Conchiglioni farcis épinards, ricotta....Le tout sur une sauce tomate bien parfumée....Les couleurs de l'Italie

J'adore, je vous en ai déjà fait une recette ici : Recette de conchiglioni

Je reconnais que lorsque les enfants, petits enfants et tout le monde

se réunit....Soit 15 maintenant, NON ! surtout que 

certains ont un bon coup de fourchette...

C'est un peu long, farcir une à une ces pâtes !

Il reste la possibilité de les mettre tous au travail, à vous de voir 

En tous cas, ici simple et facile les couleurs de l'Italie dans l'assiette 

c'est appétissant non ? 

Le plus souvent je prends des épinards frais, là pendant le confinement

le grand loup les avait achetés congelés.

J'avoue que c'est plus rapide

INGRÉDIENTS POUR  PERSONNES

Il vous faudra compter environ 300 g de conhiglioni

300 g d'épinards congelés

250 g de ricotta

1 oeuf et du parmesan râpé (environ 80 g)

La quantité de conchiglioni adaptée (ici 30 environ)

1 gousse d'ail 

1 oeuf

1 boîte de tomates de belle qualité ou des tomates fraîches 

environ 400 g

herbes thym, romarin, laurier etc...

GO ? EN CUISINE ! 

Une sauce tomate....

En cette saison, faire revenir un oignon, ajouter 

une gousse d'ail écrasée, faire revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive

jusqu'à ce que l'oignon soit fondu (pas brûlé hein ? )

Ajouter alors une boîte de tomates (en cette saison...

sinon 300 g de tomates coupées en morceaux) et 

des herbes, thym, romarin etc...

Faire cuire 20 mn environ, 

enlever les herbes et mixer 

Les pâtes 

Faire cuire les pâtes en respectant les consignes

écrites sur le paquet du fabriquant

Les épinards 

Dans une poêle faire fondre ou cuire les épinards

les saler, poivrer, puis ajouter la ricotta et l'oeuf, et une partie 

du parmesan râpé, bien mélanger, bien assaisonner 

et remplir les conchiglioni à l'aide d'une c. à café ou poche à douille

40 mn avant de servir faire chauffer le four th180°

au bout de 15 mn 

Déposer une couche de sauce tomate sur un plat qui va 

au four, puis les conchiglioni farcis, râper le reste de

parmesan et enfourner avant le service une vingtaines de minutes.

Ne manquez pas cette recette...Facile, et orignale mais un

peu longue...si vous êtes nombreux !

Prenez soin de vous et de vos familles et amis

Régalez-vous...

spanakopita le feuilleté aux épinards qui bluffe !

Voilà un bon moment que je n'étais pas venue par ici...

Plus trop le temps, tout va si vite (ou je suis moins rapide ? ) 

les photos surtout prennent beaucoup de temps et donc, j'ai fait l'impasse sur la photo

qui est....de mon tel, vite prise et j'espère que ça rendra bien quand même 

appétissant et vous fera envie !

Parce que vraiment, ce serait dommage !

Voilà une recette un peu longue mais il suffira de prendre des épinards

congelés pour sortir de la cuisine plus vite.

C'est sain, léger et de quoi faire manger les épinards 

à toute la famille...

Je l'ai trouvée chez "un déjeuner de soleil" ici

mais vous la trouverez en pas à pas chez c'est ma fournée

ou dans des blogs de recettes grecques.

 Oui, pour une fois ni Espagne, ni Italie mais la Grèce...

Alors il vous faudra : 

1 paquet de pâte filo

700 g d'épinards

200 g de feta

2 oeufs

3 oignons (ou 2 gros)

Plein de poivre

Tout le monde met de l'aneth, mais je ne suis pas fan 

et pourtant j'aime l'aneth

Je mets quelques brins de persil, à vous de voir

Beurre (environ 50 g)

et des pignons ou des graines de sésame

ou ce que vous voulez..

