La poichichade de François-Régis Gaudry...Encore une tartinade extra et en plus super originale !

Voilà un petit bout de temps que je n'étais pas venue ici...

Le temps passe si vite et déjà quelques 365 recettes ici sur ce blog,

alors je sélectionne, deviens plus exigeante et même moi, 

je reviens sur mes recettes, ma famille se plaignant de ne pas voir 

assez celles qu'ils ont aimées.

Là je suis tombée sur une pépite, de François-Régis,

journaliste culinaire sur France Inter il a écrit un livre, 

enfin plusieurs mais celui qui m'a été offert, on va déguster la France

est vraiment un recueil de bonnes recette bien françaises et 

quelques belles surprises.

La poichichade ? un houmous de plus ? 

Mais non ! des saveurs si différentes que pour un apéro copains,

vous pourrez poser les deux coupelles côte à côte, en plus 

de tapenade, ou autres tartinades que vous allez trouver sur ce blog

comme celle de betteraves ou d'artichauts...ICI

Ou un houmous Ici

J'adore les apéros qui durent, le bon pain, le vin, l'amitié

et les rires partagés...Bon, bien sûr nous respectons les 

distanciations mais cela n'empêche pas de voir les amis en petit comité ?

Donc, nous allons piquer la recette à ce fin cuisinier, animateur, 

journaliste....la réaliser au thermomix ou mixer mais je vais quelque 

peu la modifier... eh oui, ma manie ! mais très peu, promis.

INGRÉDIENTS :

200 G de pois chiches secs

1 oignon

1 clou de girofle

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

OU 

1 boîte de pois chiches de 200 g

(j'ai trouvé 225 sans l'eau de cuisson, c'était bien)

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de mélange 5 épices

1 citron confit (j'en ai mis 2/3, la première fois le 

citron confit en entier c'était un peu fort...Goûter et décider.

20 cl d'huile d'olive

Sel, poivre et un peu de piment d'Espelette (j'adore le piment d'Espelette)

L'avantage de ces apéros tartinades c'est que tout se prépare à l'avance,

et que cela prend peu de temps ! chouette non ? 

EN CUISINE 

- 

Tremper les pois chiches 12 h 

- Faire cuire les pois chiches le lendemain dans de l'eau

avec l'oignon piqué de clou de girofle, l'ail et le bouquet.

Compter 3/4 d'heure au moins (vérifier)

- OU OUVRIR LA BOÎTE ET RINCER LES POIS CHICHES

Puis et là, je ne sais pas si cela fonctionne avec les pois chiches 

cuits par vous mais pour ceux que j'achète en boîte je procède 

ainsi : je les pèle....Ne partez pas en courant ! je mets les pois chiches

dans un saladier rempli d'eau tiède. Puis les prendre par poignées et frotter

les pois chiches entre vos paumes. Vous verrez les peau se détacher et 

se mettre à flotter. Récupérer les peaux à l'aide d'une passoire. 

- Mixer alors les pois chiches tièdes, le citron confit, le curcuma,

et le 4 épices. Ajouter alors un peu d'huile d'olive

- Commencer à mixer en ajoutant peu à peu toujours de l'huile d'olive

jusqu'à ce que la consistance, le goût, l'assaisonnement vous conviennent.

- Saler et poivrer (un. peu de piment d'Espelette, j'adore le piment

d'Espelette...) Quelques pois chiches dessus pour la déco 

et hop au frais quelques heures.

Allez, ce n'est pas parce que c'est l'hiver, ni parce que le covid est 

toujours par là, rien ne vous empêche de profiter un peu non ? 

Rien de plus précieux que les bons moments avec les copains !

Soyez prudents mais 

PROFITEZ !

A suivre...j'ai quelques idées avec ce fameux piment d'Espelette , 

stay tuned ! j