Haddock, poireaux, pommes de terre

Inspirée de saveurs...

Voici une recette de haddock,  je crois que j'aime le haddock sous toutes ses formes...

Elle est de saison, réchauffe et peut tout à fait se présenter comme une entrée ou plat principal !

Ingrédients :

2 ou 3 Pommes de terre

2 poireaux 

1 filet de haddock de 300 g environ
25 cl de crème fraîche (fac.)
50 g de beurre

sel poivre

La recette :

Peler et découper les pommes de terre en cubes,

Equeuter et retirer les premières feuilles des poireaux
couper le blanc en fines  lamelles
Réserver le vert.
Mettre dans un poêlon les poireaux, les pommes de terre
Ajouter de l'eau en couvrant à peine les légumes

Faire cuire à feu doux 25 mn
Au bout de ce temps, ajouter les 3/4 du poisson débarrassé de sa peau
donner un bouillon de quelques minutes (2 ou 3)
Enlever une bonne moitié de l'eau tout en la conservant
vous pourrez ainsi en ajouter un peu si la purée est trop sèche
Ajouter la crème

Mixer le tout environ 30 s/vit6  sens inverse
Puis augmenter vit 7-8.

Si vous souhaitez une préparation très lisse, poursuivre...
Mais j'ai bien aimé un côté purée écrasée

Pendant ce temps, bien laver le vert des poireaux

l'émincer finement

le faire fondre dans une poêle avec du beurre
Faire sauter le reste de haddock découpé en morceaux

Dresser l'assiette : la purée, le vert des poireaux, les morceaux de haddock

Servir à l'assiette....C'est si joli, en plus d'être bon !

Même libé food aime...Merci !

Pour obtenir la recette au thermomix, en faire la demande à unefaimdeloup@gmail.com
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Filet de haddock en brandade avec sa salade...

       Pour faire cette recette, je me suis inspirée d'une fiche cuisine de Elle pour la présentation et la salade...(exquise....)

Pour ce qui est du reste j'ai tout changé !

Ingrédients : 

1 filet de haddock

5 ou 6  pommes de terre

1/4 litre de lait

1 ou 2 gousses d'ail

Quelques tiges de ciboulette

Quelques feuilles de mâche ou mieux de jeunes pousses d'épinards...

huile d'olive, sel, poivre, pimientos del piquillo (même moi j'ai trouvé : poivrons rouges en bocal)

Vinaigre balsamique

1 belle poignée de pignons de pin

la recette : 

           Porter à ébullition le lait avec la gousse d'ail et le filet de poisson entier avec la peau, ne pas saler mais poivrer. Laisser le poisson bouillir deux ou trois minutes. Laisser tiédir, retirer le filet, conserver le lait, l'ail, réserver.

          Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans la casserole avec le lait et l'ail dans lequel le poisson a cuit (si nécessaire ajouter du lait en cours de cuisson).

         Débarrasser le filet de haddock de sa peau et ajouter les pommes de terre (conserver le lait...il va servir...).  Écraser grossièrement à la fourchette et verser un bon filet d'huile d'olive. Ciseler la ciboulette et  Poivrer, Allonger avec le lait jusqu'à obtention d'une purée qui vous plaît... sèche ou non...Si vous avez perdu l'ail (c'est mon cas, pas grave ! ça ajoute du goût...).

        Pendant la cuisson des pommes de terre, torréfier les pignons, dans une poêle sèche,  ne pas leur donner une couleur trop foncée. Les hacher au couteau, couper les poivrons en petits cubes, ajouter les pignons, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. 

Mettre la purée en forme, ajouter les feuilles de salade, puis dessus poivrons et pignons assaisonnés. 

Là, vos convives, familles, amis vont être complètement épatés....oui, oui, c'est de vous !

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