On file en cuisine et pendant que les épinards décongèlent 

au micro ondes 

ou que les frais sont lavés et équeutés

- Allumer le four th 180°

 -Peler et hacher les oignons.

- Mettre 2à 3 c. à soupe d'huile d'olive et faire 

fondre les oignons

- Quand ils sont bien cuits, presque dorés,

-  jeter les épinards essorés s'ils sont congelés.

Ou les frais ! 

S'ils sont frais, ils vont "tomber" c'est à dire changer de

couleur et diminuer intensément de volume.

- Pour ceux qui sont décongelés on va les laisser dessécher

un peu dans la cocotte.

-les frais, les laisser cuire puis les mettre dans une passoire fine 

et une fois un peu refroidis bien appuyer pour enlever le maximum d'eau.

Quand tout ce petit monde est moins humide, mélanger feta émiettée et oeufs,

au fouet et lisser tant que possible.

Mélanger feta, oeufs, épinards et si vous le souhaitez 

aneth ou persil ? 

- Bien poivrer, pas trop saler attention la feta s'en charge !

- Faire fondre le beurre

-Déposer une feuille de papier sulfurisé beurré 

au fond d'un moule assez grand qui va au four.

- Dérouler les feuilles de filo, les les prendre une par une,

passer au pinceau trempé avant dans le beurre fondu

- déposer un petit paquet de la préparation en bout de feuille 

(côté le plus grand)

Rouler et rouler encore sur elle-même avant de déposer

sur la feuille de papier sulfurisé.

- Enfourner pour 40 mn environ....Si ça colore trop vite ne pas s'affoler

soit on baisse un peu le four, soit on couvre d'une feuille de papier allu.

En général après coloration immédiate, qui va donner le craquant

le fait de baisser un peu le four à 160 suffit à arrêter la coloration.

Servir bien chaud, avec salade craquante....et un verre de rosé...

Alors ? vous y êtes ? comment cela où ?

Mais en Grèce !

Epinards et oeuf poché

Deux recettes en 2 jours ? rassurez-vous c'est très exceptionnel !

Pour participer au challenge de FDMD

Encore une fois je vais faire aimer les épinards aux plus récalcitrants...

                             Comment cela non ? si, si....J'ai déjà remporté, auprès d'eux,

 un franc succès : ici : 

Lasagnes aux épinards, ricotta et Basilic

Eh bien, là c'est au citron, la recette n'est pas de moi je l'ai trouvée sur saveurs

et je l'ai, comme toujours, bidouillée...

Réalisée au thermomix je vous donne la mienne et comment la réaliser

sans robot du tout.

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

300 g d'épinards frais :  (les surgelés donnent beaucoup   0,78 €

 d'eau je n'ia pas essayé ???)

1/2 pomme de terre cuite dans l'eau, dans sa peau et pelée   0,10 cent

1/2 briquette de soja cuisine bio (photo sur la photo)     0,61 cent

1/2 citron           0,15

2 oeufs      0,50 cent

1 tranche de pain bien grillée 

sel, poivre, piment d'Espelette

quelques herbes 

Nous sommes donc à 2 € pour 2 personnes 

Déroulé de la recette : 

Bien laver et équeuter les épinards, ils seront mixés donc 

n'enlever que les grosse côtes

Thermomix :  

Donner un coup de hachoir au thermomix quelques secondes vit 5

Ajouter le beurre, la crème de soja, le citron, le sel, le poivre

et programmer 7mn/120°/vit1

Au bout de ce temps, mixer 1mn/vit7

Insérez le fouet et ajouter la pomme de terre

coupée en morceau, mixer alors 20s/vit4

Sans thermomix : 

Couper grossièrement au couteau les épinards pour les hacher

et les jeter dans la cocotte ou une grande poêle 

où vous aurez fait fondre un peu de beurre (30g ou huile)

plus la moitié de la brique de soja cuisine et le jus d'un demi citron

Faire cuire une dizaine de minutes et mixer ou passer à la moulinette

ou hacher au couteau encore au couteau

Ajouter la pomme de terre écrasée, rectifier l'assaisonnement

Suite de la recette : 

Déposer dans une assiette bien chaude

Pendant ce temps, mettre l'oeuf dans un bol et mettre au micro-ondes

10 S par 10 S et le sortir pas tout à fait cuit puisqu'il va finir hors 

de l'appareil et dans les épinards brûlants

Si vous ne maîtrisez pas le micro-ondes, préférez la cuisson de l'oeuf

mollet à votre façon !

