Menu Zen...

Un petit air automnal pour ce menu, sans trop non plus ...toujours des températures extraordinaires ! Alors juste envie de rester dans cet été Indien...un peu comme si les vacances se poursuivaient..

Ici on peut tout préparer avant et être "Zen"...

Salade Roquette de jamie Oliver...Une petite merveille, je vous la recommande...

Pour 4 personnes :

2 oignons rouges
1 verre de pignons de pin
120 g de lardons fumés
Quelques copeaux de parmesan
vinaigre balsamique
huile d'olive

Faire griller sans matière  grasse les lardons, les enlever de la poêle.
Couper en 8 quartiers les oignons pelés.

Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même sauteuse et faire dorer les quartiers  des oignons rouges.
Laisser bien dorer et cuire au moins 10 min. Mettre les pignons de pin les dernières minutes à dorer avec les oignons. Remettre alors les lardons dans la sauteuse et bien chauffer l'ensemble. 

Disposer sur un plat et jeter dessus la roquette. Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire, puis du vinaigre balsamique, les copeaux de parmesan au dessus et servir IMMÉDIATEMENT. (oui, je sais pour la photo j'ai oublié le parmesan....quelqu'un l'a vu ? )

Porc au curry de madras...

Il s'agit de porc mais bien que n'ayant jamais essayé, on peut faire avec toutes les viandes que l'on veut...

Ici aussi un bel ensemble de saveurs super réussi que l'on sert avec du riz  blanc cuit avant et réchauffé pour rester "zen"

1kg d'échine de porc, coupé en cubes de 2cm environ
2 oignons

1 pomme
1 boîte (petit format d'ananas en morceaux)

1 morceau de gingembre (30 g)

20 cl de lait de coco
2 c. à soupe de curry de Madras en poudre (vous pouvez mettre le curry que vous aimez...)
1 yaourt de type bulgare
1 tablette de bouillon de volaille
1 c. à café de graines de coriandre
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de curcuma
4 c. à soupe d'huile
Quelques brins de coriandre fraîche

Faire dorer la viande et pendant ce temps peler et râper la pomme et le gingembre sans les mélanger et hacher les oignons. Égoutter l'ananas. Lorsque la viande est bien dorée, la retirer de la sauteuse ou cocotte et mettre l'oignon et la pomme et l'ananas pendant 10 min.
Ajouter alors le lait de coco et tous les épices. saler, poivrer et laisser mijoter pendant quelques minutes.
Préparer le bouillon avec le cube, faites bouillir l'eau  20 cl et jeter 1 (ou 1/2 selon le cube). Ajouter cette préparation à la sauteuse ainsi que la viande. Laisser cuire tout doucement 20 minutes.
Arrêter la recette ici, faire cuire le riz.
Au dernier moment, réchauffer le plat et le riz et avant de servir ajouter le yaourt. Bien chauffer et servir avec quelques brins de coriandre ciselée.

Tarte aux pommes petit parfum de pralin...


250 g de farine
150 g de beurre à température ambiante
50 g de pralin
60 g de sucre
1 oeuf
4 ou  5 pommes

Mettre les ingrédients dans le bol du robot ou pétrissez à la main en mettant les ingrédients dans l'ordre indiqué, 40 s. maximum et le moins possible de vos blanches mains...en ajoutant de l'eau fraîche si nécessaire.
Mettre en boule au réfrigérateur le plus longtemps possible.
Etaler, en farinant bien le plan de travail, allumer le four th 180°
Répartir les pommes coupées très finement aussi serrées que possible....il va se créer à la cuisson une compote entre les tranches dorées et la pâte.
Mettre au four pour 45 minutes environ afin que la pâte soit bien sèche et les pommes très fondantes...

Je vais être très honête...le pralin était presque à date limite...il fallait que je l'utilise...mais à l'arrivée : jolie surprise...ce goût inattendu !!!

Mais oui !!!! on peut la faire tiédir....et mettre une belle boule de glace à la vanille....(surtout si elle est du matin, ça va la rendre...aussi fraîche que si elle sortait du four)