Scottish shortbread le petit biscuit qui va vous remonter le moral...





Donc, après le pain, j'ai décidé de nous faire 
un petit plaisir, un petit truc réconfortant que l'on croque 
et qui avec sa douceur vous fait tellement plaisir...

J'ai entrepris quelques travaux de rangement, de nettoyage 
pour occuper les esprits et pas question de passer des heures
en cuisine à monter les blancs d'oeuf, agiter jaune et sucre,
là on mélange tout et c'est parfait !

Enfin...presque, parce qu'il y a un léger problème pas
c'est qu'il est difficile de faire de beaux cercles bien
réguliers...tant la pâte est fragile, même 
après avoir passé une heure dans le réfrigérateur.

Quand vous aurez goûté...aucune importance !







Ingrédients : 

Pour environ 16 biscuits

150 g de farine
100 g de beurre demi-sel
très ramolli
50 g de sucre en poudre

Hop ! en cuisine :

Le beurre doit être très ramolli
surtout, sinon mettez le quelques minutes 
dans le thermomix température 37°/30S/vit2


Ajouter alors ou mélanger à la main les autres ingrédients
Former une longue saucisse que vous filmez 
et mettre ce boudin au frais 1/2 h à 1 h
(pas plus...trop dur pas facile...)

Allumer le four th 160°

Couper le boudin en tranches d'environ 1 cm
(à vous de voir, la recette dit 5mm)

Déposer les rondelles assez espacées (elles s'étalent un peu 
à la cuisson) sur une feuille de papier sulfurisé, glisser sur une plaque
de cuisson qui va au four la feuille.

Enfourner pour 30 mn  


S'il vous en reste, vous pourrez les mettre en boîte métal mais 
je doute que vous ayez le temps...

Régalez-vous...






Accordez vous quelques bons moments...on en a tellement besoin

Focaccia Genovese...du pain oui, mais si gourmand...et si facile !




Il suffit que l'on m'attache à la maison, pour que je recommence à
poster ici ! Et bien sûr en ces temps tellement difficiles pour certains
 d'entre nous je crois qu'il faut que l'on se fasse plaisir... 
et que l'on reste CHEZ NOUS, bien confinés pour 
éviter à notre personnel médical un surcroît de travail, 
ils sont débordés et si fatigués.

Pensées pour eux, pour nos familles touchées, nos amis...
soyons unis, courageux et solidaires.

J'avais vu cette recette lors de l'émission qui a été présentée 
mettant en concurrence Jean-François Piège et Cyrill Lignac...
Une émission magnifique où était présentée la cuisine Italienne et
ça me fait plaisir de présenter une recette de ce pays ce soir
qui soufre encore plus que nous de cette pandémie.


J'ai fait à ma sauce mais me suis servie dans les recettes de 
L'Italie dans ma cuisine et aussi 196 flowers, 
Et de ce que j'avais noté pendant l'émission car ils ont beaucouup
insisté sur cette fameuse saumure 

Je ne vous raconte pas l'histoire de cette focaccia, vous la 
trouverez sur le net, par contre, il est préférable d'avoir 
du romarin dans son jardin....Une belle branche fraîche, 
vous allez parfumer toute la maison !

Du jambon tranché finement, du fromage italien, 
parmesan, pecorino, un verre de vin et nous allons 
pouvoir envisager une soirée apaisante même si elle 
est bien moins gaie que d'habitude.






INGRÉDIENTS :


- 500 G DE FARINE (si vous avez de la farine T45 ou 
T65 BIO ou un mélange)
Vous pouvez prendre n'importe quelle farine que vous 
avez c'est le genre de recette que vous allez réussir de toutes les 
façons ! n'hésitez pas 

-1 c. à soupe de levure déshydratée
 clic levure saf instant
(Je sais ! plus cher de livraison que de produit !
mais le nombre de pains de brioches que vous allez faire 
et cela avec un délai de validité de 1 an au moins )

Ou 20 g de levure fraîche utilisée de la même façon
- 280 g d'eau
- 1 c. à café de sucre
- 25 g d'huile d'olive 
- Romarin
- 7 g de sel

Saumure : 

2 c. à soupe d'huile d'olive
40 g d'eau ou plus si nécessaire
un petit poignée de gros sel


Allez ! en cusine ! rassurez-vous 
c'est rapide !


 - Au thermomix, mettre l'eau, le sucre, la levure
dans le bol et programmer 3mn/37°/vit2

Dans le bol d'un autre robot ne  pas chauffer la levée
se fera plus lentement... pas grave !

