Soupe au cresson

Un grand classique...et pourtant j'aime cette saveur originale et qui rappelle mon enfance.

Maintenant j'y ajoute des scones ou du pain bien complet avec un peu de crème aigre.

Croquer dans ce pain, avec cette saveur acide et ensuite une cuillère de cette soupe, un délice !

On peut aussi faire dorer de  belles tranches de lard ou même (mais non ce n'est pas moi qui l'invente, je l'ai vu...) avec de fines tranches de chorizo grillées et la soupe réchauffée dans son huile...

            Le  truc à bien respecter c'est de ne surtout pas faire cuire le cresson...vous perdriez de sa couleur mais aussi de sa saveur...

Ingrédients :

1 poireau

1 pomme de terre

1 botte de cresson

1 oignon

1 gousse d'ail

Huile d'olive

sel, poivre 

La recette : 

Peler l'oignon, le hacher

Peler l'ail et le dégermer

Couper le vert du poireau

L'inciser et le laver à grande eau

Faire revenir dans une casserole dans de l'huile d'olive

l'ail, l'oignon, le poireau coupé en fines lamelles

Ne pas faire dorer, juste fondre et rendre translucide

Ajouter la pomme de terre épluchée, lavée et coupée en morceaux

Puis 1 l. d'eau

enfin le cube ou la cuillère de votre bouillon concentré maison

Laisser mijoter 20 mn environ

Au moment de servir récupérer les feuilles du cresson

ne surtout pas prendre les tiges

Bien les laver 

Les ajouter au bouillon déjà prêt 

Faire bouillir, puis laisser mijoter 1 mn environ

Mixer enfin cette préparation

Servez un jour avec du chorizo coupé en fines tranches, grillées dans un poêlon où vous ferez réchauffer la soupe, c'est

décoiffant...

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