Voici un plat que vous pourrez lancer avant et réchauffer au dernier moment
indiqué dans la recette...
Les morilles et le vin jaune sont des ingrédients assez chers
ce qui en fait un plat de fête !
On peut malgré tout "tricher" et pour faire baisser le coût de revien
faire un poulet ou des morceaux et mettre quelques champignons
des bois secs que l'on aura réhydratés.
Le vin jaune est un vin fumé ! ce qui donne une saveur
très particulière...mais un bourgogne très sec fait merveille
Ingrédients pour 6 :
1 poulet assez gros coupé en morceaux
1 c. à café de farine ou mieux de maïzena
50 g de beurre
1 sachet de morilles (50 g c'est bien, mais 25 donnent
déjà des saveurs...
1 pot de crème double (bien grasse, on ne fait pas de régime
quand on fait ce plat ! les morilles au prix où elles sont vous en voudraient....)
vous pouvez même pour l'occasion aller chez le crémier, il a la crème qu'il faut !
1oignon
Riz pour le nombre de personnes
Respectez à la lettre ce qui est inscrit sur la boîte de champignons séchés.
(temps de trempage que vous pouvez commencer le matin ou si très court...
une heure ou deux avant le repas)
je garde la dernière eau de trempage et si les recommandations sur la boîte
sont de ne pas le faire je fais un trempage supplémentaire
pour avoir une toute petite quantité.
Faire revenir la viande dans la cocotte
dans le beurre fondu dans lequel vous aurez ajouté un filet d'huile neutre
Ne pas faire dorer trop fort. Réserver.
Ajouter l'oignon bien haché très finement dans la sauteuse,
faire fondre complètement.
Jeter les morilles essorées et arroser avec le vin blanc et le tout petit verre
de dernière eau de trempage des champignons.
Donner un bouillon, ajouter le poulet, faire cuire selon les morceaux 15 min
Mélanger la maïzena (ou farine) et la crème puis les ajouter à la cocotte
dont la sauce bouillonne
Mettre à feu très doux...
On peut interrompre ici et faire chauffer juste au moment de servir...
Vérifier la cuisson, servir bien chaud...
On peut ajouter un riz tout simple, blanc cuit tranquillement à côté..
Nos amis Jurassiens vont bondir....je sais
On met au dernier moment un verre de ce vin très parfumé,
ce qui lui ajoute acidité, fumé, etc...
je préfère ne pas le faire, à vous de voir, il vous suffira
de tester en en mettant un peu.
Régalez-vous, et profitez de ces instants...
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