Il y a les recettes et celles de...
Aujourd'hui c'est Michalak et je peux vous assurer que c'est
de la bombe ! préparez vous à déguster quelque chose de léger, léger,
comme une plume, moelleux, moelleux...doux....
Et parfumez le !
Exquise, délicieuse et en plus facile à réaliser.
Dès que le pétrissage est fini, elle va lever, lever...facilement !!
Puis mise en forme encore une heure et hop au four.....
Et là elle se lève, dore, 25 mn et vous pouvez déguster cette merveille.
Ingrédients:
260 g de lait ou lait végétal
70 g d'huile d'olive (ou neutre)
60 g de sucre
380 g de farine T 45 si possible (si non...55)
5 g de sel
20 g de levure
Graines d'une gousse de vanille ou extrait vanille ou
fleur d'oranger ou....fruits confits ou pépites de chocolat
Allez on y va ? regardez cette mie qui va vous ravir...
Au thermomix :
Faire chauffer le lait, l'huile, le sucre et la levure 3mn/37°
(ainsi le lait qui sort du réfrigérateur sera tiède et permettra une levée
beaucoup plus rapide)
Ajouter alors la farine, le sel, le ou les parfums et mettre en mode pétrin 10 mn
Au début la pâte est molle, vous allez voir qu'elle va se détacher du bol et
être plus ferme.
Sans thermomix ou ou robot :
Mettre les liquides et la levure dans un saladier et les verser dans
un puits formé avec la farine mélangé au sel
Ajouter le sucre et les parfums
mélanger en ramenant la farine dans les liquides petit à petit...
Commencer à pétrir et poursuivre jusqu'à ce que
la pâte se détache et soit bien élastique.
DANS TOUS LES CAS :
Déposer la pâte dans un gand saladier en inox (attention à l porcelaine
qui est très froide)
Attendre environ 2h la levée
Rabattre et mettre en forme :
Pour cela diviser la pâte en 8 boules de la même taille et
les disposer dans un moule. Laisser lever 1h environ.
Allumer le four th 180°
Ce matin j'ai mis le four comme conseillé sur France Inter
dans l'émission on va déguster où un grand chef a
annoncé : plus jamais de brioche au four à 180° trop chaud !
Donc four à 170-175 maximum !
Le résultat a été fabuleux en baissant au bout de 10 mn à
160° puis j'ai vérifié à la sonde arrivée à 72 ° (entre 70-80 °)
Pour ceux qui n'ont pas de sonde une aiguille plantée dans une brioche
doit ressortir brûlante ! si c'est tiède ou froid...pas cuite encore !
Au bout de 15 mn baisser le thermostat à 160°
et laisser encore 15 mn environ (selon les fours, le mien qui chauffe
beaucoup 10 mn)
Ou couvrir d'un papier aluminium pour éviter
qu'elle ne dore trop !
La prochaine fois je mets des écorces d'orange confites ou
quelque chose du genre...Et vous ?
Laisser refroidir sur une grille
Cette recette erre de blog en blog depuis longtemps, pour ma part
je l'ai trouvée ici
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