Torsades au sésame, pavot, anchois et pâte feuilletée

       
     En général la pâte feuilletée fait peur....pourtant, elle est très facile à réaliser et spectaculaire quand on la fait maison tant le goût est meilleur !!!!

    Il n'y a pas de difficulté particulière, c'est même très rapide. Vous en trouverez sur tous les blogs, Mercotte nous donne un pas à pas de l'inversée, on ne peut pas la rater.

Ici j'ai voulu tester une recette dite "rapide" et j'ai trouvé ça moins craquant pour presque autant de travail....Regardez bien, elle a moins gonflé...Je préfère celle de Monsieur Lenôtre que je vous donne ici...

     En ce qui me concerne je fais très souvent comme conseillé, en grande quantité que je congèle pour en avoir lorsque je décide de cuisiner une tarte ou autre.

Pâte feuilletée, pour 1,200 kg de pâte

Masse 1 : 500 g de farine

75 g de beurre

15 g de sel

 1/4 litre d'eau

Masse 2

500 g de beurre fin

Dans le bol pétrisseur, mélangez à petite vitesse 30 s. la farine et le beurre pommade, puis le sel fondu dans l'eau. Finissez au besoin à la main. Donnez la forme d'une boule. Mettez au froid 2 heures dans un récipient couvert.
Tapez 500 g de beurre froid entre deux feuilles de plastique pour le rendre homogène, tout en le laissant ferme.
Étalez la détrempe en carré, posez le beurre au centre, rabattez les bords.

Donnez un tour, c'est à dire allongez l'a pâte, pliez la en 3, tournez d'un quart de tour, puis abaissez à nouveau pour donner le second tour. Recommencez à "allongez la pâte".
Mettre au frais bien enveloppé 1 h.
Au bout de ce temps donnez à nouveau deux tours.
Remettez au froid 1 h.
A ce stade, divisez la pâte en plusieurs morceaux et congelez. Lorsque vous souhaiterez l'utiliser vous la sortirez 24 h avant, puis donnerez à nouveau 2 tours et une heure de repos au frais.

Pour ces jolies torsades, il vous faut :
1 oeuf
Graines, de sésame, de pavot, anchois en boîte et de la pâte feuilletée...

Allumez le four th 200° sans la ventilation si vous pouvez. Étalez la pâte sur 3 ou 3 mm, la badigeonner d'oeuf battu. Répandre les graines mélangées ou non, et appuyez un peu dessus pour les obliger à adhérer...
Coupez des bandes de 1,5 cm, et les déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Attrapez les deux extrémités et torsadez....Badigeonnez d'oeuf battu à nouveau.
Déposez les anchois sur une bande, déposez les anchois sur toute la longueur, recouvrir d'une autre bande. Bien appuyez pour bien faire adhérer.

Enfournez pour 10 - 15 mn, sortez les bien dorées, les graines de sésame prennent un parfum....

J'en vois encore qui font pffffffff trop long ! mais non !!! testez, vous allez être surpris...