Faire glisser l'oeuf sur les épinards, déposer les croûtons de pain bien grillés

saler, poivrer, piment d'Espelette 

des herbes si vous avez....

Vous pouvez trouver d'autres idées ici :

• Keskonmangemaman
• Simplement Cenwen
• Les casseroles de Carole
• Grain de sel et Gourmandise
• Le blog de Michelle - Plaisir de la Maison
• Sécotine fait sa maligne
• La table Lorraine d'Amélie
• Une faim de Loup
• Camille GenevieveDaubigny (Recette sur le blog de Cenwen)
• Une cuisine pour Voozenoo
• Les Food'Amour
• Sylvain B via Framasphère
• Magg Kitchenette

     

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Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.

Cannelloni, épinards, ricotta et une petite sauce tomate au thermomix

Je dois remercier Patou grâce à qui j'ai vu cette recette sur FB !

Juste la photo...et j'ai deviné la suite.

La recette était beaucoup mieux présentée, les rouleaux de cannelloni 

coupés en deux, déposés en tronçons bien droits dans le plat.

Je ne suis jamais arrivée à les faire tenir !

Mais à chaque fois nous avons dégusté cette recette et l'avons 

adorée, nous avons profité des essais pour nous régaler.

Rapide ou non à vous de voir....Si vous prenez la sauce tomate

toute prête, les épinards congelés qu'il vous suffira d'égoutter soigneusement,

les lasagnes en paquet...

OU si vous faites tout maison....ce qui sera bien plus long !

N'oubliez pas de faire une petite sauce tomate ou de l'acheter 

toute faite...

La sauce tomate

En hiver une grosse boîte de tomates concassées et une petite

OU en été 1 kg de vraies tomates bien mûres, juteuses.

2 ou 3 oignons selon la taille

2 gousse d'ail ou 3 selon le goût

Herbes de provence

Au TH, hacher 7s/vit7 ail et oignon et ajouter un peu d'huile,

programmer 4 mn/100°/vit2, ajouter alors les tomates, faire 

cuire 20 mn/100°/vit 1 à la sonnerie, mixer 1mn/vit10

Faire revenir à la poêle l'oignon et l'ail

sans les faire roussir. 

Ajouter les tomates et les herbes. 

Saler, poivrer assaisonner, GOÛTER et laisser cuire 20 mn

Au bout de ce temps, mixer ou non ! 

Les épinards à la ricotta : 

750g d'épinards frais ou congelés c'est selon...

1 pot de ricotta

 1 paquet de lasagnes 

Parmesan ou autre fromage 

Laver et équeuter les épinards, bien les sécher et les égoutter 

après les avoir soit passés dans l'eau bouillante quelques secondes,

soit fait "tomber" dans une sauteuse sans rien d'autre que les épinards

juste le temps qu'ils soient....raplatplats !

puis ajouter la ricotta, assaisonner et bien mélanger.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et allumer 

le four th 180°.

Puis y jeter les lasagnes ou cannelloni  et les faire bouillir jusqu'à

ce que celles-ci soient bien ramollies, mais pas cuites !

Déposer alors des petits paquets d'épinards-ricotta

jusqu'à épuisement des stocks !

Installer les rouleaux de lasagnes dans un plat à four,

arroser de la sauce tomate et ajouter 

le fromage sur le dessus du plat...

Enfourner pour une quinzaine de minutes....

Vérifier la cuisson les pâtes surtout !

