Rugbrod, pain de seigle Suédois

Panne de connection entre ordinateur et appareil photo...

Alors deux fois de la boulange puisque pas d'autre message prêt...J'espère pouvoir y remédier très vite !

           Ce pain il est fait pour  aller avec le saumon mariné ou gravlax que vous retrouvez ici

et c'est une belle association, un voyage ! Découvert sur douce mise en scène : clic  blog charmant pas fait uniquement de recettes de cuisine...

Servi avec le saumon certes, mais aussi dégusté avec des huitres, fruits de mer, fromage etc...

Les ingrédients :

20 g de levain lyophilisé en magasin bio

15 cl de bière blonde

1 c. à soupe de miel

22 cl d'eau tiède

375 g de farine de seigle

250 g de farine de céréales

12,5 cl d'eau tiède

75 g de graines de courge, sésame

quelques flocons d'avoine

Le procédé :

Mélanger le levain, la bière, le miel, et les 22 cl d'eau tiède.  Mélanger au robot à vitesse moyenne (5) pendant une minute. Laisser reposer 1/4 d'heure à une heure. 

Ajouter alors les autres ingrédients (sauf les flocons d'avoine) et bien mélanger pendant 2 ou 3 mn, tout doit être parfaitement bien mélangé, pas de pétrin...

Mettre la pâte dans un moule à cake, parsemer des flocons d'avoine. 

Laisser gonfler la pâte 6 heures au moins, la pâte a monté jusqu'en haut du moule à cake. 

Au bout de ce temps faire chauffer le four à 175°. Verser une tasse à café d'eau froide dans un plat sur la sole du four, et enfourner le moule à cake pour une heure et demie. 

Toutes les 20-30 min, verser une tasse d'eau sur la sole du four, vaporiser le pain. 

Passé ce temps, sortir le pain, le sortir du four et laisser refroidir. Démouler et déguster froid...

Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux thermes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.