calamars farcis

Un peu plus long que d'habitude mais ça vaut la peine !

Ingrédients : 

1 kg de calamars

400 g de chair à saucisse

 un oeuf

1 tranche petite) de  pain sec

ail et persil

1 kg de tomates

oignon

ail

Le plus difficile pour certains : vider les calamars sans les ouvrir....

je connais quelqu'un qui se reconnaîtra à qui ça ne plaît pas trop,

vous pouvez aussi demander à votre poissonnier 

Il suffit en fait, de tirer les tentacules et ensuite de vider complètement

le corps du calamar

Préparer la farce : 

mélanger la chair à saucisse avec une bonne tranche de  pain trempé dans le lait tiède

Ajouter un oeuf ail et persil hachés

Remplir les calamars et fermer avec un pic en bois

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante et faire bouillir une minute, 

retirer les tomates et les tremper dans un saladier d'eau froide

les peler, jeter le plus gros de graines hacher la chair

Hacher finement un oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive dans une cocotte. 

Quand il a fondu sans trop dorer, ajouter une ou deux gousses d'ail écrasée.

 Faire de même avec les calamars farcis et leur donner une jolie couleur tout doucement

On ajoute alors les quartiers de tomates pelées et épépinées. 

N'oubliez pas de piquer les calamars afin que le jus s'échappe sans les faire exploser.

Laisser cuire 40 mn environ

Vous pourrez les servir avec du riz ou des pâtes

Vous pouvez alors servir, je vous conseille de les poser dans le plat coupé en deux, 

ils ont une si belle tenue que c'est très joli ! Ne pas oublier d'enlever le pic, 

versez alors la sauce et dégustez !!!