Pâtes, poulpe, et la sauce... à se lécher les doigts, même en public !

 

Chez nous, le plat de pâtes est roi, il revient

très souvent...trop !

J'ai donc craqué et décidé de tout changer parce que lassée de manger 

à chaque fois ou presque la même recette. 

Bien sûr, nous avons testé différentes recettes dont

je reviendrai vous parler très vite mais avant, avant toutes celles testées, 

voici...voici les pâtes au poulpe et sa sauce tomate un peu ragoût...

Une merveille...Simple, rapide, bluffante !

Je vous invite à essayer ce plat réalisé en quelques minutes, qui va faire fureur

chez vous, amis ou famille...Goûtez, c'est si vite cuisiné...

J'ai piqué la recette à Chef Zanoni sur Instagram mais je l'ai adaptée aux

ingrédients trouvés et à nos goûts.

Pour le poulpe il est acheté sous vide, déjà cuit..

Ingrédients pour 2 

250 g de poulpe sous vide, cuit 

200 g de pâtes de votre choix

1 poignée de câpres (mettre plutôt les petites)

1 boîte de tomates Mutti ou bonne marque

2 c. à soupe de concentré de tomates

1/2 verre de vin rouge

1 citron pour le zeste

Quelques brins de persil

1 oignon rouge

3 gousses d'ail

Piment d'Espelette

Direction la cuisine...

Ne vous inquiétez pas ! c'est rapide...

- Peler et hacher l'oignon grossièrement, Idem pour l'ail, 

- Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude,

- Ajouter alors le poulpe coupé en tranches, faire bien sauter, 

le concentré de tomates, les câpres, le verre de vin, 

et hop que ça mijote... 10 -15 mn environ

en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Au moment du repas, faire bouillir une grande casserole d'eau salée,

et y jeter vos pâtes en respectant le temps de cuisson moins 2 mn,

Faire réchauffer le "ragoût" s'il est froid, et ajouter 1 belle louche d'eau

de cuisson des pâtes (si c'est très sec mettez en 2 !),

 puis les pâtes égouttées. 

Faire bien chauffer, en mélangeant, y ajouter le zeste de citron,

le persil lavé, haché et le piment d'Espelette.

Quand le tout est bien incorporé, les pâtes bien enveloppées de la sauce,

servir avec parmesan si vous le souhaitez mais surtout 

un bon vin rouge, des amis ou ceux que vous aimez et le repas ne 

peut être qu'un de ces bons moments de partage, de joie avec un plat si bon !

Alors ? on dit au revoir aux pâtes, beurre gruyère ? 

Un petit ragoût de seiche...vite fait et beaucoup de Dénia

Depuis que nous sommes à Dénia je suis devenue feignante...

Je cuisine très peu, il suffit de quelques salades à midi,

un peu de pâtes ou grillades vite faites le soir.

En plus pas de four chez nous donc ça me fait une bonne excuse

pour ne pas cuisiner tout ce qui cuit dans le four !

Donc, attendez vous quand je rentre à une avalanche de tartes,

pizzas, gratins, pains, brioches... :-) 

Alors vite fait voici une petite recette de seiche que nous avons 

réalisée rapidement parce que celle choisie était très grosse

et je craignais que la plancha n'assure pas une bonne cuisson.

Accompagné de petites pommes de terre nouvelles,

au final l'invention a matché !

Du coup photo et le voici devant vous ce ragoût....

Je vous mets quelques photos de cette ville magique 

avec son marché, ses boutiques, sa vie intense, ses 12 km de plage

et 6 km de côtes rocheuses.

Je tente de vous mettre quelques photos mais hélas....

ça rame, ça rame ! 

Pour le ragoût pour 2 personnes : 

1 seiche (la mienne faisait 500 g) ou petit poulpe

1 oignon

1 gousse d'ail

500 g de pommes de terre nouvelles petites

Huile d'olive

Pimenton ou paprika

1 feuille de laurier

Thym , sel et poivre

Et du piment d'Espelette

En cuisine : 

Peler et hacher l'oignon

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse

Mettre l'oignon haché et quand celui-ci 

a fondu, ajouter l'ail pelé et haché également. 

Réserver

Bien faire chauffer la poêle et jeter la seiche nettoyée

et coupée en tronçons pas très gros

(Si votre poissonnier ne prend pas le temps de la nettoyer,

ce n'est pas très difficile....Il suffit de tirer sur les tentacules

et de bien vider le corps de la bête

Puis, au milieu des pâtes, vous verrez quelque chose de dur

presser et couper pour ôter ce "bec" (bouche)

Couper les tentacules en morceaux)

Laisser jusqu'à ce que les morceaux prennent couleur

(s'ils rendent trop d'eau, vider cette eau et poursuivre 

avec un peu d'huile d'olive)

Réserver 

Toujours dans cette sauteuse, mettre les pommes de terre

non pelées (sauf...si trop grosses), bien lavées et si nécessaire

couper en deux les pommes de terre et couvrir d'eau

Avancer la cuisson de 20 mn environ

Il reste peu d'eau dans la sauteuse c'est bien ainsi!

Puis tout réunir dans la sauteuse, seiche, pommes de terre,

oignon, ail et ajouter pimenton de la vera ou paprika

sel, poivre, piment.

Vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre 

et ajouter de l'eau seulement si vous jugez que c'est 

indispensable ! il doit rester peu d'eau.

Goûter pour vérifier l'assaisonnement et servir tiède.

Certains ont ajouté un peu d'aïoli....Bande de gourmands

Allez, je vous emmène en promenade ? 

Marques del Campo, rue principale avec ses boutiques et piétonne

le week-end et le soir....les restaurants s'installent au milieu de la rue

Il y a une ambiance de folie !

Le marché...avec ses restaurants the place to be le matin !

pour boire un petit café...

Ne jamais oublier que d'un côté la plage 12 km, de l'autre la côte rocheuses,

d'un côté la mer, de l'autre la montagne !

Des couleurs...

Des carreaux de ciment...

Ici 4 km de promenade le long de cette côte

rocheuse aménagée pour pouvoir profiter des bienfaits de plages 

et baignades.