Hariyali murgh massala, poulet curry vert



Il se trouve que je suis trop souvent sur internet dans les sites de recettes
et en ce moment je regarde souvent les recettes de Michalak dans la peau d'un chef !

Pour au final, retenir une recette salée !

Recette indienne de Sandjee Salmandjee dont je m'inspire mais au final 
pour plusieurs raisons elle ne ressemble presque plus à celle-ci
si ce n'est le nombre d'ingrédients bien parfumés et c'est
absolument délicieux ! excellent ! 
Relevé mais raisonnablement...

Réalisée en quelques minutes vous allez bluffer vos amis, familles,
ils vont vous proposer pour Top Chef !





Un jour je reçois un mail de Gaspard,
je ne le connais pas mais il me propose de m'envoyer un colis avec
plusieurs produits et de réaliser des recettes avec ceux-ci...
Lorsque je vois la marque je sais que je vais dire oui !
Regardez bien ce sigle, vous le connaissez ? j'en suis sûre !
J'ai déjà quelques uns de leurs produits dans mes placards 
et en particulier des sauces soja.
J'aime cette marque parce qu'elle a des produits très parfumés 
qui ne m'ont jamais déçue, en plus ils sont respectueux 
de la qualité et à ce titre TOUS les ingrédients
sont naturels ! ça me plaît...



En plus, voici que Gaspard me propose dans la liste de produits du curry vert !
On ne peut mieux tomber, voici déjà quelques jours que je lorgne sur
cette recette de curry vert
Hop ! je donne mon accord et voici que quelques jours après
je reçois ce colis bien chargé ! 




Ingrédients :

2 blancs de poulet
1 pot de curry vert Ayam
1 brique de lait de coco Ayam
1 brique d'eau de coco Ayam
1 bouquet de coriandre
Quelques feuilles de menthe
1 peu de gingembre frais râpé
2 gousses de cardamome
1 feulle de laurier

100 g de riz basmati
une poignée de noix de cajou
une poignée de pistaches décortiquées

La recette est très facile, rapide 

J'ai cuit le poulet à la vapeur
à peine 10-15 mn selon l'épaisseur
Dans la recette initiale on le faire revenir et cuire à la poêle. 

Puis, préparer la sauce :

Dans un robot :

Le pot de curry vert,
la brique de lait de coco
le bouquet de coriandre 
les feuilles de menthe
le gingembre 

Mixer jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse

Puis faire chauffer la sauce et ajouter le poulet
la cardamome, la feuille de laurier 
Faire bien chauffer.
Réserver.

Au moment de servir, faire cuire le riz
et griller les noix de cajou et pistaches
à sec dans une poêle.

Au moment de servir, goûter et si nécessaire,
ajouter l'eau de coco jusqu'à ce que l'assaisonnement
vous convienne (adoucit l'épice...)
j'ai dû en mettre un tiers.

Puis, servir, le poulet dans un plat,
le riz dans un autre, les noix de cajou et pistaches
sur le riz...

Habituellement je ne suis pas fan d'épices relevées, là le plat 
est vraiment équilibré, parfumé, adoucit par le lait de coco et l'eau.

Je sais déjà tous les amis qui aiment les plats un peu relevés à qui 
je vais faire cette recette...

Allez vite sur le site, j'ai été étonnée de voir le nombre de produits,
sauces qui existent dans cette marque !
Ils sont originaux et n'hésitez pas à faire comme moi, ajouter votre touche 
personnelle....Vous le savez, je ne suis pas pour les produits tout faits
mais quand je vois le nombre de produits à jeter dans mon placard utilisé
une fois ! je me dis que c'est tout de même plus raisonnable.






Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux thermes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.


Cake au citron



Il existe à Toulouse une pâtisserie- salon de thé qui vend le meilleur
cake au citron jamais goûté....

Chaque fois que je passe devant la devanture, je ne résiste pas...

Mais vu son prix et le fait que très souvent il n'y en a plus
(il est très apprécié...)
J'ai décidé de tenter de trouver cette recette !