- Ajouter ensuite la farine, le sel (dessus)
l'huile d'olive et hop pétrin 5-6 mn



- La pâte est bien collante verser la dans un saladier
bien huilé à l'huile d'olive toujours ainsi que vos mains 
qui vont mettre la pâte en boule, avec un papier film 
bien fermé
- 1h à 1h 30 après la pâte a bien levé

- Dans un moule ou sur une plaque à peine huilé (taille four )
 poser un papier cuisson (qui du coup ne va pas glisser)
- Etaler la pâte avec les mains en essayant 
de le faire bien régulièrement pour avoir la même épaisseur.
En gros pas comme moi !



-  Puis piquer avec l'index et le majeur toute la pâte sur toute 
la surface, couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever (1 h ?)
Mais 20 mn avant : 

- Faire chauffer le four th 240° et pendant ce temps 
mettre un peu de romarin dans chaque trou

- Mélanger la saumure vigoureusement et au pinceau badigeonner 
abondemment la focacia ! allez y ! n'hésitez pas c'est 
la moitié de ce que met le boulanger italien.



- Je rajoute un badigeon d'huile d'olive généreux (craquant) 
et quelques grains de gros sel de-ci, de-là...

- Enfourner pour 20 mn (je la laisse à peine dorer ! au moment 
de la manger je remets à four très chaud quelques minutes !)


Je sens que j'ai réinvesti la cuisine...et déjà une autre recette s'annonce !

Prenez bien soin de vous, profitez des moyens de communication 
qui vous permettent de communiquer avec les vôtres 
et les autres....soyez zen, raisonnables 

A bientôt...










spanakopita le feuilleté aux épinards qui bluffe !





Voilà un bon moment que je n'étais pas venue par ici...
Plus trop le temps, tout va si vite (ou je suis moins rapide ? ) 
les photos surtout prennent beaucoup de temps et donc, j'ai fait l'impasse sur la photo
qui est....de mon tel, vite prise et j'espère que ça rendra bien quand même 
appétissant et vous fera envie !

Parce que vraiment, ce serait dommage !

Voilà une recette un peu longue mais il suffira de prendre des épinards
congelés pour sortir de la cuisine plus vite.

C'est sain, léger et de quoi faire manger les épinards 
à toute la famille...

Je l'ai trouvée chez "un déjeuner de soleil" ici
mais vous la trouverez en pas à pas chez c'est ma fournée
ou dans des blogs de recettes grecques.
 Oui, pour une fois ni Espagne, ni Italie mais la Grèce...


Alors il vous faudra : 

1 paquet de pâte filo
700 g d'épinards
200 g de feta
2 oeufs
3 oignons (ou 2 gros)
Plein de poivre
Tout le monde met de l'aneth, mais je ne suis pas fan 
et pourtant j'aime l'aneth
Je mets quelques brins de persil, à vous de voir
Beurre (environ 50 g)
et des pignons ou des graines de sésame
ou ce que vous voulez..








On file en cuisine et pendant que les épinards décongèlent 
au micro ondes 

ou que les frais sont lavés et équeutés
- Allumer le four th 180°
 -Peler et hacher les oignons.
- Mettre 2à 3 c. à soupe d'huile d'olive et faire 
fondre les oignons
- Quand ils sont bien cuits, presque dorés,

-  jeter les épinards essorés s'ils sont congelés.
Ou les frais ! 
S'ils sont frais, ils vont "tomber" c'est à dire changer de
couleur et diminuer intensément de volume.

- Pour ceux qui sont décongelés on va les laisser dessécher
un peu dans la cocotte.

-les frais, les laisser cuire puis les mettre dans une passoire fine 
et une fois un peu refroidis bien appuyer pour enlever le maximum d'eau.

Quand tout ce petit monde est moins humide, mélanger feta émiettée et oeufs,
au fouet et lisser tant que possible.

Mélanger feta, oeufs, épinards et si vous le souhaitez 
aneth ou persil ? 
- Bien poivrer, pas trop saler attention la feta s'en charge !

- Faire fondre le beurre

-Déposer une feuille de papier sulfurisé beurré 
au fond d'un moule assez grand qui va au four.







- Dérouler les feuilles de filo, les les prendre une par une,
passer au pinceau trempé avant dans le beurre fondu

- déposer un petit paquet de la préparation en bout de feuille 
(côté le plus grand)
Rouler et rouler encore sur elle-même avant de déposer
sur la feuille de papier sulfurisé.

- Enfourner pour 40 mn environ....Si ça colore trop vite ne pas s'affoler
soit on baisse un peu le four, soit on couvre d'une feuille de papier allu.
En général après coloration immédiate, qui va donner le craquant
le fait de baisser un peu le four à 160 suffit à arrêter la coloration.

Servir bien chaud, avec salade craquante....et un verre de rosé...

Alors ? vous y êtes ? comment cela où ?

Mais en Grèce !