Un cake au citron, oui mais avec oeufs d'oie (ou de poule ) et citrons du sud

Encore un cake ? encore un cake au citron ? 

eh oui ! parce que j'adore le cake au citron

 (au chocolat aussi voir la dernière merveille ici)

En fait, tout étant démesuré chez nous en ce moment... (rires....)

il nous a été offert des oeufs et des citrons du fond de l'Espagne,

les deux étant gigantesques ! 

Les oeufs d'oie donnent une texture très très moelleuse au gâteau

et les citrons très généreux en jus ont largement humidifié celui-ci ! 

D'où l'idée du gâteau qui pourrait nous permettre de réunir ces deux 

spécimens....et d'y trouver un grand plaisir !

C'est fait ! et nous n'avons pas regretté 

Ingrédients :

Le cake : 

160 g d'oeufs 

180 g de farine

65 g de beurre

180 g de sucre en poudre

100 g de crème liquide

1/2 c. à café de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

2 citrons bio (1 jus et 2 pour le zeste, l'autre jus

servira au sirop)

Le sirop

75 g d'eau 

30 g de sucre

2 c. à soupe de jus de citron

Alez, allez, hop en cuisine...

Le cake :

- Zester les citrons et déposer le zeste dans le fond de la cuve du robot

- Mélanger le sucre et laisser "infuser" quelques minutes

- Pendant ce temps allumer le four th 180°

et beurrer généreusement le moule à cake (18 cm pour moi)

- Faire fondre le beurre et laisser refroidir

- Ajouter les oeufs au sucre et fouetter longuement (au thermomix

vitesse 4/5mn)

- Incorporer alors la crème, le beurre, la farine et la levure mélangées

 et continuer à fouetter Vit 4

-  Arrêter le robot et mélanger avec le jus de citron

- Verser dans le moule et enfourner pour 40 mn (vérifier que

le gâteau ne dore pas trop vite et piquer pour s'assurer qu'il est cuit

avec une brochette en bois (pas de marque !)

Le sirop :

- Faire bouillir l'eau et y ajouter le sucre

  

- incorporer le jus de citron et laisser refroidir

Quand le gâteau est cuit, le laisser refroidir sur une grille

et l'arroser du sirop avec un pinceau très doucement

Laisser refroidir et servir avec quelques rondelles de citron

Il fait chaud ? une belle citronnade ! 

Froid, un bon thé ! 

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