Et régalez-vous, c'est simple et si bon !

J'avais un peu disparu en raison d'une méchante douleur à l'épaule gauche,

heureusement j'avais quelques recettes en réserve ! 

j'espère venir vous raconter mes découvertes un peu plus vite....

Si tel n'était pas le cas, ne vous impatientez pas....Je mettrai l'homme de la maison

en cuisine ! si, si....Il sait quand il veut bien...

Raviolis à 'épeautre, farcis épinards et foie gras, crémeux au parmesan

Je vous ai déjà parlé de mes essais de ravioles

J'ai même réalisé des ravioles roses pour Octobre rose...

ici

aux champignons ici

J'adore les ravioles, en entrée c'est chic, 

(et complètement dans la tendance :-)

Ici j'ai fait un essai de ravioles à l'épeautre, ma farine 

dont je vous ai déjà parlé....Bon, c'est IG bas

mais un peu moins raffiné tout de même que les ravioles

farine normale...

A la faveur d'une sortie au restaurant j'ai goûté cette association :

épinards, foie gras en raviolis, crémeux de parmesan !

Tellement, tellement bons qu'aussitôt je veux refaire cette recette.

Pour la réaliser il vous faudra :

Pour la pâte 1 oeuf pour 3-4 personnes

et 90 g de farine environ par oeuf

Pour la farce : 

300 g d'épinards frais, lavés, équeutés, bien essorés,

1 boîte de bloc de foie gras ou 1 morceau de foie gras frais

Pour le crémeux :

2 échalotes

1 cube de bouillon ou fond de veau

1 pot de crème fraîche entière

2 c. à café de maîzena

125 g de parmesan

- Pas plus difficile qu'une pâte à tarte, pétrir 5 mn

les oeufs et la farine (2/3 de farine d'épeautre 

et 1/3 farine dite normale)  avec un peu de sel

- Laisser reposer la pâte 1 h

- Mettre un peu d'huile dans le fond de la poêle et déposer les 

épinards, attendre qu'ils "tombent" sans les cuire trop longtemps

- Faire fondre les échalotes pelées et hachées dans une poêle ou

le thermomix (5mn/100°/vit1)

- Ajouter alors 125 g d'eau et le fond de veau (goûter pour bien

assaisonner) et donner un bouillon 10 mn environ 

th : 10mn/100°/vit2

- Mélanger alors la crème fraîche et la maïzena 

- Ajouter ce mélange au bouillon en train de cuire

Ajuster, plus ou moins salé, poivré ?

- Râper le parmesan et l'ajouter à la sauce,
au thermommix, couper grossièrement le morceau
de parmesan en cubes et le mixer en même temps que la sauce
1mn/vit10

Ajuster, plus ou moins salé, poivré ?
S'il faut épaissir un peu ajouter maïzena à une cuillère de crème
et faire bouillir une o u deux minutes encore.

- Etaler la pâte au laminoir ou au rouleau

très finement. le dernier cran pour le laminoir,
en diminuant d'un cran à chaque passage

au rouleau très très fin !

- Découper des cercles, déposer un paquet d'épinards,

un noyau de foie gras ou bloc

- Plier en deux la raviole ou déposer une seconde sur la première 

pour bien obturer. Elle sera à ce moment un peu épaisse 

Pour ma part j'ai préféré la raviole pliée en deux

que j'ai réalisée après.

- Faire bouillir une grande casserole d'eau, plonger les ravioles

4-5 mn, déposer dans l'assiette, arroser du crémeux de parmesan

- Un tour de moulin à poivre, quelques soupçons de piment d'Espelette

et quelques herbes....Servir bien chaud !

Facile, rapide quand on voit le résultat....et délicieux !

Allez hop hop en cuisine !

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Tarte épinards, ricotta...

Une belle tarte avec pour ingrédients ces épinards qui sont tellement magnifiques 

avec ce froid et cette pluie ! 

