Pâtes, poulpe, et la sauce... à se lécher les doigts, même en public !

 

Chez nous, le plat de pâtes est roi, il revient

très souvent...trop !

J'ai donc craqué et décidé de tout changer parce que lassée de manger 

à chaque fois ou presque la même recette. 

Bien sûr, nous avons testé différentes recettes dont

je reviendrai vous parler très vite mais avant, avant toutes celles testées, 

voici...voici les pâtes au poulpe et sa sauce tomate un peu ragoût...

Une merveille...Simple, rapide, bluffante !

Je vous invite à essayer ce plat réalisé en quelques minutes, qui va faire fureur

chez vous, amis ou famille...Goûtez, c'est si vite cuisiné...

J'ai piqué la recette à Chef Zanoni sur Instagram mais je l'ai adaptée aux

ingrédients trouvés et à nos goûts.

Pour le poulpe il est acheté sous vide, déjà cuit..

Ingrédients pour 2 

250 g de poulpe sous vide, cuit 

200 g de pâtes de votre choix

1 poignée de câpres (mettre plutôt les petites)

1 boîte de tomates Mutti ou bonne marque

2 c. à soupe de concentré de tomates

1/2 verre de vin rouge

1 citron pour le zeste

Quelques brins de persil

1 oignon rouge

3 gousses d'ail

Piment d'Espelette

Direction la cuisine...

Ne vous inquiétez pas ! c'est rapide...

- Peler et hacher l'oignon grossièrement, Idem pour l'ail, 

- Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude,

- Ajouter alors le poulpe coupé en tranches, faire bien sauter, 

le concentré de tomates, les câpres, le verre de vin, 

et hop que ça mijote... 10 -15 mn environ

en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Au moment du repas, faire bouillir une grande casserole d'eau salée,

et y jeter vos pâtes en respectant le temps de cuisson moins 2 mn,

Faire réchauffer le "ragoût" s'il est froid, et ajouter 1 belle louche d'eau

de cuisson des pâtes (si c'est très sec mettez en 2 !),

 puis les pâtes égouttées. 

Faire bien chauffer, en mélangeant, y ajouter le zeste de citron,

le persil lavé, haché et le piment d'Espelette.

Quand le tout est bien incorporé, les pâtes bien enveloppées de la sauce,

servir avec parmesan si vous le souhaitez mais surtout 

un bon vin rouge, des amis ou ceux que vous aimez et le repas ne 

peut être qu'un de ces bons moments de partage, de joie avec un plat si bon !

Alors ? on dit au revoir aux pâtes, beurre gruyère ? 

La salade juive de famille...

Et pour tout vous dire, c'est ma belle-mère qui m'a appris à la faire ! 

J'ai immédiatement adoré et elle me plaît aussi parce que là nous parlons 

de cuidités...et ça repose de tous ces légumes et fruits crus !

C'est bon, frais, digeste puisque nous pelons les tomates et les poivrons

et facile à faire...

Et si, malgré toutes les recettes qui traînent sur le net je vous la donne

aujourd'hui, c'est parce que celle-ci que j'ai appris de ma belle-mère,

je l'adore et je voudrais qu'elle reste dans mon carnet.

Dans certaines familles il n'y a que les poivrons, d'autres ajoutent des 

oeufs, d'autres encore du thon à l'huile.

C'est ainsi que je la préfère, fraîche, réalisée la veille pour 

qu'elle perde son eau de végétation.

Bref...Voici la salade idéale de l'été, un peu long à peler mais

quand tout est cuit ! ça va assez vite ! Alors ??? GO

En entrée, ces quantités seront pour 6,

En salade, qui accompagne les grillades, ce sera pour 4 personnes.

INGRÉDIENTS : 

1kg 200 de tomates

750 g de poivrons verts et rouges

3 anchois

2 ou 3 gousses d'ail 

3 grosses cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 

5 d'huile d'olive

Allez, On allume le four, mais oui même s'il fait chaud

Mettre les poivrons dans le four position grill ou four 

très chaud et les tourner bien régulièrement.

Faire de même avec les tomates ou au four th 200°

Dès que les poivrons sont grillés, la peau fripée pas trop noire et colorée

et que les tomates sont fripées, les déposer dans un plat pas très grand 

que vous filmez pour bien conserver l'humidité 

(ça aide à peler !)

Attendre le refroidissement pour commencer à peler et ôter 

toutes les graines, découper en lanières.

Déposer les lanières et les. bouts de tomates dans un plat et 

mettre au frais.

Quelques heures avant de servir mixer les anchois avec le vinaigre 

l'ail, l'huile. d'olive, et répartir sur les légumes.

S'il y a trop d'eau de végétation, l'utiliser pour autre chose ???

Goûter, assaisonner, poivre, sel si nécessaire et encore vinaigre et huile

Servir bien frais...l'été n'est pas fini, 33° aujourd'hui 

et les tomates et les poivrons sont au top !

Bon weekend et régalez-vous !

 

Brioche à effeuiller au citron...Une belle découverte bien croquante, gourmande...pull apart bread citron !

Un peu de boulange pour réchauffer la maison, 

Curieusement, personne ne s'est plaint...

Et même, elle a disparu à grande vitesse !

J'ai emprunté cette recette à empreintes sucrées (facile )

un très joli blog bien gourmand et il a photographié chaque étape.

Vous savez sans doute que

je suis une grande fan de citron et là, je ne pouvais pas passer à côté 

de cette merveille, jolie surprise craquante....ça se voir non sur la photo ?

Et puis j'aime boulanger en été, eh oui ! les levées sont extraordinaires

et les habitants de cette maison adorent les goûters bien gourmands, 

on oublie que la cuisine est montée à 32 degrés, si...si...

Je l'ai adaptée à cette période caniculaire et vous allez voir, 

simple, rapide, facile !

INGRÉDIENTS : 😋

Brioche :

300 g de farine T45 si vous pouvez

120 g de lait tiède

15 g de levure de boulanger

4 g de sel

45 g de sucre

1 oeuf

50 g de beurre

La garniture :

70 g de sucre

3 zestes de citron

30 g de beurre

1 oeuf pour la dorure

 

HOP EN CUISINE !

 - Mettre dans le robot le lait tiédi, à 37°120 G

-  les 300 g de farine, la levure, l'oeuf, le sucre et pétrir pour 3mn

- Ajouter alors le beurre mou coupé en morceaux et le sel

- Pétrir 20 mn (en tous cas, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse  et s'étire longuement.

-  Mettre la pâte en boule dans un saladier, filmer le et au réfrigérateur

 jusqu'au lendemain...Si vous le souhaitez laissez lever 1 h ou 2 et pour-

suivez la recette non sans la rafraîchir un peu après la levée 1/2 h au frais.

- Pendant ce temps, zester les citrons et mélanger avec les doigts ou

à la spatule plastique avec le sucre et le beurre fondu, vous aurez exhalé les parfums !

- Etaler la pâte en rectangle de 45/25 cm et diviser en carrés de 6 cm/6 cm

- les mettre en petits paquets de façon désordonnée...

Puis transporter ces paquets  dans un moule à cake de 26 cm environ 

il va y avoir des restes de sucre et citron sur la surface

de travail, disperser les sur la brioche 

laisser lever 1 bonne heure (ça dépend des températures)

C'est là que vous allez généreusement la badigeonner de cet oeuf

battu au pinceau...Elle va devenir craquante

Faire chauffer le four à 170°, enfourner pour 29 mn exactement !

Venez vite me dire ? succès ? grand succès ? 

TRIOMPHE ???