J'ai essayé plusieurs versions et je n'y suis pas encore arrivée,
alors en voyant le nom de l'auteur de cette recette, 
je me suis dit : "je l'ai..." il a une particularité, peu de beurre 
et de la crème fraîche...

Ce n'est pas encore tout à fait mon cake au citron très fortement  
parfumé, moelleux..;Mais on y arrive 

Donc, voici celui-ci parce qu'il le vaut bien ! 

Vous le savez je ne présente jamais une recette moyenne ici,
elle doit avoir une très bonne note et même plus !

C'est largement le cas de celle-ci...

Elle est de Monsieur Pierre Hermé !






Comme souvent les chefs, les quantités sont comme pour une pâtisserie :-)

Vous pensez en faire un et en fait vous en avez deux ! 

On peut congeler ou comme moi offrir aux voisins, amis, familles 
Croyez moi, ils vous en seront reconnaissants.


Ingrédients :


375 g de farine
400 g de sucre en poudre (la prochaine fois je mets 350, un peu sucré...)
3/4 c. à café de poudre à  lever
3 citrons bio 
6 oeufs
3 c. à soupe de rhum blanc
190 g de crème fleurette riche (j'en connais qui vont diminuer le taux 
de matières grasses...Inutile, Patou, il vaut mieux manger bon une fois
que moyen 3 jours de suite....)
135 g de beurre à température ambiante

Et pour le sirop :

15O g d'eau
65 g de sucre
2 c. à soupe de jsu de citron


LA RECETTE :

Allumer le four th 160°
Et si vous le pouvez déposer deux plaques sur la grille 
où vous allez mettre vos moules, je ne sais pas 
pour quelle raison, j'ai exécuté l'ordre et mes cake ont gonflé, 
gonflé....une merveille.


Râper les citrons à la microplane c'es mieux,
et mélanger avec le sucre

Laisser ce mélange au moins 10 mn pour qu'ils infusent bien

Puis ajouter les 6 oeufs 

Fouetter au thermomix insérer le fouet et 4 mn/vit4
pour les autres fouetter au moins 5 mn

Le mélange doit bien monter, mousser, bien blanc
ajouter alors le beurre, le rhum et le sel.

Mélanger la farine à la levure
et la verser dans le bol du robot en 2 ou 3 fois.

Verser alors dans deux moules à cake beurrés et farinés
et enfourner pour 1 heure.


Vérifier au couteau que votre gâteau est bien cuit,
et le sortir du four.

Faire chauffer l'eau et verser le sucre,
lorsque celui-ci est fondu, c'est prêt.

Verser alors le sirop sur les gâteaux démoulés
et déposés sur une grille.


On laisse un peu rassir...C'est encore meilleur, enfin...
si vous pouvez ! 

Un bon thé chaud et une tranche de ce cake,
un bon livre ou un bon film...

Vous vous préparez un bon après-midi.




Je continue mes recherches mais j'avoue que celui-ci, tellement léger, 
doux en bouche, moelleux me donne pleinement satisfaction !




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Raviolis à 'épeautre, farcis épinards et foie gras, crémeux au parmesan



Je vous ai déjà parlé de mes essais de ravioles
J'ai même réalisé des ravioles roses pour Octobre rose...

ici

aux champignons ici

J'adore les ravioles, en entrée c'est chic, 
(et complètement dans la tendance :-)

Ici j'ai fait un essai de ravioles à l'épeautre, ma farine 
dont je vous ai déjà parlé....Bon, c'est IG bas
mais un peu moins raffiné tout de même que les ravioles
farine normale...

A la faveur d'une sortie au restaurant j'ai goûté cette association :

épinards, foie gras en raviolis, crémeux de parmesan !
Tellement, tellement bons qu'aussitôt je veux refaire cette recette.