J'ai eu envie d'un aspect rustique...parce que ça lui va bien,

à moi aussi ça me va bien, maintenant que j'utilise de plus en plus

ces farines complètes...On est donc dans les IG bas, 

même s'il y a du beurre et j'y reviendrai, j'aime de plus en plus 

ces farines goûteuses...certes, je ne les imagine pas dans un beau friasier

ou un mille-feuille, là c'est parfait...

L'inspiration est d'une recette de SAVEURS...

Ingrédients :

100 g de farine complète

110 g de farine "normale"T55 pour moi

90 g de beurre

1 oeuf

sel,

400 g d'épinards

150 g de ricotta

40 g de parmesan râpé grossièrement

2 oeufs

Un peu de crème fraîche

quelques pignons de pin (1 poignée)

sel, poivre etc...

La pâte :

Mettre dans votre robot la farine, le beurre coupé en morceaux,

le sel, l'oeuf, 1 ou 2 c. à soupe d'eau fraîche

Pétrir 50 s. environ

ou à la main : 

faire un puits avec les farines 

mettre les liquides au centre

bien mélanger,

pétrir quelques secondes !

Laisser reposer une heure (si possible)

La tarte :

Allumer le four th 180°

Etaler la pâte et prendre un moule à manqué 

(plus haut et moins large qu'un moule à tarte)

Verser la pâte dans le moule,

plisser grossièrement.

Enfourner pour 15 mn.

Laver les épinards et ôter les tiges épaisses.

Bien les essorer.

Les jeter dans une sauteuse où il y aura un peu d'huile.

Faire fondre les épinards, les laisser 'sécher" dans la passoire

De temps en temps écraser grossièrement et hacher

les épinards, tout en les laissant dans la passoire

pour qu'ils s'égouttent au maximum...

Bien mélanger les oeufs, la ricotta, sel, poivre, crème

Ajouter les épinards, le parmesan et bien mélanger.

Verser cette crème sur le fond de tarte...

Jeter quelques pignons de pin...

Enfourner pour 35-40 mn

Une belle salade bien assaisonnée (d'épinards frais pourquoi pas ?)
va lui convenir à merveille...

Vous allez faire aimer les épinards à ceux qui renâclent...

C'est sain, bon, équilibré !

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Lasagnes, épinards, ricotta et pesto basilic

Très très prise en ce moment.... Habiter Arcachon c'est avoir le plaisir de recevoir 

très régulièrement les vacanciers...

Plus le temps de faire des photos, écrire...

Alors je vous fais part de cette recette réalisée hier au soir et que j'avais déjà publiée 

il y a fort longtemps !

Unanimement nous avons pensé : ho ! à remettre sur le blog ! !

Très très rapide, très très bon !

Tirée de saveurs, j'ai adapté...

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g d'épinards

(oups....pas 3000 ! heureusement que j'ai de bons lecteurs...

et cuisiniers parmi vous....merci à eux !)

1/2 l lait

60 g de farine

60 g de parmesan

40 g de beurre + un peu pour le plat

1 paquet de lasagnes ou lasagnes fraîches

1 bouquet de basilic

250 g de ricotta

noix muscade

La recette :

Faire préchauffer le four th 180°.

Laver les feuilles d'épinards

 les faire fondre dans une sauteuse avec un peu de beurre. 

Ajouter la ricotta, saler et poivrer.

Réserver

Faire une béchamel avec les ingrédients, farine, lait, beurre, noix muscade. 

Au thermomix mettre le tout dans le bol 7mn/90°/vit4

Sans thermomix, je vous recommande la version Chef Simon (clic)

Mixer le basilic, l'huile d'olive, et le parmesan. 

Mélanger les deux sauces.

Beurrer un plat à four

 mettre une couche de lasagnes,

 un peu de béchamel-pesto, 

puis une couche d'épinards-ricotta.

Poursuivre jusqu'à épuisement des ingrédients...

 Terminer par une bonne épaisseur de béchamel. Enfourner pour 45 min.

