Couscous léger de légumes à la coriandre

On va faire simple, mais oui !

Pour 4 personnes :

2 courgettes

6 carottes

4 navets

1 poivron jaune, 1 vert

couscous moyen

bouillon de poule ou autre du moment qu'il s'agit d'un bon bouillon (vous pouvez le reconstituer avec un bouillon cube du moment que celui-ci est de qualité, les magasins bio en font de délicieux). Il vous en faudra beaucoup pour pouvoir recouvrir les légumes.

1 boîte petit format de pois chiches

Safran 2 tubes ou quelques filaments

Graines de cumin

ras el hanout

4 épices

1 bouquet de coriandre ou huiles essentielles de coriandre

1 oignon

huile d'olive

Et parfois quand je veux en faire un dîner plus complet,

 je rajoute une cuisse complète de poulet par personne.

La recette : 

Peler l'oignon et les légumes. 

Faire chauffer le bouillon et ajouter tous les épices et même d'autres si vous le souhaitez... 

Et goûter, goûter, c'est le secret ! si votre bouillon est bon, parfumé,

 bien salé et poivrer, voire pimenter...le plat sera bon...(les cuisses de poulet si vous voulez) et les légumes les plus longs à cuire : carottes, navets.

Au bout de 10 bonnes min ajouter courgettes, poivrons et les pois chiches. 

Compter encore une dizaine de minutes.

Mettre la graine de couscous dans un saladier, 2 C. à soupe d'huile d'olive, bien mélanger. 

Verser alors le bouillon pendant qu'il cuit louche par louche dans la semoule 

jusqu'à ce que celle-ci n'absorbe plus et que le bouillon dépasse de 2 cm environ.

 Laisser gonfler.

Au moment de servir, hacher la coriandre ou arroser d'huiles essentielles, passer quelques secondes la semoule au micro-ondes, servir bien chaud.

Oui, j'en vois déjà qui prépare l'harissa....