Voilà un plat plein de saveurs espangoles, et j'irai même jusqu'à dire que
vous allez prendre un aller simple pour Majorque,
avec la Sobresada, charcuterie de cette île merveilleuse de l'Espagne.
Avouez qu'en ces temps froids, gris, pluvieux, neigeux...ça fait envie ?
La sobresada est sous forme de saucisson mais bien plus épais, la peau
et la chair sont rouges, la chair très tendre. C'est très goûteux et elle existe piquante
ou non...A vous de voir, la piquante pique ! pas mal, mais n'emporte
pas tout, je mélange les 2, à vous de voir.
Donc ici, on cuit le poulpe et la sobresada, soubressade, sobrasada,
ensemble et ça fait un délicieux terre-mer.
En ce qui concerne le poulpe, j'ai trouvé un truc...génial !
fini, taper le poulpe, le congeler, le ceci ou cela....non ! il suffit
de le faire cuire à la grecque ! mais oui, je vous dis tout dans la recette.
Je vous conseille de le congeler quand même, je n'ai pas testé...
Donc, si vous voyez un poulpe chez votre poissonnier ou le trouvez
cuit au supermarché, n'hésitez pas une seconde à vous lancer, c'est
une recette facile, rapide et qui va emballer tout le monde,
le plat complet pour une grande tablée !
Donc, vous achetez votre poulpe et le congelez bien propre
non détaillé...entier !
Et puis un jour, vous décidez de faire la recette...
En cuisine hop hop hop !
INGRÉDIENTS pour 6 personnes :
800 g de poulpe nettoyé et vidé (en faisant du charme à votre
poissonnier, ça devrait marcher ! )
Si le poissonnier refuse c'st un peu ragoutant mais facile !
Une fois nettoyé, vous pouvez le congeler, pour info
en Grèce, ils ne le congèlent même pas je n'ai pas essayé.
MAIS EN AUCUN CAS VOUS NE LE FAITES BOUILLIR
DANS L'EAU !
- Ici la sobrasada s'achète chez Garcia (Marché Victor Hugo)
en petits saucissons...piquants ou non, j'en ai mis un de chaque
- Riz Espagnol de Valencia de préférence spécial paella
- 1 tomate
- Ici j'ai mis un poivron vert grillé et pelé (fac.)
- 1 dosette ou mieux pistils de safran
- Un peu de concentré de tomate
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail ou 2 si petite
- 500 g de riz
LA RECETTE :
Vous pouvez préparer le poulpe la veille...
- Bien rincer le poulpe et ensuite bien le sécher ! il n'aime pas l'eau
(je sais c'est...paradoxal mais pas d'eau)
- Le déposer dans une cocotte à fond épais et le mettre sur le feu
moyen pendant quelques minutes...(3-4)
- Ensuite ajouter grains de poivre et feuilles de laurier
- Baisser le feu, couvrir et surveiller mais il doit sortir un jus
qui sera suffisant pour le cuire dans son eau.
- Mettre le feu très très doux, surveiller au bout de 40 mn le jus
devient rouge comme du vin et votre poulpe rougit aussi...
La cuisson du poulpe varie, ici au bout de 1 heure environ, j'ai
dû ajouter un peu d'eau (petit verre), vérifier la tendreté, goûté
et réserver ainsi que son jus dans la cocotte.
- Dans une grande poêle mettre une belle quantité d'huile d'olive
et l'ail que l'on fait doucement fondre.
- Ajouter la chair de la tomate
- Enfin le poulpe presque cuit coupé en tronçons comme il vous plaira,
garder quelques tentacules bien jolies pour les déposer à la fin.
- Vous pouvez mettre l'eau, compter la quantité conseillée sur le paquet,
en général 2 fois le volume de riz.
- Chauffer l'ensemble ainsi que la pulpe de concentré de tomate,
la sobrasada coupée menu que j'écrase grossièrement pour qu'elle
se mêle à l'ensemble tout en colorant et parfumant l'eau de cuisson.
- 20 mn avant dégustation, répartir le riz sur l'ensemble de la poêle et
laisser cuire 15 mn.
- Disposer le poivron vert et les tentacules restantes
- Au bout de 15-20 mn éteindre le feu et déposer un linge sur l'ensemble
de la poêle...le riz va finir de cuire et gonfler.
Servir bien chaud avec un bon vin des amis, les bons...
Alors tentés ? vous présentez ce plat original cuisiné
en quelques minutes...comme un plat de chef !
et vous allez remporter un succès...
Bonne journée, tenez-vous au chaud...
