Tarte à l'abricot avec la fameuse pâte craquante...très craquante à la farine d'épeautre...Exquise ! (A vos thermomix !)






En ce moment je ne fais que d'anciennes recettes !

Vous avez vu les rillettes aux deux saumons dans le post précédent
mais j'ai aussi laissé mon thermomix nous préparer un gaspacho (de Chef Français !)

Et j'ai recommencé le parfait au sabayon parfumé au rhum !

J'ai cette fois tenté la fameuse pâte que j'aime tant, celle de pâtissiser
à la farine d'épeautre et là : jolie surprise !

Elle reste craquante, ferme et biscuitée, absorbe le jus des fruits
et en  plus : IG bas et cette saveur de d'épeautre si légère
si....goûtez !

On fonce ! 



INGRÉDIENTS :

200 g de farine d'épeautre type 110
Vous pouvez aussi bien sûr, mettre une farine ménagère normale !
                                         60 g de sucre (au choix...mais à mixer pour le rendre
aussi fin que du sucre glace)
130 g de beurre mou
1 oeuf
20 g de fécule ou maïzena
40 g de poudre d'amandes
vanille (si vous voulez ls graines d'une gousse)
et 14 abricots à dénoyauter et couper en 2
amandes effilées
Quelques grammes de poudre d'amandes ou 
semoule fine pour saupoudrer la tarte avant les abricots...
ça va absorber le jus des fruits !

EN CUISINE ! (c'est vite fait !)

Au thermomix ou au robot j'ai tout mis dans le bol
et programmé pétrin 45 S

Ce qui veut dire pour un robot normal petite vitesse,
très peu de temps et en 2 ou 3 fois

Je ne mets plus au réfrigérateur la pâte sort trop dure !
mais je laisse dans une pièce fraîche au repos 1 h
Si vous n'avez pas la pièce fraîche, mettez au réfrigérateur
une vingtaine de minutes et sortez la

Allumer alors le four th 180°

Etaler la pâte au rouleau entre deux papiers sulfurisés
si vous la trouvez trop molle, fariner à peine 

Renverser la pâte dans le moule ou sans moule 
comme moi lui donner une former rectangulaire
et pincer les bords pour leur donner un peu d'épaisseur

Disposer à votre goût les abricots sur la pâte (pas trop !
ils mouillent beaucoup la pâte et celle-ci est si bonne qu'on dirait 
un bon biscuit sablé qu'on a plaisir à croquer !)

Enfourner pour environ 35 à 40 mn


C'est maintenant ! les abricots ont une saison courte !

profitez en et dégustez l'été, ces plaisirs....Le temps qui se 
ralentit....c'est si bon !






Rillettes de saumon pour grignoter à l'apéro...au thermomix si vous voulez ?



Recette déjà publiée...

Vous avez remarqué ? j'ai des petits idées fixes...
et cet été ce sont les apéros...

Comment les rendre plus sains, meilleurs, moins bourratifs ? 

J'ai retrouvé cette recette sur ce blog au tout début 
avec une photo moche et du coup la revoilà ! 

J'aime bien reprendre des découvertes faites dans les années
précédentes et cette fois j'ai mixé un peu plus.

Vous pouvez gérer sans mixer si vous voulez,
en coupant tout petit à vous de voir !





Ingrédients pour 6 :

250 G environ de saumon frais
120 g de saumon fumé
Aneth (congelé pour moi)
 sel, poivre, jus de citron
beurre 75 g
Baies roses

Faire cuire le saumon au micro-ondes
ou dans une casserole d'eau bouillante à laquelle
vous aurez ajouté laurier, thym, bouillon de légumes
poivre...etc..
Dès qu'il est froid, enlever la peau, ne conserver que la chair.


 Au thermomix : 


Mettre la chair du poisson dans le thermomix, 
avec le saumon fumé 
coupé en petits morceaux, l'aneth (1 C. à soupe)
le beurre, le jus de citron, les baies, 
le poivre...
Programmer 30 s/marche arrière/vit2

A vous de jouer ! ça vous plaît ? goûtez, décidez si vous 
mixez plus ou non ? Plus de jus de citron ?


Profitez....C'est l'été ! 






Des cookies...Oui, mais les meilleurs d'après mes experts !



Je sais ! des milliers, des milliers de recettes de cookies 
dans tous ces blogs de cuisine...
Rien d'original donc, mais une reprise en douceur après quelques 
temps de farniente Espagnol et de paresse culinaire...

Et puis cet après-midi match ! il nous faut un truc à grignoter 
histoire de garder les mains occupées devant le match enfin, surtout
pour ceux qui se rongent les ongles....








INGREDIENTS :


- 220 g de farine (rien ne vous empêche d'utiliser une farine
semi-complète ou d'épeautre)
- 110 g de beurre
- 140 g de sucre cassonade ou muscovado ou complet
- 1 oeuf
- 150 g de pépites de chocolat au choix
- 40 g d'amandes ou noix ou...noix de pécan
- 1 gousse de vanille dont vous aurez prélevé les graines en la
divisant et en grattant la peau
- 1 belle pincée de sel
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- Un peu de café lyophilisé si vous aimez 1 ou 2 c. à café


C'est très vite fait ! hop ! on file en cuisine :


- Dans le bol du thermomix on met : 
le beurre et le sucre et on mélange vit 4 pendant 20 s
(peut se faire au fouet ou au robot)

- Puis on ajoute l'oeuf, la vanille, la levure, le bicarbonate,
le sel, la levure, et le café si vous voulez... et on fouette encore 
20S/Vit4

- Verser la farine et mélanger encore vit 4.

- Quand le mélange est homogène, introduire les pépites de chocolat
et les amandes concassées grossièrement

-  Mélanger à peine sens inverse/vit 4

Rouler la pâte en boudin et laisser refroidir au moins 2 h

Couper en rondelles 

MAIS si vous êtes pressés, ce qui m'arrive le plus souvent :

Déposer des petits tas bien espacés sur une plaque (la valeur 
d'une belle cuillère à soupe)

Ne cherchez pas à étaler les biscuits, ils vont s'étaler à la chaleur

Enfourner pour 25 mn th 140°

OUI ! ILS SONT TOUS MOUS EN SORTANT

Ne vous inquiétez pas, ils vont durcir tout doucement
en refroidissant !







On se retrouve pour boulanger un peu ? j'ai envie de faire lever
des pâtes...Avec cette chaleur, la boulange est magique !