La bohémienne d'aubergines de Guy Gedda






Trouvée sur le blog de Carole : Alter Gusto 
la recette est de Guy Gedda
J'ai tout de suite craqué ! Ail, anchois, tomates....
Toutes ces saveurs provençales....OUI !

J'adore les aubergines, elles reviennent tout l'été sur notre table et on 
les prend à l'apéritif quand il s'agit de baba ganoush (on allume même le bbq 
pour les faire griller et leur donner ce parfum grillé fumé)

On les fait également à la parmigiano comme ce gratin
que nous adorons, mis aussi en caponata qui au final
est surtout aux aubergines.
Mais aussi en salades etc....
Cliquez sur aubergines à droite dans les libellés
et vous allez trouver votre bonheur !


On  a adoré et je pense que ce sont les plus rapides à réaliser
parce que ces petites bêtes demandent une préparation tout 
de même....
Régalez-vous et contrairement à tout ce que je lis et vois sur insta
F B et tous ces réseaux.... C'EST ENCORE L'ÉTÉ ! 








INGREDIENTS 


1 kg d'aubergines
600 g de tomates
1 petite boîte d'anchois
4 gousses d'ail
4 c. à soupe de lait
1 grosse cuillère à soupe de farine
1 feuille de laurier
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre,  gruyère ou parmesan pour gratiner



On y va ? hop...en cuisine !



- si vos aubergines ne sont pas bio, les peler
(J'ai arrêté de les faire dégorger parce que peu de différence 
et surtout moins de saveurs....(il n'y a pas que moi : le Chef le dit !)

- Mettre l'huile d'olive dans la poêle, faire chauffer et faire revenir
 les aubergines coupées en dés aussi réguliers que possible 
jusqu'à ce qu'elles soient bien confites

- Saler et ne pas hésiter à ajouter de l'huile 
si nécessaire, ne pas brûler, bien surveiller en mélangeant régulièrement !

- Pendant ce temps, éplucher et concasser les tomates, faire chauffer 
un peu d'huile dans la poêle et les mettre à cuire avec la feuille de laurier

- Laisser confire 10 mn environ, éplucher l'ail et le hacher avec les filets d'anchois 
Encore quelques 10 mn de cuisson en vérifiant l'assaisonnement 
(attention les anchois salent déjà....)

- Mettre la cuillère de farine dans la poêle des tomates et les 4c .
de lait et bien mélanger vigoureusement 
une fois le mélange bien homogène, arrêter le feu

- Mélanger alors aubergines et tomates et les disposer dans un plat à gratin
Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter parmesan ou gruyère râpé

- Au moment du repas allumer le four th 160° et laisser finir de gratiner 
et servir bien chaud...

Nous l'avons dégustée froide le lendemain....

Profitons de ce bel été qui dure, ne bousculons pas trop les évènements,
rentrée n'est pas synonyme de feu de bois, soupes et potiron !
Le soleil brille et les températures sont élevées, profitons de l'été !







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Tarte nectarines blanches...la folie des tartes cet été !



C'est Paul qui vous la présente, un petit ourson....Il adore les tartes, 
les gâteaux, est capable de faire la dans de la joie pour 
une tarte aux pommes dont la pâte est à la farine d'épeautre...
Mais, et c'est la raison de son surnom, Il préfère 
par dessus tout le miel !
Dans les yaourts, les tartes, les tartines, les pancake....

Partout !

Cet été aura été la saison des tartes, et aujourd'hui nous avons
 testé celle d'Isabelle du blog pourquoi pas ?
Ajoutez à cela une poudre de noisettes 
glissée sous les fruits pour absorber l'excédent de jus
et vous comprendrez en goûtant les raisons de cet emballement...
(Bien sûr...un léger filet de miel viendra si vous le souhaitez
apporter cette saveur si douce et incomparable !)

Quelques myrtilles séchées achetées en Espagne 
et réhydratées et elle fait le bonheur de toute la
famille cette tarte !







INGRÉDIENTS :

200 g de farine
40 g de sucre
125 g de beurre froid
Sel, une belle pincée
7 cl d'eau très froide
1 c. à soupe de vinaigre de cidre

5 nectarines
Quelques myrtilles ou autres fruits de couleur contrastante
un peu de vergeoise ou de miel 
poudre de noisettes 2 c. à soupe bien pleines

Mélanger au robot (pour le thermomix vit 4)
Lorsque vous avez une grosse chapelure, arrêtez le robot
Le retourner sur une plaque farinée, 
mettre la pâte en boule et au frais la nuit
(au moins 2 h pour les impatients....)

Le lendemain, faire chauffer le four th 180°
Etaler la pâte et la disposer dans le moule
répartir la poudre de noisettes
Peler et couper les fruits en quartiers et les déposer
sur la pâte, ajouter les autres fruits
saupoudrer de vergeoise (sucre brun) ou miel (un filet...)

Enfourner pour 40 bonnes minutes







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Conchiglioni farcis (froids si vous êtes au dessus de 30°) au thermomix ?






Je suis un peu absente sur ces pages en ce moment...
Il faut dire que l'été n'est pas en pente douce cette année !

Il est en pente raide ! 

