Un canard à l'orange...Un magret, des épices, quelques minutes et toute la tablée est bluffée, vous avez cuisiné LE plat de la cuisine française aimé de tous en quelques minutes !

 

Qui ? qui n'a pas rêvé du plat réalisé en quelques minutes 

qui va épater les copains ? juste 8 ici dernièrement, un plat à four

avec ses 4 magrets, sa purée et tous enthousiastes !

Mais vous pouvez aussi le cuisiner pour 2 

Merci à Amandine Chaignot, recette trouvée sur le journal  

Figaro Magazine, hors série cuisine...On y trouve des perles, j'ai 

eu un coup de coeur pour celle-ci et je n'ai pas regretté.

Des saveurs d'orange mais douces, pas prenantes, juste du parfum

tout comme la sauce doucement épicée, réglisse, badiane et gingembre

Il faut un magret pour 2 personnes (à vous de voir...) surtout si vous l'accompagnez

comme moi d'une purée de patates douces 

bien beurrée et poivrée qui sublime les saveurs.

INGRÉDIENTS : 

1 magret pour 2 personnes

1 orange bio

2 échalotes

1 morceau de gingembre

1 pincée de cannelle

1 étoile de badiane

1 bâton de réglisse

1 poignée de raisins secs

50 cl de jus de rôti (j'ai fait cette recette 

2 fois et la seconde je n'en avais pas...j'ai ajouté un 

rien d'eau dans le plat environ 2 c. à soupe au moment d'enfourner

et je n'ai pas vraiment fait la différence)

Sel et Poivre noir

 

Rapide oui ! mais il faut passer en cuisine quand même !

- Préchauffer le four à 200°

- Faire chauffer une poêle sans matière grasse

- Déposer les magrets côté peau quadrillée 

- tout doucement laisser couler la graisse (la conserver on peut 

même la mettre dans la purée de patates douces) et quand le magret 

est doré le retourner, saler et poivrer et faire rapidement

dorer l'autre côté. Ne pas chercher à cuire, juste dorer.

- Pendant ce temps, prélever le zeste des oranges, et lever les suprêmes 

(je déteste faire ça...Donnez moi vos astuces ???)

faire couler le jus dans le plat de cuisson 

- Peler le gingembre, les échalotes et les hacher grossièrement

- Déposer dans le fond du plat les épices : échalotes, gingembre, 

réglisse, badiane, cannelle, le jus et raisins secs. 

- Enfourner pour 6 à 8 mn (selon comment vous aimez les

magrets...ici saignants mais chauds 8 mn c'était parfait !)

- Verser le jus de poulet ou non, saler et poivrer et 

servir bien chauds...

Venez vite me raconter....Votre canard à l'orange ? 

vos magrets ? et cette recette ? 

Voilà une jolie recette pour attendre le printemps...les agrumes

donnent un goût de soleil non ? 

Terrine de canard

Je suis très heureuse de vous présenter cette recette

même si celle-ci est présentée avec une photo rapide de smartphone, 

prise à table, vite fait...Problème d'appareil photo non connecté

à un ordinateur ? (je ne comprends pas ?) bon allez...je ne bouderai pas

mon plaisir de vous présenter cette terrine de canard cuisinée avec des magrets.

Vous le savez sans doute, de retour dans mon midi-pyrénéen d'origine,

magrets, cassoulets, foie gras...tout pour la ligne, ça me connaît !

 C'est en parcourant le site de marmiton (clic)  que je suis tombée

sur cette recette...de Brigitte

Cela fait deux fois que je la réalise et j'ai déjà modifié quelques trucs...

Nous l'avons dégustée au cours d'une promenade en recherche de champignons !

 c'est délicieux !

Ingrédients pour la Terrine de canard

2 magrets

500 g de chair à saucisse 

2 oeufs

1 bouquet de persil

3 échalotes

1 oignon 

2 gousse d'ail

1 c. à soupe de farine

Quelques noisettes 40 g 

Quelques pistaches non salées 50 g

Feuilles de laurier

Herbes de provence

sel, poivre,

poivre en grains

3 c. à soupe de cognac

La recette :

Commencer par séparer la peau de la chair des magrets

Faire chauffer le four th 220°

Déposer une des peaux dans le fond de votre terrine

Découper pour bien l'installer si nécessaire

Couper le magret en lamelles et celles-ci en dés de viande

Réserver les dés

Mixer les oignons, le persil, les herbes de provence,

les oeufs, le cognac, les échalotes,

l'oignon, l'ail, la farine, le poivre en grains

Mélanger alors le tout avec la chair à saucisse et 

ensuite avec les dés de magrets...

Là vient la grande difficulté...le sel 

la chair à saucisse est déjà assaisonnée le plus souvent 

donc prudence...

Mieux vaut une petite cuillère à café et vous verrez la prochaine

fois, chacun ajoutera du sel si nécessaire

J'ai déposé ensuite les feuilles de laurier et 

le deuxième magret dessus 

Enfourner pour une bonne heure et 30 mn

Cela dépend si vous avez un thermostat vérifier la température à 80°

OU

Piquer la terrine dont le jus doit être clair et surtout pas rouge !

Laisser refroidir devant le four ouvert et ajouter sur la terrine

une planchette avec quelques boîtes de conserves, 

ceci pour faire remonter la graisse

Réfrigérer et attendre 24 à 48 h (encore mieux) après !

Servir avec une belle salade goûteuse comme roquette

ou mâche.

Pas beaucoup de travail, un effet boeuf, 

une belle recette !

Allez hop hop tabliers, fourneaux...On m'a demandé plus de détails, plus de photos...

j'espère ne pas oublier...

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