Fenouil grillé, boulgour, tahin, citron....Un plat complet végé !

 

Connaissez vous Whoggy's ? 

En ce qui me concerne j'ai fait sa connaissance 

sur instagram...Mais si vous tapez son nom sur google

vous trouverez toutes les vidéos où il donne des recettes.

Ce sont des vidéos ultra-rapides, il est speed et 

plein d'humour, en plus comme moi il adooore le piment d'Espelette.

Allez vite voir ce sont des recettes très originales pour la plupart.

J'ai retenu celle-ci parce que c'est un vrai coup de foudre

pour ses associations si originales, j'étais très curieuse de voir

ce que ça allait donner...Je vous l'ai déjà dit, je suis 

un peu chimiste et j'aime bien quand ça explose,

 enfin quand les saveurs  explosent, bien sûr ! 

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

1 fenouil coupé en lamelles assez fines

120 g de Boulgour

Persil et menthe hachés

(10 branches de persil, 2 ou 3 de menthe)

1 yaourt grec

2 c. à café de pâte de sésame ou tahin

1 citron, le zeste et 1/2  jus

sel, piovre et piment d'Espelette 

Huile d'olive et vinaigre

Quelques pistaches

Vous allez voir, c'est vite fait ! En cuisine...

- Faire chauffer une casserole d'eau, quand elle boue, jeter

le boulgour dedans et sur ma boîte il est écrit 14 mn.

L'égoutter et le sécher, laisser refroidir.

Ajouter alors les herbes hachées, le vinaigre et l'huile, saler et poivrer.

- Couper finement le fenouil (pas trop) et le mettre au four

th 180° arrosé d'huile d'olive, de sel, de poivre.

- Mélanger le yaourt grec, le tahini, le jus du demi citron et le zeste,

saler, poivrer et du piment d'Espelette (j'adooore le piment d'Espelette 😂)

- Ecraser grossièrement les pistaches

- Déposer la sauce au yaourt, dessus le boulgour et enfin le fenouil 

légèrement doré, cuit et tendre.

ET les pistaches,  j'allais oublier les pistaches

craquantes sur le dessus .

Un plat complet sans viande ! tiède ou froid à vous de voir...

On remercie Whoogy's et on file s'abonner à ses comptes.

Venez me dire ce que vous en avez pensé ???

                           

Saumon mariné au soja, parfums de sésame et touches de wasabi

Toujours la panique dans la cuisine en travaux,

on ne va pas  se laisser abattre pour si peu, même 

si j'ai très envie d'un bon steak bien grillé !

Donc, toujours à la recherche de  recettes cuisson four,

et bien sûr mon thermomix !

On teste aussi quelques marinades...

Celle-ci je l'ai goûtée au restaurant et ce fût le coup de foudre !

J'ai donc, comme à mon habitude tenté deux ou trois fois 

pour arriver à quasi la recette délicieuse que j'avais goûtée.

J'ai utilisé les produits AYAM parce que c'est la qualité et

la provenance de ces produits qui me plaît...C'est pour cette

raison que jusque là je n'avais pas de partenariat et j'ai accepté

parce que les produits sont sains, naturels.

le site AYAM c'est 

ici

Les grands amateurs de poisson cru pourront zapper la première partie,

cuisson style gravlax....(sucre et sel) et juste faire 

mariner le poisson au soja pendant une demi journée.

Ingrédients :

1 filet de saumon par personne

Sauce soja Ayam (c'est bien parce qu'elle n'st pas trop

salée et réalisée avec des produits naturels )

Graines de sésame

1 oeuf

Huile de sésame
Gros sel marin
Sucre naturel (genre vergeoise ou brun)

La recette :

Mettre les filets de poisson une nuit ou la journée
si c'est pour le soir dans un mélange sel marin- sucre (vergeoise ou équivalent)
Selon la quantité de filets de saumon (une légère couche dessus,
une autre une fois posés...)
200 g/200 g pour moi

Bien filmer et mettre deux grosses boîtes de conserve dessus
pour bien l'écraser (l'empêche de trop saler...)
Quelques heures plus tard, rincer le saumon à l'eau très froide;
bien sécher et laisser reposer un peu...

Enlever la peau du poisson

Couper le saumon en dés 

Le faire mariner dans deux c. à soupe de soja par filet,

bien mélanger.

ajouter quelques gouttes d'eau si la sauce vous semble trop salée

pas trop ! le sel va cuire le poisson

Laisser mariner au moins 2 heures

Au moment de servir faire griller le sésame dans une poêle

(ou au grill du four :-) Garder quelques graines

bien blanches.

Monter une mayonnaise à l'huile de sésame

elle sera un peu plus molle...Ce n'est pas grave !
Si cela vous gêne finissez la mayonnaise à l'huile neutre.

Pour cela, séparer le blanc du jaune, saler le jaune

de l'oeuf, si vous redoutez vraiment de rater la mayonnaise, 

ajouter à peine une demi cuillère à café de moutarde

Bien mélanger et patienter une minute le temps que l'oeuf 

change de couleur...Il est prêt ? verser alors régulièrement

goutte à goutte l'huile de sésame. Arrêter de verser pour 

s'assurer que l'oeuf absorbe bien toute l'huile.

Reprendre et terminer. 

Si vous montez la mayonnaise au thermomix 

mettre deux jaunes d'oeuf

Au moment de servir, déposer le saumon dans l'assiette,

ajouter quelques graines de couleur différente,

servir avec la mayonnaise et quelques pointes 

de wasabi ! 

Rien que de vous en parler...j'ai envie d'en manger à nouveau !

Vous connaissez le cahier des charges ici sur ce blog :

Bon, très bon, excellent même mais vite fait et bluffant ! on y est là non ? 

On pourrait le déguster avec ce genre de pain :

vous trouverez la recette :

ICI (clic)