Gressins au thermomix ou non


Et voilà...le temps des apéritifs revient et ouf !!! ils peuvent se faire
dehors, il commence à faire beau...et nous n'allons pas nous gêner...

Ces gressins je les ai comme toujours adaptés à la recette de papilles et pupilles clic
et ça donne une recette délicieuse...tellement bonne que 
maintenant quand il n'y a pas de pain à la maison, j'entends :
"fais des gressins" ! 
Eh oui ! ça remplace agréablement
en quelques minutes la baguette qui manque au repas...





Les ingrédients :

250 g de farine
15 g de levure fraîche
7 g de sel
135 g d'eau
30 g d'huile d'olive
graines de sésame pavot ou autre (fac.)


Sans thermomix :

Faire un puits avec la farine
au centre déposer l'eau tiédie à peine, l'huile et la levure
bien délayer les liquides et ensuite faire tomber peu  à peu la farine
commencer à pétrir à la main
jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique


Recette au thermomix :



Faire tiédir au thermomix l'eau et l'huile et la levure
1mn 30/37°/vit2

Puis ajouter la farine, le sel enfoui dedans,
mettre en fonction pétrin 5mn.


Au bout de ce temps, mettre la pâte en un rectangle
de 15/20 cm laisser gonfler 1 bonne heure.

Allumer le four th 220°

 Couper en 2 rectangles
de 7,5/10 cm
et découper chacun en 10 bandes de 10 cm

Rouler les bandes découpées et les rouler jusqu'à obtenir
des gressins de 25- 30 cm

Badigeonner d'huile d'olive
laisser gonfler encore 10-15 mn
Enfourner à four chaud pour 20 mn


Si vous ne le connaissez pas allez vite voir le blog de papilles et pupilles !
un blog bien gourmand...plein de recettes, un travail titanesque
d'une blogueuse bien sympathique : Anne !






A suivre...les recettes pour accompagner...


Yummy Magazine



Connaissez vous Yummy Magazine ?

Si tel n'est pas le cas, je vous incite à aller voir !

Pour le consulter, c'est ici : 

Pour le télécharger :

Il s'agit d'un groupe de blogueurs qui ont crée ce magazine, fait 
d'articles très intéressants, de recettes de blogueurs, 
d'interviews de personnalités du monde la cuisine et 
autres articles passionnants.

Ce numéro  17, comporte une recette d'une faim de loup

Je suis très fière de faire partie de ce beau numéro,
bien printanier, bien vert...

Avec une recette très spéciale : l'ail confit

Sans doute celle de ce blog qui m'a le plus étonnée,
non amateur d'ail, j'ai trouvé là une manière de le consommer
de façon très agréable...

la recette dans ce numéro...





Merci à toute l'équipe, pour avoir sélectionné cette recette !


clic

Buns pour Hamburger de la mer


J'avoue, l'idée n'est pas de moi, c'est une recette du fabuleux Monsieur Kayser,
celui qui est fou de la boulange (presque autant que moi...)
Et je n'ai pas résisté...

J'ai tout de même fait les premiers sans coloration et 
ajouté l'encre de seiche pour seulement la moitié...
Car je m'y attendais, les enfants les ont délaissés pour conserver
leur bon vieux zambinger...garni de viande et 
fromage fondant...

Nous, nous avons craqué et dévoré en ajoutant saumon, 
salade et pour certains sauce, cornichons etc...

Je pense garder la recette et les réaliser lors d'apéritifs ou buffets
en tout petit format. 

L'encre de seiche ne donne pas vraiment un goût particulier,
ou si peu...Mais avouez que c'est amusant.

Enfin, ils sont si moelleux, si doux, si fins...que l'on aurait pu les
sucrer et les manger en petits pains...
Délicieux ! 

Un seul regret : les graines de sésame sont tombées, je préfère les 
faire tenir en mouillant les buns plutôt qu'en les huilant
comme l'auteur le préconise.




Pour les réaliser il vous faudra :

500 g de farine T 65 Bio super U (pour moi )
200 g d'eau
100 g de levain liquide ou 20 g de levain de blé déshydraté (magasin bio)
75 g de jaunes d'oeuf (5 jaunes)
16 g de levure de boulanger
35 g de sucre
50 g de beurre ramolli
8 g de sel
10 g d'encre de seiche (la moitié pour moi pour un tiers de la pâte finie)
Graines de sésame



La recette :

Au thermomix, faire tiédir l'eau et le sucre dans le bol
et mettre 1mn30/37°/vit2
Ajouter alors les autres ingrédients sauf le beurre
et l'encre de seiche.

Mettre en route pour 10 mn  environ 
Ajouter alors le beurre ramolli
Remettre pour 3 ou 4 mn,
vérifier que le beurre est bien incorporé.

sans thermomix :

Mettre dans le bol d'un robot ou non la farine,
l'eau à peine tiédie (attention + de 38° la levure est morte)

Tous les ingrédients sauf le beurre
bien veiller à ne pas mélanger levure et sel

Pétrir au robot 15 mn dont 10 sans matière grasse

A la main

Mettre la farine sur un plan de travail bien mélangée au sel
creuser un puits,
verser l'eau à peine tiédie et les autres ingrédients au centre
Sans les matières grasses
que vous ajouterez lorsque la pâte sera bien élastique
et très souple...
environ 15 mn

Prélever si vous souhaitez faire des buns de couleur pain 
un peu de pâte ou ajouter l'encre de seiche
et bien mélanger.

Mettre les pâtes à lever (ou la pâte)
pour 1 h

Au bout de ce temps, former des boules de 80-90 g 
et les rouler comme présenté ici

Laisser reposer 15 mn

Badigeonner d'eau et déposer les graines de sésame

Laisser gonfler sous un linge humide dans un endroit chaud mais 
pas trop...

Au bout de 2 h (je n'ai pas eu la patience 1 h et c'était parfait;...)
Faire chauffer le four à 170°

Enfourner en versant la fameuse tasse à café dans le bas du four
et laisser cuire 14 mn


Il me tarde de connaître vos idées pour les garnir...





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