Voilà fort longtemps que le grand loup qui habite ici réclame de la socca...bon !
j'ai la recette sur un livre qui date de quelques années (cuisine méditerranéenne)
et qui recèle plein de belles recettes de Nice...dont la socca...
A chaque fois je regarde cette recette et me dis : et alors ? et avec ? et après....
Mais Monsieur Ducasse est bien plus imaginatif que moi
et voici tirée de sa belle idée de l'associer à une salade Niçoise,
cette recette qui devient un plat complet et qui peut même
s'emporter en piquenique et se déguster à l'ombre par une belle journée ensoleillée !
et voici tirée de sa belle idée de l'associer à une salade Niçoise,
cette recette qui devient un plat complet et qui peut même
s'emporter en piquenique et se déguster à l'ombre par une belle journée ensoleillée !
Pour la réaliser il vous faudra :
Farine de pois chiche 150 g
5 c. à soupe environ d'huile d'olive
sel, poivre, eau (45cl)
pour la salade :
1 belle sucrine
2 oeufs
1 poignée d'olives noires de Nice
2 tomates
1 oignon nouveau
1/2 concombre
Ventrèche de thon à l'huile
Quelques radis
1/2 fenouil
5 ou 6 anchois
1 ou 2 c. à soupe de tapenade
1 filet d'huile d'olive
1 ou 2 c. à soupe de tapenade
1 filet d'huile d'olive
Mélanger au mixer la farine de pois chiche, l'huile d'olive, le sel, le poivre...
Ajouter peu à peu l'eau très fraîche jusqu'à l'obtention de la qualité souhaitée.
Déposer au réfrigérateur.
Faire cuire les oeufs (10mn), les refroidir et les écaler
Ecraser grossièrement une gousse d'ail et la frotter dans le saladier qui va contenir :
la salade, lavée dont on a enlevé les côtes
Couper les tomates en bâtonnets et les ajouter
Idem pour le concombre
les tomates
Débiter à la mandoline
le fenouil
les radis
l'oignon nouveau et tout mélanger.
Saler, poivrer,
ajouter les anchois, la tapenade mélangée à l'huile d'olive
saler, poivrer
Faire chauffer une poêle à crêpes et verser une louche de pâte, cuire environ 2mn.
Poursuivre jusqu'à épuisement de la pâte
Répartir les légumes sur les crêpes, les rouler et les fixer avec 1 pique en bois.
Une manière originale de déguster et ajouter des saveurs à cette belle salade.
Profitons en...c'est bientôt l'été...
Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L 111-1 et L112-1 du code de la Propriété Intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.
