tarte amandine aux poires

   Certaines fois on lit des recettes et tout d'un coup....

je ne sais ce qui m'a fait dire que là je tenais les bonnes proportions ! 

      Alors j'ai fait tester à ma bande de loups qui a semblé déçue

 en voyant arriver le dessert...Mais très vite j'ai vu (comme dans la pub, bon j'exagère un tout petit peu...)

les cartons se lever avec de très très bonnes notes...

Même de la part de ceux qui prétendent que seule la tarte aux pommes est une bonne tarte !

 mais oui, j'ai ce phénomène chez moi...

Je  vous donne les quantités pour une grande tarte :

1 pâte à tarte :

j'ai fait simple, la tarte est chargée avec cette crème d'amandes : 

250g de farine, 125 g de beurre et de l'eau très froide 

jusqu'à ce que la pâte soit en boule pas plus de 30 s. 

en mode pétrin pour ceux qui ont un robot.

4 à 5 poires williams selon la taille

200 g de poudre d'amandes

150 g de sucre (peut-être un peu moins pour ceux qui n'aiment pas très sucré)

150 g de beurre mou

2 oeufs

Amandes effilées

2 C. à soupe de rhum (c'est pour cela que j'ai eu de bonnes notes peut-être ?)

Donc, on peut faire la pâte à tarte la veille et la conserver dans le réfrigérateur. Si c'est le cas, il faudra la sortir 20 mn environ avant de faire la tarte.

Allumer le four th 170°. Peler les poires, les déposer sur une planche à découper côté bombé dessus et appuyer avec la paume de la main. Les transporter délicatement sur la pâte.

Mélanger à la fourchette le beurre mou, les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et le rhum. Inutile de chercher à bien disposer cette crème, la mettre par cuillère à café entre les poires et saupoudrer des amandes effilées.

Il faut bien 40 mn pour la cuisson, mais je trouve que le fond de tarte est insuffisamment cuit et à chaque fois je dépose la tarte sur la sole du four à la fin pour quelques minutes. Peut-être faut-il avancer un peu la cuisson à blanc ?

J'espère vos réponses dans les commentaires....

Franchement si la pâte est faite la veille  (5mn) il faut 10 - 15 minutes 

pour réaliser ce délice....

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