scarola mbuttanata, une scarole farcie, recette italienne parfaite pour varier un peu les légumes de l'hiver...
Je dois vous avouer un truc....nous n'aimons pas et n'avons
jamais cuisiné une salade cuite.
Mais qu'est-ce qui m'a pris dès que j'ai vu cette recette;
j'ai eu envie d'essayer ! et là...
jolie surprise ! d'abord la scarole cuite est plutôt saveurs endives
cuites, pas d'amertume, et les ingrédients choisis, leurs saveurs
collent si bien avec ce légume...
Et puis zut ! marre de ces légumes d'hiver qui reviennent pendant si
longtemps ! au moins ça change...
INGRÉDIENTS
1 grosse scarole
10 filets d'anchois
1 grosse poignée de pignons de pin
1 grosse cuillère à soupe de câpres
Des olives noires, italiennes, bien sûr...
Huile d'olive
Pecorino (rupture chez vous aussi ? donc parmesan)
Quelques branches de persil
et un peu de chapelure
Allez hop ! c'est rapide en plus...
CUISINE
on plonge la scarole entière dans l'évier dans l'eau bien fraîche
Puis on sèche avec un torchon propre en tamponnant
Disposez la sur un plan de travail
Faire revenir dans de l'huile d'olive (une bonne quantité 2 ou 3
cuillères à soupe) les anchois
les pignons, les olives coupées en morceaux dénoyautées,
Une fois les anchois bien fondus, le tout bien mélangé,
ajoutez les raisins secs et du persil haché.
Des tagliatelles à l'encre de seiche, garnies...Gambas, coquillages, seiche...Ce qui vous fait envie ou que vous trouverez chez votre poissonnier !
Pour 2 personnes pour ce plat complet il vous faudra :
150 g de tagliatelles à l'encre de seiche
(chez nous si les ados sont là ça peut monter à 100 g par personne voire plus !!)
3 gambas par personne
1 petit sachet de coques ou palourdes
250 g je crois ?
1 douzaine de tomate cerise
1 seiche (nettoyée par le poissonnier)
1 zeste de citron
3 ou 4 gousses d'ail
Persil, huile d'olive, vous pouvez mettre ce que. vous voulez !
moules ou calamars plutôt que seiche et coques, palourdes
si vous trouvez...Bref, ce qui vous fait plaisir.
On cusine...au dernier moment SAUF les coques
- Faire dessaler 6-8 h les coques dans un récipient avec une grille
dedans pour que le sable tombe au fond.
L'eau doit être environ à 20° et vous pouvez changer cette eau si nécessaire.
- Dans une assez grande poêle qui contiendra tout le plat, faire sauter
4 branches de persil (même la queue) et l'ail (2 gousses à peine écrasées)
dans un bon peu (4-5 c. à soupe) d'huile d'olive
Jeter ces ingrédients qui parfument l'huile
Faire revenir, les gambas, réserver
Faire dorer dans la poêle La seiche coupée en lamelles
Et réserver, ensuite au tour des tomates cerise pour juste les
faire "tomber" réserver
Ajouter huile d'olive, ail et jeter les coques bien rincées
dans cette même poêle.
Faire ouvrir les coques, réserver et stopper tout pour garder le jus !
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée, jeter les tagliatelles 4mn pour
les miennes...Normalement c'était 5 la cuisson se termine à la poêle.
Prélever une ou deux louches d'eau chaude et les ajouter
au jus déjà prêt.
Ajouter les pâtes cuites à peine égouttées et
tous les autres ingrédients...Faire sauter le tout et finir la cuisson
des pâtes. Ajouter un bon filet d'huile d'olive, sel poivre, zeste de citron
quelques gouttes de ce même citron, et pourquoi pas Piment d'Espelette ?
Servir bien chaud.
Un cake au citron...Encore ? ouiiiii mais j'adore le citron, dans la cuisine ou la pâtisserie...
C'est un gâteau que j'adore...
Nous avons eu la chance d'aller en Espagne au coeur de l'hiver et nous avons
rapporté plein de citrons délicieux.
Maintenant il faut les utiliser...Tout est bon, nous avons fait deux tartes
au citron, ce gâteau, pâtes au citron, bref...on mange citron !
Voici ce cake inspiré de celui de Pierre Hermé
INGRÉDIENTS :
65 G de beurre fondu froid
1 gros citron bio (plutôt 2, j'aime le citron)
200 g de sucre en poudre
3 oeufs
2 c. à soupe de rthum blanc (je n'ai pas mis parce que
je n'avais pas envie d'un coktail) le mélange citron-rhum ce n'est
pas trop mon goût.
45 g de lait 1/2 écrémé (je n'avais. pas de crème, normalement
c'est 95 g de crème liquide entière, c'était suffisant)
190 g de farine
1/2 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le sirop
75 g d'eau minérale
30 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de jus de citron
En cuisine, hop, hop
- Préchauffer le four à 150°
- Faire fondre le beurre
- Zester le ou les citrons, utiliser une râpe ou ce qui vous
sert de râpe à carottes mais que ces zestes soient bien incorporés
au sucre en poudre
- Dans le bol du robot casser les oeufs entiers et ajouter le sucre
parfumé au citron, bien fouetter pour que le mélange blanchisse.
- Ajouter le rhum, la crème ou le lait, le sel, continuer à fouetter.
- Tamiser la farine avec la levure et ajouter au mélange précédent.
- Enfin, le beurre fondu est mélangé à la préparation.
- Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 35 min
(la cuisson se voit au couteau ou pic planté ans le gâteau qui ressort sec.
Le sirop :
Faire bouillir l'eau et le sucre, retirer du feu, vérifier que le sucre
est bien fondu et ajouter le jus de citron.
Laisser refroidir et lorsque le cake sort du four, attendre un peu, le démouler
et faire couler tout doucement ce sirop sur le cake.
Régalez vous et passez un bon weekend au chaud...
La pâte à pizza EXTRAORDINAIRE, tellement simple, craquante, goûteuse, celle du pizzaïolo le bon !
Seulement voilà, petit à petit et avec la naissance d'Instagram et
Et c'est la surenchère, une mode de folie.
Et aujourd'hui..Une cuisinière qui commence par arriver en cuisine
C'était la recette des crêpes et elle représente pour moi un souvenir délicieux
Je voulais à tous prix la conserver et quoi de mieux que de la poster ici ?
Je vais donc continuer à publier, mes recettes, celles que je veux conserver
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La dernière brioche réalisée est sans aucun doute la meilleure de toutes celles que j'ai "boulangées"...Mais elle cont... -
A chaque fois je suis convaincue que j'ai fait la meilleure... Qu'il n'y aura pas mieux ! Et pourtant... Celle-ci...