La moussaka familiale et sa bessamel, une recette bien connue avec quelques trucs en plus...





Moussaka, tout le monde connaît, cuisine la moussaka
Alors pourquoi encore une recette ? 

Parce que celle-ci, comme d'habitude est le fruit de plusieurs 
années de cuisine, de lecture, de recherche,
et cette particularité fait que j'ai cette recette au fond de mes mails
un jour où je l'ai envoyée à quelqu'un et qu'à chaque fois, je suis 
obligée de fouiller, râler, recopier, perdre...

Donc, maintenant elle sera ici comme toutes mes recettes et 
avis aux lecteurs, elle remporte un gros gros succès.

Pensez toujours à. bien parfumer et pour cela GOUTEZ !
La sauce, jusqu'à ce qu'elle vous plaise, cette sauce doit être un concentré 
de saveurs, tomates, un peu de cumin, pas trop pour ne pas emporter le tout,
mais suffisamment pour que ce soit présent, un soupçon de cannelle...
mais attention ! pas trop ! bref, un bel équilibre avec paprika, 
4 épices et je vous invite à acheter de bons épices !

Enfin, la bessamel, non ce n'est pas une erreur, on en reparle, 
Il y a également des pommes de terre, eh oui ! la vraie moussaka
en contient en petite quantité mais vous allez aimer.


J'adore ce plat parce que être nombreux ne vous fera plus peur, 
les quantités ici sont assez importantes, n'ayez pas peur, faites 2 plats
et congelez un ? il y aura toujours un jour où ce plat tout prêt qui 
attend dans le congélateur vous fera plaisir.


Seul inconvénient, il va y avoir un peu de vaisselle...mais 
elle en vaut vraiment la peine.





INGRÉDIENTS : 


500 g de viande hachée
 (boeuf mais si votre boucher accepte de hacher l’agneau, n'hésitez pas 
c'est bien plus goûteux et meilleur pour ceux qui aiment)
1. oignons
1 gousses d’ail
2 Boites de tomates concassées de 400 g OU 
1 bon kg de tomates mûres
3-4 aubergines (soit presque 1 kg)
2 grosses ou 3 pommes de terre
1/2 c. À café de cannelle
1/2 c. À 1 c. À  café de cumin (graines ou poudre…)
1/2 c. À café de paprika
Un peu de 4 épices
Persil (quelques branches)
Fromage : 150 g de parmesan ou
 de KEFALOGRAVIERA (GRECQUE !)
65 g de beurre
125 g de farine
1 oeuf
Noix de muscade


En cuisine : 



On commence par les aubergines : 
Si elles sont bio, ne pelez pas, je pèle grossièrement 
en laissant quelques lanières de peau.
Puis, je coupe en rondelles pas trop trop fines
environ 1 cm.

Normalement, on les fait revenir à la poêle dans l'huile d'olive
et je trouve que dans ce cas, elles absorbent
pas mal d'huile même en épongeant sur du sopalin.
Donc, je fais une partie à la poêle des deux côtés dans l'huile
et je pose les autres sur une plaque qui va au four à 200°
en les enduisant d'huile d'olive au pinceau. 

Dans les deux cas, je retourne à mi-cuisson et j'ajoute
de l'huile si nécessaire, sale et poivre. 

Les aubergines doivent être cuites et bien assaisonnées.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles 
comme les aubergines et profiter de la poêle où vous 
les ferez dorer des deux côtés. 
Saler et poivrer, réserver...

Pendant ce temps : 

Faire revenir l'oignon pelé et haché dans 2 c. 
à soupe d'huile d'olive.
Ajouter ensuite la tomate en boîte 
Si vous mettez des tomates en saison, peler les en les 
plongeant dans de l'eau bouillante une minute, puis les 
retirer, les peler et les couper grossièrement.
Débuter la cuisson de la sauce, ajouter les épices mais tout 
doucement...Goûter avant de tout mettre.
Laisser cuire une dizaine de minutes, j'ajoute un rien de sucre
si les tomates en boîte sont acides et je goûte encore 
et ajoute sel et poivre si nécessaire 
et enfin le persil lavé et haché.
Faire cuire la viande dans une poêle à côté,
puis verser cette sauce tomate dessus 
encore un bouillon de quelques 10 mn

LA FAMEUSE BESSAMEL 

C'est en fait, une béchamel mais beaucoup plus ferme
et dans laquelle on va ajouter un oeuf ! un élément 
de plus qui apporte une couche supplémentaire à ce plat
contribuant au mélange des saveurs : noix de muscade !

