

En cuisine hop hop hop !






INGRÉDIENTS pour 6 personnes :


800 g de poulpe nettoyé et vidé (en faisant du charme à votre 
poissonnier, ça devrait marcher ! ) 
Si le poissonnier refuse c'st un peu ragoutant mais facile ! 
Vidéo you tube ICI 
Une fois nettoyé, vous pouvez le congeler, pour info 
en Grèce, ils ne le congèlent même pas je n'ai pas essayé.

MAIS EN AUCUN CAS VOUS NE LE FAITES BOUILLIR 
DANS L'EAU !

- Ici la sobrasada s'achète chez Garcia (Marché Victor Hugo)
en petits saucissons...piquants ou non, j'en ai mis un de chaque

- Riz Espagnol de Valencia de préférence spécial paella

- 1 tomate 

- Ici j'ai mis un poivron vert grillé et pelé (fac.)

- 1 dosette ou mieux pistils de safran

- Un peu de concentré de tomate

- Huile d'olive 

- 1 gousse d'ail ou 2 si petite

- 500 g de riz






LA RECETTE :

Vous pouvez préparer le poulpe la veille...

- Bien rincer le poulpe et ensuite bien le sécher ! il n'aime pas l'eau
(je sais c'est...paradoxal mais pas d'eau)

- Le déposer dans une cocotte à fond épais et le mettre sur le feu 
moyen pendant quelques minutes...(3-4)

- Ensuite ajouter grains de poivre et feuilles de laurier

- Baisser le feu, couvrir et surveiller mais il doit sortir un jus
qui sera suffisant pour le cuire dans son eau.

- Mettre le feu très très doux, surveiller au bout de 40 mn le jus
devient rouge comme du vin et votre poulpe rougit aussi...
La cuisson du poulpe varie, ici au bout de 1 heure environ, j'ai 
dû ajouter un peu d'eau (petit verre), vérifier la tendreté, goûté 
et réserver ainsi que son jus dans la cocotte.


- Dans une grande poêle mettre une belle quantité d'huile d'olive
et l'ail que l'on fait doucement fondre.

- Ajouter la chair de la tomate

- Enfin le poulpe presque cuit coupé en tronçons comme il vous plaira, 
garder quelques tentacules bien jolies pour les déposer à la fin.

- Vous pouvez mettre l'eau, compter la quantité conseillée sur le paquet,
en général 2 fois le volume de riz.

- Chauffer l'ensemble ainsi que la pulpe de concentré de tomate, 
la sobrasada coupée menu que j'écrase grossièrement pour qu'elle 
se mêle à l'ensemble tout en colorant et parfumant l'eau de cuisson.

- 20 mn avant dégustation, répartir le riz sur l'ensemble de la poêle et 
laisser cuire 15 mn. 
 
- Disposer le poivron vert et les tentacules restantes

- Au bout de 15-20 mn éteindre le feu et déposer un linge sur l'ensemble
de la poêle...le riz va finir de cuire et gonfler.

Servir bien chaud avec un bon vin des amis, les bons...








Alors tentés ? vous présentez ce plat original cuisiné 
en quelques minutes...comme un plat de chef ! 
et vous allez remporter un succès...

Bonne journée, tenez-vous au chaud...  




Minestrone, voilà une recette que j'avais négligée...Je le regrette, c'est une très très bonne recette, saine et qui réchauffe ! tout ce qu'il nous faut en ce moment



Je n'ai jamais été une grande fan des soupes...
Je crois que j'en ai trop mangé, enfant d'abord, tous le soirs,
puis quand j'ai eu des enfants, parce que les bébés et jeunes enfants
en mangent beaucoup et que les parents les finissent 😁

Une exception tout de même pour le pot au feu, allez donc
savoir pourquoi et même le bouillon de légumes. 
Il y a aussi la soupe à l'oignon dont vous trouverez le lien
en bas de cette page si l'envie vous  en prend; c'est délicieux !

Donc, c'est avec hésitation que j'ai commencé à cuisiner ce minestrone,
recette de @whoogys sur IG et celle-ci m'étant conseillée par mon
gendre que nous savons fin gourmet, donc go!

Eh bien nous n'avons pas été déçus... Après la recette de @whoogys et 
celle d'un déjeuner de soleil ICI, nous avons aussi consulté également celle 
de "on va déguster l'Italie" de François Régis Gaudry.

J'ajoute que sur le blog de Edda, un déjeuner de soleil, vous avez 
beaucoup de recettes de minestrones. Certains cuisinés en hiver, 
d'autres en été, certains avec des haricots, d'autres avec des pois chiches.

Je vous invite à aller voir son blog et à déguster cette recette, 
franchement réussie !

La lumière est si mauvaise pour photographier
cette recette et allez savoir pourquoi le bouillon 
est à peine visible. je suis sûre que nous allons tester 
plein d'autres minestrones dont je referai les photos.






