et le chocolat amène le café, alors je ne faillirai pas à la tradition : chocolat !
En plus il faut faire la veille...
Découverte sur un blog de filles qui font des essais,
C'est une recette d'Alice Medrich, tirée du livre Cocolat.
Curieuse je suis, curieuse je reste !
hop 15 min après elle est là magnifique, moelleuse indéfinissable....
Une sorte de ganache mousseuse, pas du tout écoeurante, un régal...
encore une bonne note je le sens bien...peut-être même un 18 ?
Mais elle n'a pas fini de me surprendre cette mousse au sabayon,
elle est encore meilleure le lendemain, le chocolat prend une saveur extraordinaire,
saveurs de cacao, café etc...multipliées !
(pourtant le plus simple : Nestlé Dessert, sans aucun parfum...)
Pour 4 grands gourmands
(si vous faites de toutes petites coupelles ça doit faire 6 mais je ne tenterais pas à votre place....)
La recette des craquants au sésame sont page suivante....ICI
180 g de chocolat
30 ml de café ou eau ou crème liquide pour moi
et pour la crème :
3 oeufs
3 C. à soupe de sucre
3 C. à soupe d'eau
Certaines mettent du café, du rhum, de la crème fouettée, ça varie !
En ce qui me concerne ce premier test est Nestlé Dessert et c'est tout, parfait.
Après avoir goûté je pense qu'un peu de café pour ceux qui aiment serait super !
et si je devais mettre un alcool ce serait le whisky !
oui j'ai déjà testé c'est fabuleux une ou deux cuillères à soupe au moment
du mélange exhauste la saveur ou les saveurs du chocolat sans le dénaturer en rien...
Qui ne le sait pas ne pourra le deviner...
Voici la méthode pour ceux qui n'ont pas de thermomix :
Dans un saladier ou cul de poule qui va aller au bain-marie,
mélanger oeufs entiers, eau et sucre.
Poser le saladier sur une casserole où l'eau boue à petits feux et fouetter
jusqu'à 70° (c'est à dire chaud....)
si vous n'avez pas de thermostat ce n'est pas grave.
Votre appareil doit devenir presque blanc, mousseux, avoir doublé de volume
presque triplé, un aspect de crème mousseuse. Lorsque c'est le cas,
retirer le bol du feu et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement.
Faire fondre le chocolat et l'incorporer en deux ou trois fois.
Ne pas oublier le parfum.
Pour ceux qui ont un thermomix :
Mettre 2 oeufs entiers et un jaune, le sucre et l'eau dans le bol,
insérer le fouet et hop 14 min/80°/vit3,5.
Lorsque la sonnerie retentit, mettre 4min/vit3,5
si c'est insuffisamment refroidi poursuivre la vitesse 3,5
jusqu'à ce que le chocolat et la crème soient à la même température
ou environ...(toucher au doigt...)
Pendant la dernière opération mettre le chocolat et la crème au micro-ondes
pour le faire fondre, bien mélanger, remettre si nécessaire.
Ajouter un parfum si vous le souhaitez
Mélanger en introduisant la crème tiède dans le chocolat fondu en deux temps
afin de le faire aussi progressivement et délicatement que possible.
Mettre au frais dans le contenant et surtout surtout bien bien filmer
ou envelopper dans du papier aluminium.
J'ai eu un 20/20 ! et suis chaudement félicitée...bien mérité...pffffffff quel boulot !
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