Capellini au pesto de cresson et saumon

Après cette période bien riche, une recette plus légère ?

Simple et délicieux ! 

Inspirée de Delicious magazine clic,

Quand j'ai vu ces saveurs très particulières du cresson transformée en crème 

à ajouter aux pâtes, le tout avec du saumon j'étais sûre que ce serait une réussite.

j'ai déjà fait un pesto de roquette ici qui accompagnait

des gnocci, un régal !

Mais cette fois : Cresson !

Ingrédients :

400 g de linguine ou capellini

1 botte de cresson ou deux

1 filet de saumon par personne

100 g de crème fraîche liquide OU

crème soja, huile d'olive, au choix...

1 citron

sel, poivre, huile d'olive

1 échalote

la recette :

Faire cuire le saumon à la vapeur

pour cela, mettre 1l. environ d'eau dans le bol du robot,

Faire chauffer 15 mn. varoma 

dans le panier vapeur ou au dessus d'une casserole d'eau

Lorsque le poisson est cuit l'emballer dans une feuille d'aluminium

il finira sa cuisson et sera bien moelleux.

Faire chauffer l'eau et les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Les égoutter et leur ajouter un peu d'huile pour qu'elles ne se collent pas.

Faire revenir tout doucement l'échalote dans un peu d'huile 

(peut se faire au thermomix)

Ajouter la crème faire tiédir, jeter le cresson dans le thermomix ou robot

vit 5 ou mixer vit moyenne 

Ajouter quelques gouttes de citron

Rectifier l'assaisonnement

Arroser les pâtes du pesto, mettre en saucière le reste,

ajouter le saumon dont vous aurez enlevé la peau, les arrêtes, 

Dégustez, délicieux ! sans aucun complexe...pâtes, salade, poisson
équilibré et sain !

pâtes

Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L 111-1 et L112-1 du code de la Propriété Intellectuelle.
Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.

Soupe au cresson

Un grand classique...et pourtant j'aime cette saveur originale et qui rappelle mon enfance.

Maintenant j'y ajoute des scones ou du pain bien complet avec un peu de crème aigre.

Croquer dans ce pain, avec cette saveur acide et ensuite une cuillère de cette soupe, un délice !

On peut aussi faire dorer de  belles tranches de lard ou même (mais non ce n'est pas moi qui l'invente, je l'ai vu...) avec de fines tranches de chorizo grillées et la soupe réchauffée dans son huile...

            Le  truc à bien respecter c'est de ne surtout pas faire cuire le cresson...vous perdriez de sa couleur mais aussi de sa saveur...

Ingrédients :

1 poireau

1 pomme de terre

1 botte de cresson

1 oignon

1 gousse d'ail

Huile d'olive

sel, poivre 

La recette : 

Peler l'oignon, le hacher

Peler l'ail et le dégermer

Couper le vert du poireau

L'inciser et le laver à grande eau

Faire revenir dans une casserole dans de l'huile d'olive

l'ail, l'oignon, le poireau coupé en fines lamelles

Ne pas faire dorer, juste fondre et rendre translucide

Ajouter la pomme de terre épluchée, lavée et coupée en morceaux

Puis 1 l. d'eau

enfin le cube ou la cuillère de votre bouillon concentré maison

Laisser mijoter 20 mn environ

Au moment de servir récupérer les feuilles du cresson

ne surtout pas prendre les tiges

Bien les laver 

Les ajouter au bouillon déjà prêt 

Faire bouillir, puis laisser mijoter 1 mn environ

Mixer enfin cette préparation

Servez un jour avec du chorizo coupé en fines tranches, grillées dans un poêlon où vous ferez réchauffer la soupe, c'est

décoiffant...

Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L 111-1 et L112-1 du code de la Propriété Intellectuelle.
Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.