Riz à l'Espagnole

       Là on touche au coeur des recettes de ma belle-famille, le saint Graal...Lorsqu'un homme quitte  sa Maman il laisse toutes les saveurs de la cuisine qu'il a connues,

 bien souvent  sans jamais regarder ni noter. 

Pour lui faire plaisir j'ai donc essayé de cuisiner les plats préférés du grand loup sans jamais y arriver, bien sûr...

J'essaie encore et cette fois-ci c'était très bon MAIS quel est ce nouvel épice ? pimenton ? Non il ne faut rien changer(c'est  délicieux ! ajouter du pimenton ! ça n'en est que meilleur !....)

Alors il vous faut pour réaliser cette recette (4-5):

1 gousse d'ail

1 tomate

Brins de persil

porc coupé en morceaux (500 g environ)

1 poivron vert

Safran (nature ou en tubes...) et spigol !!! si si !!

1 bouquet d'artichauts petits

300 à 400 g de riz Espagnol

huile d'olive

Faire revenir le poivron, et bien le dorer sous toutes ses faces. 

Pendant ce temps : Peler la gousse d'ail, la hacher. Rincer et ciseler le persil.

 Peler la tomate en la plongeant dans l'eau bouillante une minute,

 puis dans l'eau glacée, lui faire perdre son eau et ses graines

  (en la pressant après avoir enlevé le pédoncule) et la couper en cubes. 

Couper la tige des artichauts, puis les "tourner" c'est à dire avec le couteau faire le tour de ceux-ci 

en enlevant le bas des feuilles le plus dur. 

Couper le haut des feuilles, enlever le foin des artichauts s'il en reste 

 passer un citron coupé en deux sur ces coeurs. 

Quand le poivron est bien doré, réserver.

 Faire revenir la viande, bien la dorer, réserver.

 Faire revenir sans dorer l'ail et le persil. 

Au bout d'une minute ou deux, mettre la tomate en cubes.

 Quand tout cela a bien fondu, a un bel aspect, remettre la viande, et ajouter de l'eau (calculer environ deux fois le volume de riz.

vous ajouterez le reste de l'eau s'il en manque au fur et à mesure. 

Donner un bouillon, ajouter spigol (colorant jaune du riz, en partie à base de curcuma, safran , divers parfums de paella...) safran.

 J'ai donc ajouté un rien de pimenton. 

Parfois en hiver les tomates, poivrons sont si peu goûteux que j'ajoute quelques miettes d'un bouillon cube ou un peu du mien ici

Jeter le riz dans la cocotte. 

Laisser bouillir.

 Pendant ce temps peler le poivron, le détailler en lanières

 et quand il reste quelques minutes, poser ces lanières sur le riz que vous finissez de cuire. 

Compter 20 min de cuisson mais ne jamais laisser le riz manquer d'eau.

Quand il est ferme mais presque cuit arrêter la cuisson,

 il reste environ 2cm  d'eau dans la cocotte. couvrir. Patienter quelques minutes (3-4). 

J'aime bien quand il y a un poivron rouge ça colore un peu plus mais ce n'est pas dans la recette...et aussi parfois des haricots plats coupés en deux ou trois mais ce n'est pas dans la recette...

Une sorte de paella, c'est très bon. Peut-être la Francesa nous dira-t-elle si cette recette vient d'une province Espagnole ?

Le riz, faites le un peu moins jaune que sur la photo....manque de professionnalisme en balance des blancs quand le temps est neigeux, il est moins...fluoooooo


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