Caponata Sicilienne, la recette parfaite pour l'été...

A préparer le matin pour le soir ou mieux : la veille

J'adore cette recette, dès que les tomates commencent à apparaître 

(les bonnes) et les aubergines : hop ! caponata  et en plus j'en fais une 

grosse cocotte bien pleine et je congèle en parts pas très grosses.

Cela me permet de toujours avoir quelque chose si à l'improviste

nous avons des visites ou même si la flemme s'installe

une belle journée d'été et que la chaleur nous empêche d'approcher

des feux de la cuisine...Une belle saucisse de Toulouse grillée

et la caponata fera l'affaire pour le plus grand plaisir de tous !

Alors vous allez me dire ? une ratatouille quoi 

NON ! les ingrédients sont différents, les saveurs aussi 

parce que elle se mange froide, c'est une salade 

puisque dans la recette il y a déjà le vinaigre 

et un mélange salé-sucré (à peine)

De plus, je trouve cela beaucoup plus rapide que la 

ratatouille, la vraie que nous préparons en cuisant chaque 

ingrédient un à un...Je vous avais déjà présenté ici la 

ratatouille de Monique, intéressante parce que cuite à la plancha.

Cela évite les multiples poêles...et se fait en famille

à l'extérieur, pendant que certains coupent les légumes,

d'autres font griller les légumes

donc les ingrédients qui sont différents :

1, 500 kg d'aubergines

2 branches de cèleri 

2 gros oignons

800 g de tomates bien mûres (parfois je prends les 

boîtes de tomates concassées quand les tomates ne sont pas mûres )

3 cuillères à soupe de câpres désalées ou au vinaigre et égouttées

150 g d'olives noires dénoyautées 

1 dl de vinaigre de vin (en Sicile on met du dolceagro c'est 

plus doux que le vinaigre mais je ne connais pas)

1 c. à soupe de sucre en poudre

1 dl d'huile d'olive 

1 grosse poignée de pignons de pin

ainsi qu'une grosse poignée de raisins secs 

Allez hop ! en cuisine : 

- Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède

- Sans les peler on coupe les aubergines en cubes

(en ce qui me concerne, je pèle une bande sur 2 en raison

des pesticides ou alors bio )

- Les saler légèrement et les mettre dans une passoire 

laisser dégorger 

- Faire bouillir une grande casserole d'eau, faire une incision avec un 

couteau sur la tomate et les plonger 1 mn dans l'eau 

- Refroidir les tomates sous l'eau du robinet et les peler, enlever 

le plus gros des graines et couper la chair en dés

- Dans une cocotte faire chauffer une partie d'huile  et 

faire dorer les dés d'aubergines (légèrement) les enlever de la cocotte et réserver

- Pendant ce temps couper les bouts du cèleri et en profiter pour "tirer" les fils

et couper ensuite en fines lamelles ces branches.

- Faire chauffer une autre partie de l'huile d'olive dans une cocotte et 

faire fondre sans brûler ni dorer le cèleri 5 mn

- Peler et hacher les oignons et les mettre dans la cocotte avec le cèleri

pendant encore quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien fondu

- Ajouter alors la chair des tomates, le vinaigre, le sucre en poudre, saler 

et poivrer et laisser confire 10 mn environ

- Ajouter alors les dés d'aubergines, puis les câpres bien égouttées, les pignons

de pin, les olives et les raisins secs. 

- Laisser cuire pendant 10 mn mais vérifier que les dés d'aubergines soient 

bien cuits 

- Laisser refroidir au moins 12 h c'est meilleur 

Vous allez encore les épater.....Hooooo ! une ratatouille ? 

eh bien non ! CAPONATA , GOUTEZ ! c'est délicieux 

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