Poulpe au pimenton de la Vera

Voilà mon envie de manger du poulpe satisfaite !

Il y a longtemps, j'ai vu un poulpe sur le marché et j'ai eu envie de le

préparer, hélas cela ne plaisait à personne, donc pour cette raison

je n'arrivais pas à me décider.

Qui allait m'aider à manger ce poulpe ?

Et voilà, c'est fait ! 

Je n'ai pas eu le temps de faire une photo, tout le monde

s'étant jeté avec curiosité d'abord, puis gourmandise,

C'est délicieux !

Pour que cette recette soit excellente il vous faudra le pimenton, le bon !

Celui de la Vera ! vous le trouverez ici : ici

ET PAS UN AUTRE !!! (enfin, vous pouvez essayer mais vous n'aurez pas 

ce délicieux goût parfumé au chorizo (c'est grâce à lui qu'il a cette saveur ), fumé, 

relevé (si vous le souhaitez) , EXQUIS !

C'est grâce à Valérie du blog : la francesa aux fourneaux que j'ai 

fait cette trouvaille, dégustant de nombreux pimenton sans l'enthousiasme

que suscite celui-ci...

Pardon donc pour cette photo qui reflète tout à fait notre moment apéritif où 

tout le monde s'est jeté sur cette petite merveille

et je vous conseille de tester, vous aussi...Vous verrez à ce moment

toutes les mains se jeter sur ce qui devait être une dégustation

en solitaire, tout le monde ayant l'air...dégouté AVANT !

Peu importe la photo, je ne veux en aucun cas vous  priver 

de cette recette, vous le regretteriez.

Bon, c'est du boulot ! enfin...du temps !

Il vous faudra tout d'abord les nettoyer, pour cela vous pouvez regarder

une vidéo sur you tube 

Il faut couper la tête, enlever la sorte de bec bien enfoui,

puis rincer abondemment, enfin, détailler l'animal

Vous pouvez regarder ici, les miens étaient petits comparé

à ceux présentés et filmés :

ici

 Vous pouvez également acheter une seiche nettoyée chez votre poissonnier

et la griller à la plancha ou la poêle bien chaude.

Ne pas trop faire cuire, quelques minutes selon la grosseur, arroser d'huile

d'olive quand elle est cuite et hors du feu (le pimenton deviendrait amer)

arroser de pimenton de la Vera

Je les ai mis en sac, et hop ! congélateur !

pas pour les conserver, non, non, parce qu'il faut les attendrir 

et pour cela plusieurs opérations dont cette congélation

de plusieurs jours.

Pour la recette : 

Poivre en grains une cuillère à café

4 gousses d'ail

Huile d'olive

Gros sel 1 poignée

feuille de laurier

La veille du jour de la dégustation,

faire bouillir une grande casserole d'eau avec le sel, le poivre en grains,

le laurier, l'ail.

Jeter 1 mn dans l'eau bouillante le poulpe, 

puis le sortir.

Renouveler l'opération pour qu'il trempe et sorte en tout 3 fois

dans cette eau qui boue toujours. 

Après la dernière sortie, le replonger et le laisser alors 

45 mn dans l'eau, le sortir, le rincer et le mettre au frais.

J'ai alors enlevé toute la peau gélatineuse, car nous avons pensé 

qu'elle n'était  pas de grand intérêt...et nous n'avions pas apprécié 

cette sorte de gélatine...

Couper en tronçons le poulpe, faire chauffer l'huile d'olive,

et le jeter dans l'huile, faire légèrement griller.

Lorsqu'il est bien doré saupoudrer largement de pimentons de la vera. 

Puis, saupoudrer avec du pimentons de la vera pimenté !

Le tout assez largement...

Planter quelques pics de bois et déguster...