Et voici mon gâteau doux comme un bisou pour Culino versions...Le thème de ce mois
Pour la présentation, je l'avoue., j'ai été un peu déçue.
Questions saveurs.....une petite merveille...
Elle est un peu ma création mais j'ai été aidée par une petite main...
Christophe Felder est venue en personne dans ma cuisine,
enfin, sa recette de charlotte aux poires qui elle-même est faite à la base d'un bavarois aux poires..
mais pour que cela soit plus dooooouuux ,
je l'ai adaptée aux fraises ! et évidemment mis mon grain de sel, ainsi que les biscuits de Reims.
Mes invités m'ont confirmé être complètement
dans le thème...dououuuuooouuux......
Ingrédients :
1 paquet de biscuits roses de Reims
500 g de fraises lavées et équeutées
500 g de fraises lavées et équeutées
270 g de crème fraîche à plus ou 30% de matières grasses
80 g de jaunes d'oeuf (5 ou 6 selon la taille)
90 g de sucre (les fraises étant en début de saison un peu plus de sucre...si vous aimez
sucré serait préférable...à vous de voir)
sucré serait préférable...à vous de voir)
10 g de gelée alimentaire
15 cl de lait
1 alcool ou sirop de fraises
15 cl de lait
1 alcool ou sirop de fraises
La recette :
Mettre la gélatine dans un peu d'eau froide
Verser la crème liquide dans un cul de poule, mettre au frais
Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre
Faire chauffer le lait et le verser presque bouillant sur le mélange oeufs, sucre
fouetter vivement, remettre à cuire comme une crème anglaise
lorsque la crème nappe la cuillère retirer du feu, ajouter la gélatine.
Mixer fortement 150 g de fraises
lorsque la crème a refroidi un peu incorporer les fraises
Monter la crème en chantilly ferme
Mélanger la crème et la chantilly
Réserver à température ambiante
Mixer fortement 100 g de fraises
Incorporer le sirop ou si vous aimez un alcool, un vin ou champagne !
faire tremper les biscuits roses de Reims
les retourner et les installer dans un moule rond même dans le fond
Couper les fraises en morceaux
Verser une première couche de crème, puis déposer quelques fraises
Poursuivre jusqu'à la fin des ingrédients
Fermer la charlotte avec les biscuits
Mettre au frais pour au moins 6 heures
Thème proposé par culino-versions ce blog que j'adore clic , un blog qui tous les mois nous fait choisir et parfois voter pour un thème...Ensuite vous cuisinez en respectant le thème et le proposez dans les commentaires même si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer...Alors rejoignez nous !
"gâteau pour la fête des Mères"
Mettre la gélatine dans un peu d'eau froide
Verser la crème liquide dans un cul de poule, mettre au frais
Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre
Faire chauffer le lait et le verser presque bouillant sur le mélange oeufs, sucre
fouetter vivement, remettre à cuire comme une crème anglaise
lorsque la crème nappe la cuillère retirer du feu, ajouter la gélatine.
Mixer fortement 150 g de fraises
lorsque la crème a refroidi un peu incorporer les fraises
Monter la crème en chantilly ferme
Mélanger la crème et la chantilly
Réserver à température ambiante
Mixer fortement 100 g de fraises
Incorporer le sirop ou si vous aimez un alcool, un vin ou champagne !
faire tremper les biscuits roses de Reims
les retourner et les installer dans un moule rond même dans le fond
Couper les fraises en morceaux
Verser une première couche de crème, puis déposer quelques fraises
Poursuivre jusqu'à la fin des ingrédients
Fermer la charlotte avec les biscuits
Mettre au frais pour au moins 6 heures
Au moment de servir faire la décoration avec ce qu'il vous plaira...Pour ma part j'aurais bien volontiers complètement recouvert de chantilly cette magnifique charlotte douce douce comme un bisou.
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"gâteau pour la fête des Mères"
P.S. J'ai fait la crème au thermomix, 6 mn/80°/vit3, puis ajouter la gélatine et les fraises. Mixer le tout 30S / vit 10 pour éviter de trouver les graines...Pendant que la crème refroidit mettre le bol dans le congélateur ainsi que le fouet, la crème fraîche...Dès que l'ensemble est bien froid, monter la crème en chantilly...Poursuivre la recette normalement...
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