Filet de haddock en brandade avec sa salade...

       Pour faire cette recette, je me suis inspirée d'une fiche cuisine de Elle pour la présentation et la salade...(exquise....)

Pour ce qui est du reste j'ai tout changé !

Ingrédients : 

1 filet de haddock

5 ou 6  pommes de terre

1/4 litre de lait

1 ou 2 gousses d'ail

Quelques tiges de ciboulette

Quelques feuilles de mâche ou mieux de jeunes pousses d'épinards...

huile d'olive, sel, poivre, pimientos del piquillo (même moi j'ai trouvé : poivrons rouges en bocal)

Vinaigre balsamique

1 belle poignée de pignons de pin

la recette : 

           Porter à ébullition le lait avec la gousse d'ail et le filet de poisson entier avec la peau, ne pas saler mais poivrer. Laisser le poisson bouillir deux ou trois minutes. Laisser tiédir, retirer le filet, conserver le lait, l'ail, réserver.

          Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans la casserole avec le lait et l'ail dans lequel le poisson a cuit (si nécessaire ajouter du lait en cours de cuisson).

         Débarrasser le filet de haddock de sa peau et ajouter les pommes de terre (conserver le lait...il va servir...).  Écraser grossièrement à la fourchette et verser un bon filet d'huile d'olive. Ciseler la ciboulette et  Poivrer, Allonger avec le lait jusqu'à obtention d'une purée qui vous plaît... sèche ou non...Si vous avez perdu l'ail (c'est mon cas, pas grave ! ça ajoute du goût...).

        Pendant la cuisson des pommes de terre, torréfier les pignons, dans une poêle sèche,  ne pas leur donner une couleur trop foncée. Les hacher au couteau, couper les poivrons en petits cubes, ajouter les pignons, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. 

Mettre la purée en forme, ajouter les feuilles de salade, puis dessus poivrons et pignons assaisonnés. 

Là, vos convives, familles, amis vont être complètement épatés....oui, oui, c'est de vous !

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