Epinards, basilic...vous êtes étonné ? moi aussi, goûtez ! excellent !

10-15 mn  et délicieux...cahier des charges de ce blog rempli  !

bon et vite fait !

Et Chef Simon et toute son équipe sélectionne

cette délicieuse recette...Merci à toute l'équipe !

Alors ? vous aussi ?

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Tresse feuilletée épinards, féta

Une belle tresse aperçue sur beaucoup de blogs garnie  selon les unes de ricotta 

pignons de pin, épinards ou feuilles de blette...la pâte feuilletée,

c'est celle de chef Simon que j'ai congelée une petite merveille ici.

Ici ce sera épinards, speck et ricotta, 

servie en entrée avec une salade ou à l'apéritif coupé en tranches...

Délicieuse, ne la préparez pas la veille, elle croustille tellement en sortant du four !

Ingrédients :

250 g d'épinards

1 paquet de féta

3 ou 4 tranches de speck

quelques pignons de pin

300 g de pâte feuilletée de Chef Simon 

La recette :

Laver et couper les épinards grossièrement
les faire "tomber" dans une sauteuse avec un rien d'huile d'olive
hacher encore un peu,
ne pas trop saler, les autres ingrédients s'en chargent, poivrer

Etaler la pâte feuilletée en un grand rectangle
Déposer au milieu le speck en tranches fines
les épinards
Disposer la féta en miettes


Découper des bandes sur les côtés
recouvrir la tresse en croisant, la première bande posée étant
toujours du même côté.

Découpée en tranches, servie avec une belle salade ou en bouchées apéritives,  voici un vrai délice !

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Roulé de poulet, épinards, sauce forestière

Ouf ! juste à temps pour culinoversions !

Vous connaissez ce blog : ici

Il s'agit d'un blog de partage, Cathy nous propose quelques thèmes, nous votons pour choisir...

Puis, nous devons réaliser entre le 20 et le 30 la recette et c'est ce mois-ci :

Cuisine légère !

          Je vous propose donc ce roulé de poulet, farci aux épinards, avec une sauce aux champignons, et quelques pommes de terre à la vapeur....facile, léger et gourmand tout de même....

Ingrédients :

1 filet de poulet par personne

Quelques feuilles d'épinards

250 g de champignons

1 ou 2 pommes de terre

Une briquette de sauce soja ou 

fromage blanc à 0% ou crème fraîche...

Film transparent

La recette :

Bien couper le filet de poulet en deux dans la largeur

l'écraser au rouleau à pâtisserie,

le déposer sur le papier film coupé assez large

déposer dessus les feuilles d'épinard lavées, essorées,

puis rouler très serré le filet

l'envelopper du papier film et continuer en serrant bien

tenir les deux bouts fermement et faire rouler la viande sur la table

toujours dans le même sens

Vous allez obtenir un saucisson bien serré

Filmer à nouveau dans l'autre sens pour que le tout reste ainsi

Peler les pommes de terre, les laver, les couper en cubes

les déposer dans un panier vapeur ou

une passoire au dessus d'une casserole d'eau qui boue

Faire cuire 20 mn environ

Vérifier la cuisson des pommes de terre au couteau

Faire sauter les champignons dans une sauteuse quelques minutes

Les mettre dans un mixer et ajouter la crème soja ou le fromage blanc

Mixer fermement puis assaisonner, sel et poivre.

Goûter....tout le plat dépend de la sauce, elle doit être bien relevée. TRÈS GOÛTEUSE

Découper la viande encore filmée, vous retirerez plus facilement le film 

Présenter dans une assiette, déposer les pommes de terre

et la sauce.

Régalez-vous ! sans complexe....léger, léger...

Alors ? tentée ? allez vite voter s'il est encore temps et vous inscrire 

pour la prochaine fois...Vous aurez à faire avec l'adorable Cathy !

ici

Pour obtenir la recette au thermomix en faire la demande à unefaimdeloup@gmail.com

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