Pour réaliser un minestrone d'hiver à ma façon il vous faut : 


1 oignon
2 gousses d'ail 
100 g de branches d'épinards 
2 carottes
2 branches de cèleri 
100 g de haricots  verts (je sais...)
100 g de feuilles de chou vert
Quelques bouquets de brocoli
1 boîte de conserve de chair tomates (fac.en hiver
je crois que je ne la mettrai plus ??)
1 boîte de haricots blancs (ou des haricots que vous 
cuirez en même temps que le minestrone, vérifier qu'il ne faut 
pas les faire tremper la veille)
Quelques petits pois (congelés)
1 croûte de parmesan
1 bouquet laurier, thym, romarin
Bouillon de légumes ou cube de bouillon






Tous en cuisine ! C'est simple et rapide !

Peler et couper tous les légumes en petits cubes
Mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte
Faire chauffer et revenir tous les légumes,
ajouter ensuite le bouillon, les légumes congelés, 
la croûte de parmesan, le bouquet garni. 
Saler, poivrer et faire cuire 20 mn

Arrivés à ce moment, ajouter les haricots
et les pâtes (petites pâtes)
et faire cuire le temps indiqué sur le paquet. 

Servir avec du parmesan râpé, un filet d'huile d'olive,
du basilic si c'est la saison...et même quelques gouttes de citron
dit le chef...Et tout ce que vous voulez ou 
avez envie d'y mettre.


Comment faites vous le minestrone vous ? 
ça m'intéresse ? quels légumes ? quelle saison ? 

Tenez vous au chaud....et n'hésitez pas à en faire un
bon dîner copains !

 Soupe à l'oignon dont la recette est sur le blog... ICI






Des moules...curry rouge et une pointe de tandoori...pfff, tellement bon qu'encore une fois on va se lécher les doigts !




Je sais, je sais...vous vous attendez pour ceux qui me suivent à 
une recette de galette ou royaume ou brioche des rois ? 
Mais je crois en avoir testé tellement et 
celle que je préfère est tellement bonne...que je n'ai
plus envie d'en essayer une autre !


Quelques modifications comme les fruits confits par exemple...
Vous avez la photo juste en dessous...




Mais j'ai plutôt un penchant pour le salé, vous le savez,
et aujourd'hui c'est MOULES 

Dans notre foyer nous adorons les moules...


C'est vrai que nous ne renouvelons pas trop les recettes,
alors cette fois j'ai décidé de tout changer, à la manière
du restaurant Espagnol Escondidas, curry rouge !
Pour ceux qui ne connaissent pas ce restaurant est à Dénia,
je vous en ai parlé sur mon compte IG et ceux qui sont 
tentés peuvent par mail me demander l'adresse !

Un super restaurant où nous nous sommes régalés entre autres
de moules au curry rouge et depuis je tente de les 
égaler...sans succès mais quand même...ici je tiens 
quelque chose de pas mal du tout et même bien !

Vite fait et bluffant ! nous sommes donc exactement 
dans le respect du cahier des charges de ce blog...








INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :


- S'il s'agit d'une entrée 2kg de moules d'Espagne 
(certains préfèrent Bouchot, peu importe, prenez celles que vous voulez)
lavées, grattées, bien rincées à l'eau froide
Si vous voulez un plat principal prenez 3kg ou plus et 
ajoutez un riz blanc cuit servi à part

- De la pâte de curry rouge 

- 1 gros oignon  (ou 2) pelé et émincé

- 1 gousse d'ail

- 1 tige de citronnelle coupée finement 

- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate

- 1 citron vert

- 1 brique de lait de coco

- 1 belle cuillère à soupe de pâte de tandoori (facultatif)


 
HOP HOP ON FILE EN CUSINE 


- Dans une cocotte assez haute mettre 2 belles cuillères 
à soupe d'huile d'olive et y mettre à fondre doucement, 
l'oignon, l'ail et la tige de citronnelle
 
- Lorsqu'ils sont fondus, ajouter le concentré de tomate 
et les moules, fermer la cocotte et laisser agir !
 
- Dès que la vapeur sort, ouvrer et mélanger, ajouter le curry rouge 
(doucement sur le curry rouge, le mien était fort...goûter, goûter avant d'en ajouter),
 et la pâte tandoori, donner un bon bouillon en mélangeant pour s'assurer 
de la cuisson des moules.

- Baisser le feu et mélanger avec le lait de coco

- Au moment de servir zester un peu de citron vert et ajouter le jus à
la sauce, servir bien chaud 

Voilà ! pas compliqué ! 

Le secret de cette recette c'est de goûter, à tous les instants de la recette,
parce que la pâte de curry est différente selon la marque, 
plus ou moins corsée..

Je vous retrouve bien vite... Et je vous mets une photo pour vous faire envie de ce tte
fameuse brioche des rois


Le lien de la recette est ici :

https://unefaimdeloup.blogspot.com/2017/01/la-brioche-des-rois-au-thermomixbonne.html




Et n'oubliez pas il y a la frangipane aussi 

https://unefaimdeloup.blogspot.com/2020/12/galette-des-rois-la-frangipane-la.html

Moi j'aime bien la frangipane ! 







N'oubliez pas de venir me raconter ce que vous en pensez...