Comme une béchamel faire fondre le beurre à la casserole,
puis ajouter la farine et après avoir fait chauffer celle-ci
et bien mélanger verser peu à peu tout en continuant de mélanger
le lait. Si nécessaire donner un coup de mixer s'il reste 
des grumeaux ou bien mélanger au fouet. 
Ne pas oublier de saler, poivrer et ajouter un bon
peu de noix muscade.

Lorsque le lait arrive quasi à ébullition et que votre bras 
n'en peut plus de fouetter, ajouter alors l'oeuf entier.


C'est presque fini 
 
Allumer le four th 200°

Dans un grand plat 
ou 2 (1 seule couche de chaque ingrédient)

On Installe les aubergines au fond du plat, 
Une couche de pommes de terre
Parsemer 1/3 environ du fromage
Puis la sauce tomate avec la viande
Enfin légèrement refroidi pour que ce soit plus facile,
répartir le reste du fromage et enfourner pour 40-45 mn







Il est encore temps de cuisiner les aubergines, 
en tous cas chez moi...et cela reste mon légume
préféré, ce qui fait que bien souvent...je m'autorise 
à la réaliser même hors saison (je sais...)

Je me suis inspirée de lecture, de voyages, de dégustations,
mais aussi et surtout sur le site de Cuisine Grecque
Un très joli blog qui recèle tellement de belles recettes 
mais aussi avec lequel on peut voyager...



Régalez-vous et revenez me dire !

Vous savez que certains le font dans les commentaires 
et à chaque fois, je fonds....de voir que mes 
recettes vous régalent...

A bientôt...




 

Des courgettes ? oui mais en lasagnes avec ricotta, tomates, un plat ensoleillé, délicieux et végétarien







Avant de parler cuisine, je voudrais vous avertir d'un 
problème avec ma newsletter...

Se cela se poursuivait ou même si la réception de mail
devait s'arrêter, n'hésitez pas à m'envoyer votre adresse ici : 
unefaimdeloup@gmail.com 
Vous recevrez à chaque parution d'un article un mail de 
ma part...Voilà une façon simple de régler ces problèmes 
qui ne font que trop durer. Cependant si quelqu'un a 
une idée ? je suis preneuse...


On parle cuisine ? 


Voici une recette que nous avons dégustée plusieurs fois 
et nous avons beaucoup aimé, même enfants et petits 
enfants et maintenant ils attendent impatiemment 
la recette sur le blog.

Simple, peut-être un peu plus  long que cuisinées à la vapeur
mais en voyant nos hôtes se régaler nous avons pris 
beaucoup de plaisir à leur servir au cours de l'été et 
ce plat peut tout à fait être un plat unique pour menu végé.

Pour raccourcir le temps de préparation vous pouvez acheter une 
sauce tomate toute prête, je ne suis pas très fan, 
mais pour éviter de peler les tomates, vous pouvez 
acheter des tomates en boîte, une belle qualité !
La marque italienne MUTI par exemple.

J'ai trouvé la recette sur le blog Ici , 
un joli blog que j'aime beaucoup...N'hésitez pas à aller
y faire un petit tour.







INGRÉDIENTS POUR 5-6 PERSONNES  :

Vous pouvez diviser....

1kg 500 de courgettes 
1 kg de tomates ou 2 boîtes de 400 g 
(uniquement les tomates, utiliser le jus à autre chose)
375 g de ricotta 
1 gousse d'ail ou 2 selon la taille
1 oeuf
450 g de comté ou emmenthal râpé  
Huile d'olive 
1 c. à soupe de parmesan pour parsemer 
à la fin


Pour la sauce tomate :

1 kg de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
Herbes de Provence thym, romarin, laurier sauce
et même 1 feuille de sauge



On file en cuisine : 

Les courgettes :

Allumer le four th 180°

Peler les courgettes si elles ne sont pas bio et les couper
 en lamelles assez fines 

Les déposer sur une plaque de cuisson qui passe au four
bien installés à plat. Les badigeonner d'huile d'olive 
et saler, poivrer.

Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées 10-15 mn

Pendant ce temps La sauce tomate : 

Faire fondre l'oignon dans une cocotte où vous aurez fait 
chauffer 2 c. à soupe d'huile.

Ajouter alors vos tomates pelées et épépinées ou les tomates
des boîtes de conserve.

Ajouter l'ail écrasé grossièrement et les herbes réunis 
en bouquet garni.

Au bout de 20 mn environ, ôter le bouquet garni
et mixer ou passer au moulin.

Goûter, rectifier l'assaisonnement...sel et poivre



Et maintenant : 

Mélanger la ricotta avec les 2 gousses d'ail 
émincées finement, l'oeuf, le fromage râpé, 
vérifier l'assaisonnent, bien poivrer.


Prendre un plat qui va au four : 


Huiler d'un peu d'huile d'olive au pinceau
Déposer une couche de courgettes,
Puis une couche de ricotta
Une couche de sauce tomates  et le parmesan râpé.

Si votre plat est petit vous pourrez peut-être faire deux fois ? 
Finissez toujours par la sauce tomate et le parmesan





Et enfin....

Au moment du repas, préchauffer le four th 180°

Enfourner pour 30-35 mn


Et hop ! petit brin de basilic et à table !


Non, ce n'est pas fini la saison des courgettes, je vous 
le dis même les fruits et légumes d'été sont encore 
d'actualité pour quelques semaines....La raison ? 
le temps pluvieux et frais de cet été qui fait que nous allons
avoir une arrière saison riche les potagers vont enfin donner...




vous allez faire des heureux ! si, si....venez vite me dire !

A bientôt 




 

Dessert de l'été...Cobbler aux myrtilles ! jusque là pas de quoi nous surprendre ! mais après j'ajoute petite crème au citron ? ah...ah





Cobbler chez nous on adore...sous toutes ses formes

On en fait à tous les fruits et ils remportent toujours un franc succès.

Indépendamment du fait que nous adorons les myrtilles cuites, en gâteau,
l'idée d'ajouter la petite crème au citron....Miam 

Et ce n'est pas tout, cette petite crème a un goût subtil de fromage blanc,
de cheesecake, de salé...Eh oui, vous avez compris : Philadelphia avec
une petite crème mousseuse...

Je suis sûre que vous avez déjà sorti les crayons pour noter la recette ?  

Vous avez bien raison, surtout que cette recette est d'une telle facilité
alors n'hésitons plus ! 

Pour info, j'achète les myrtilles chez Picard (pas de sponsor ici)
et ainsi il y en a toujours au congélateur. 
Il vous suffit d'ajouter quelques minutes de cuisson des fruits.





Ingrédients : 

Les fruits :

500 g de myrtilles
2 c. à soupe de sucre roux ou cassonade 

La pâte :

40 g de poudre d'amandes
125 g de farine
100 g de beurre (demi-sel dit la recette pas moi ?)
50 g de sucre roux
1 c. à café de levure chimique


La crème :

200 g de philadelphia
30 g de sucre
1 citron bio
15 cl de crème épaisse liquide bien froide grasse



TOUS en cuisine :

- Faire chauffer le four th 180°

- Pendant que le four chauffe, mélanger dans votre robot ou le saladier
les ingrédients pour la pâte.

- Mélanger bien, laisser en boule

- Mettre dans un plat à four les myrtilles lavées et séchées
et  répartir le sucre et enfourner le moule pour 5mn

- Au bout de ce temps, sortir le plat du four et répartir 
la pâte de cette façon :

- Faire une boule de pâte l'aplatir et la poser sur les myrtilles 
jusqu'à épuisement des ingrédients.

- Enfourner à nouveau pour 30 mn 

La pâte doit être dorée


Pour la crème :

- Râper le zeste du citron et prélever le jus

- Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly

- Mélanger vigoureusement le philadelphia, les zestes, le jus
du citron et le sucre.

- Incorporer alors doucement la chantilly


Je sers le cobbler tiède, avec sa petite crème froide...


Merci à Saveurs pour cette recette délicieuse qui
va faire notre régal de l'été.

Décompressez, c'est l'été, profitez de ceux que vous aimez
et de ces bons moments...

A partir de demain c'est l'été ! le vrai !

Alors grillades et cobbler 


On peut aussi les réaliser en individuel 













N'oubliez pas de me dire vos impressions 
et surtout si vous aussi vous aimez le cobbler