Terrine de canard

Je suis très heureuse de vous présenter cette recette

même si celle-ci est présentée avec une photo rapide de smartphone, 

prise à table, vite fait...Problème d'appareil photo non connecté

à un ordinateur ? (je ne comprends pas ?) bon allez...je ne bouderai pas

mon plaisir de vous présenter cette terrine de canard cuisinée avec des magrets.

Vous le savez sans doute, de retour dans mon midi-pyrénéen d'origine,

magrets, cassoulets, foie gras...tout pour la ligne, ça me connaît !

 C'est en parcourant le site de marmiton (clic)  que je suis tombée

sur cette recette...de Brigitte

Cela fait deux fois que je la réalise et j'ai déjà modifié quelques trucs...

Nous l'avons dégustée au cours d'une promenade en recherche de champignons !

 c'est délicieux !

Ingrédients pour la Terrine de canard

2 magrets

500 g de chair à saucisse 

2 oeufs

1 bouquet de persil

3 échalotes

1 oignon 

2 gousse d'ail

1 c. à soupe de farine

Quelques noisettes 40 g 

Quelques pistaches non salées 50 g

Feuilles de laurier

Herbes de provence

sel, poivre,

poivre en grains

3 c. à soupe de cognac

La recette :

Commencer par séparer la peau de la chair des magrets

Faire chauffer le four th 220°

Déposer une des peaux dans le fond de votre terrine

Découper pour bien l'installer si nécessaire

Couper le magret en lamelles et celles-ci en dés de viande

Réserver les dés

Mixer les oignons, le persil, les herbes de provence,

les oeufs, le cognac, les échalotes,

l'oignon, l'ail, la farine, le poivre en grains

Mélanger alors le tout avec la chair à saucisse et 

ensuite avec les dés de magrets...

Là vient la grande difficulté...le sel 

la chair à saucisse est déjà assaisonnée le plus souvent 

donc prudence...

Mieux vaut une petite cuillère à café et vous verrez la prochaine

fois, chacun ajoutera du sel si nécessaire

J'ai déposé ensuite les feuilles de laurier et 

le deuxième magret dessus 

Enfourner pour une bonne heure et 30 mn

Cela dépend si vous avez un thermostat vérifier la température à 80°

OU

Piquer la terrine dont le jus doit être clair et surtout pas rouge !

Laisser refroidir devant le four ouvert et ajouter sur la terrine

une planchette avec quelques boîtes de conserves, 

ceci pour faire remonter la graisse

Réfrigérer et attendre 24 à 48 h (encore mieux) après !

Servir avec une belle salade goûteuse comme roquette

ou mâche.

Pas beaucoup de travail, un effet boeuf, 

une belle recette !

Allez hop hop tabliers, fourneaux...On m'a demandé plus de détails, plus de photos...

j'espère ne pas oublier...

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