Le temps passe à une vitesse folle, les enfants envahissent la maison
pour notre plus grand bonheur...grands et petits,
ils nous occupent et l'envie de cuisiner simple, facile, rapide, 
économique et qui plus est en faisant les recettes que nous faisons tous
les ans à cette saison, ce qui nous facilite la tâche...

De plus ce blog contient 436 recettes à ce jour et 
il est moins facile de se renouveler maintenant !

Mais je vous l'ai déjà dit ! je suis une chimiste, j'aime essayer,
tester et j'ai encore tant et tant de choses à découvrir
 en cuisine, qu'elle soit étrangère ou même de de chef Français 
(mes préférées...) donc, à suivre...

Et....Comme celle d'aujourd'hui de ces recettes que l'on veut à tous
prix faire un jour....A vrai dire chaque fois que l'on passe 
devant le rayon des pâtes...ah ces grosses pâtes....Des conchiglioni !
Oui, j'ai envie d'essayer, je suis sûre que ça va plaire 
à toute ma famille (fans de pâtes ! )

Et un jour....Hop ! paquet dans le caddie, c'est parti !!!










INGRÉDIENTS POUR 4:

3 grosses et belles tomates du jardin ou 5 petites
2 aubergines blanches (elles sont douces et bien moins amères)
1 oignon (ou 2 selon la taille)
100 g de conchiglioni par personne
Thym, romarin, huile d'olive, basilic,
sel et poivre


Vite en cuisine....C'est vite fait !

- Mettre une grande casserole d'eau à bouillir 
en ajoutant du sel et une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive


- Lorsque celle-ci boue à gros bouillons plonger les pâtes dans cette eau 
pour le temps indiqué sur le paquet

- Ne pas dépasser ce temps et même vous pouvez arrêter la cuisson
quelques secondes (1mn si vous réchauffez) avant la fin de ce temps

- les refroidir rapidement et arroser d'un filet d'huile d'olive

- les séparer pour éviter qu'elles ne collent entre elles et les disposer sur un 
plat qui va au four éventuellement côte à côte

- Faire fondre un oignon tout doucement dans une sauteuse où 
vous aurez versé une belle cullère à soupe d'huile d'olive

- Peler les aubergines si elles ne sont pas bio ou au moins une lamelle 
sur deux

- les couper en gros cubes et les jeter dans la sauteuse avec l'oignon

- Peler les tomates (soit en les plongeant dans l'eau bouillante 
quelques secondes puis dans l'eau froide, soit avec le nouveau truc extraordinaire
dont je ne me sépare plus, épluche tomate ou poivron ici :
 https://www.francisbatt.com/produits/eplucheur-tomate-poivron

- lorsque les aubergines sont bien moelleuses ajouter alors les tomates
coupées en gros cubes

- saler, poivrer, ajouter thym et romarin ou sarriette ou que sais je 
ce que vous avez dans le jardin !

- laisser compoter pendant quelques 15 - 20 mn à feu doux.


Au thermomix :

 Mettre un oignon pelé et coupé en deux dans le bol

mixer 7S/vit7

Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive

Programmer 4mn/100°/vit2

Pendant ce temps couper les aubergines pelées ou non 
dans une poêle et les faire dorer et compoter

Ajouter les tomates en cubes dans le thermomix

Assaisonner, sel, poivre, herbes et prog 15mn/100°/vit2

A la sonnerie mixer 30S/vit6

Ajouter les cubes d'aubergines et finir la cuisson 
pour 10 à 15 mn/100°/vit2



-  Lorsque l'heure du repas approche prendre une bonne cuillère à soupe 
de cette préparation et la verser dans la pâte prendre plutôt les cubes 
d'aubergines 

- installer les pâtes côte à côte dans un plat qui va au four

- Verser les dernière louches de la compotée  et surtout de 
la purée de tomates au fond du plat

- Râpez un bon peu de parmesan sur cette préparation 

Vous pouvez les servir froides ou tièdes OU 

- Enfourner pour quelques minutes (15) jusqu'à ce que ces pâtes 
et leur farce soient bien chaudes (attention à ne pas les oublier 
pour qu'elles restent moelleuses






Régalez vous ! et profitez de ce bel été bien chaud en vous tenant 
bien à l'ombre...et en buvant beaucoup.....d'eau, bien sûr


Cet été nous avons fait beaucoup de 
caponata (même que Chris demande UNE RATATOUILLE s'il te plaît !)

Mais la caponata est tellement plus rapide : 

https://unefaimdeloup.blogspot.com/2018/05/caponata-sicielienne-parfaite-pour-lete.html

Allons y pour une ratatouille...Mais à la plancha ! je pourrai
cuisiner dehors avec tous....

https://unefaimdeloup.blogspot.com/2015/08/ratatouille-la-plancha-la-recette-de.html


Tajine de Poulet au citron confit et olives :

https://unefaimdeloup.blogspot.com/2013/06/tajine-de-poulet-aux-olives-et-citrons.html


Ah et cette recette vite faite....

https://unefaimdeloup.blogspot.com/2013/01/paella-ou-arroz-de-valencia.html


Et Aussi : j'adore ! encore des pâtes....

https://unefaimdeloup.blogspot.com/2015/06/spaghettis-aux-almejas-ou-tout-autre.html



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