Pour la réaliser il vous faudra :

Pour la pâte 1 oeuf pour 3-4 personnes
et 90 g de farine environ par oeuf






Pour la farce : 

300 g d'épinards frais, lavés, équeutés, bien essorés,
1 boîte de bloc de foie gras ou 1 morceau de foie gras frais


Pour le crémeux :

2 échalotes
1 cube de bouillon ou fond de veau
1 pot de crème fraîche entière
2 c. à café de maîzena
125 g de parmesan


- Pas plus difficile qu'une pâte à tarte, pétrir 5 mn
les oeufs et la farine (2/3 de farine d'épeautre 
et 1/3 farine dite normale)  avec un peu de sel

- Laisser reposer la pâte 1 h

- Mettre un peu d'huile dans le fond de la poêle et déposer les 
épinards, attendre qu'ils "tombent" sans les cuire trop longtemps

- Faire fondre les échalotes pelées et hachées dans une poêle ou
le thermomix (5mn/100°/vit1)

- Ajouter alors 125 g d'eau et le fond de veau (goûter pour bien
assaisonner) et donner un bouillon 10 mn environ 
th : 10mn/100°/vit2

- Mélanger alors la crème fraîche et la maïzena 

- Ajouter ce mélange au bouillon en train de cuire

Ajuster, plus ou moins salé, poivré ?

- Râper le parmesan et l'ajouter à la sauce,
au thermommix, couper grossièrement le morceau
de parmesan en cubes et le mixer en même temps que la sauce
1mn/vit10

Ajuster, plus ou moins salé, poivré ?
S'il faut épaissir un peu ajouter maïzena à une cuillère de crème
et faire bouillir une o u deux minutes encore.


- Etaler la pâte au laminoir ou au rouleau
très finement. le dernier cran pour le laminoir,
en diminuant d'un cran à chaque passage
au rouleau très très fin !

- Découper des cercles, déposer un paquet d'épinards,
un noyau de foie gras ou bloc

- Plier en deux la raviole ou déposer une seconde sur la première 
pour bien obturer. Elle sera à ce moment un peu épaisse 

Pour ma part j'ai préféré la raviole pliée en deux
que j'ai réalisée après.

- Faire bouillir une grande casserole d'eau, plonger les ravioles
4-5 mn, déposer dans l'assiette, arroser du crémeux de parmesan

- Un tour de moulin à poivre, quelques soupçons de piment d'Espelette
et quelques herbes....Servir bien chaud !


Facile, rapide quand on voit le résultat....et délicieux !


Allez hop hop en cuisine !






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Tarte aux pommes individuelle roses....


C'est vrai que lorsque j'ai vu ces tartes aux pommes qui vont 
de blog en blog, j'ai beaucoup aimé !

Et j'ai décidé de les réaliser en rose,
on les trouve en vidéo

ici

Autant vous le dire tout de suite ces tartelettes ont été
moins bien notées que ma tarte aux pommes que vous pouvez trouver


ou encore la tarte aux pommes dont la pâte est rustique
que vous pouvez trouver réalisée aux abricots :

ici


Mais, sur un buffet ou un plateau de café gourmand,
j'adore ! Et je pense que je n'avais pas mis de sucre
en quantité suffisante, la seconde fois c'était parfait !






Pour les réaliser rien de plus simple !


Il vous faudra une pâte feuilletée achetée toute prête ou
la réaliser vous-même 

Et 4-5 pommes goûteuses bio
1 betterave crue de préférence
2 ou 3 c. à soupe de confiture d'abricots ou 
autres...

Les pommes découpées finement mais pas trop
sont mises à ramollir avec sucre et betterave
 (1/4 environ) non pelées 
Faire chauffer doucement 5 mn, le but étant uniquement
de "ramollir" les quartiers tranchés pour les rouler ensuite.






Etalez la pâte feuilletée assez finement si elle est achetée
toute prête, l'étaler un peu plus.

Découpez la pâte feuilletée en bandes d'environ 25 sur 5 cm
Vérifiez que ça conviendra selon la largeur du quartier de vos pommes.
Faites un essai.

Tartinez généreusement de confiture,
déposer les quartiers bien régulièrement 
Puis replier la pâte bien fermement.




Enroulez alors la pâte contenant les quartiers.






Déposez alors le rouleau en le redressant dans un moule 


à muffins.

Enfournez à 180° pour 50 mn environ 
il vous faudra sans doute recouvrir d'un papier aluminium 
dans les 20-30 mn qui suivent.






Une fois que les tartes aux pommes sont sorties, on peut
soit les saupoudrer de sucre glace, soit badigeonner de 
confiture mélangée à un peu d'eau.






Un bien joli dessert...Ils vont encore croire que vous êtes 
merveillante comme me disait un de mes fils...
(il a changé d'avis depuis :-) mais si je lui fais
cette tarte j'ai une chance non ? )









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Pain cocotte à l'épeautre non hybridée IG bas

ça est, la "fixette" des petits pains à l'épeautre m'est passée...
Pourtant délicieux, j'y reviendrai, c'est sûr !


Et voici maintenant la nouvelle marotte :

Le pain cocotte à l'épeautre * (je vais vous parler de la farine...)


J'ai découvert une nouvelle farine 
et utilise ma cocotte en fonte, j'enlève le bouchon
pour fermer avec un papier aluminium bien tortillé qui
rentre dans le trou de la visse?


A four froid pour  45 mn à 250°
SANS JAMAIS OUVRIR

On peut également réaliser ce pain avec une farine "normale"
pour cela prenez plutôt une T65 bio, ainsi elle viendra 
de minoterie et sera mieux adaptée au pain.

on ouvre alors seulement  la cocotte et on laisse encore 5-10 mn
selon comment on l'aime bien grillé ou non 






* La farine je l'ai trouvée en rôdant de blog en blog pour arriver ici

Un blog charmant, où règne l'odeur de la cuisson des pains, 
celui de la soupe et on entend  les rires d'enfants  

Donc j'ai été convaincue et ai commandé la farine 


Un site où l'on vend une farine un peu plus onéreuse que la farine 
d'épeautre bio  que j'utilise habituellement 

Mais ça vaut vraiment le coup !

les pains et brioches lèvent deux fois plus, cette farine est légère,
légère et pourtant T 110 

Autre bonne nouvelle elle n'est pas hybridée....allez voir les
explications mais même pour les intolérants au gluten 
(attention....intolérants seulement) elle est plutôt
recommandée car peu de gluten !

Allez voir les explications et commandez (regroupez vous
pour les frais de livraison un peu élevés...mais vous verrez 
que le site livre vite et bien !)

Donc pour 1 pain cocotte qui lève, lève,
gonfle, est léger, léger, digeste et IG bas :

320 g d'eau 
20 G de levure de boulanger 
que l'on fait tiédir 
au th : 3mn /37°/VIT2

On peu utiliser n'importe quelle levure 
Respecter les conseils d'utilisation

400 g de farine d'épeautre non hybridée
100 g de farine T65 
9 g de sel

Pétrir jusqu'à une pâte souple, souple, 
douce, très douce !

Laisser lever 1 h environ dans un endroit tiède
puis rabattre au poing en repliant la pâte deux ou trois fois
sur elle-même

Remettre en boule et
Laisser lever au réfrigérateur 4-6 h au moins...

La pâte a fait une levée lente

Mettre un papier sulfurisé au fond de la cocotte

Rabattre la pâte trois ou quatre fois au centre, 
en tirant les bords et en les ramenant vers l'intérieur,
bien fermer les jointures
en soudant fermement et retourner la boule

déposer la pâte côté  boule vers le haut,
faire les incisions profondes,
au cutter ou objet très coupant mais pas couteau !

Fariner un rien en jetant à peine un peu de farine...

couvrir, bien fermer, enfourner à four froid
en indiquant : 250° pour 45 mn

Au bout de ce temps, enlever le couvercle et
laisser le pain  dorer à votre goût 5-10 mn

Pour quelques minutes de travail, vous allez bluffer
vos convives !






Comme vous pouvez le constater, nous sommes toujours dans les travaux.
Je vous montre quelques photos pour vous expliquer pourquoi
je suis un peu absente en ce moment....
Comme vous pouvez le voir, les angles ne sont pas droits
(ils ne le sont dans aucune pièce, on s'améliore !)





Allez, dernière chambre ! on a bientôt fait le plus gros !!!
en tous cas, bien avancé...



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