Voici ma saison préférée, celle des légumes, fruits colorés
en abondance, de ceux que je préfère aussi...
Et on commence très fort, à peine sur les étals, l'envie de les mettre
en farcis, et veggie !
Pour cela je me sers de la revue "fou de cuisine" même si au final
la recette n'est plus du tout la même, elle m'a inspirée.
Pas très longue à réaliser, elle nous a plongés direct
au milieu d'un potager riche, abondant, goûteux !
INGRÉDIENTS :
pour 4 personnes
4 tomates pas très grosses
4 courgettes rondes
100 g d'épinards (congelés en branches)
150 g de féta
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 boîte de tomates concassées 250 g
(sauf si celles de votre
jardin sont bien mûres et bonnes pour la sauce)
4 c. à soupe de riz cuit (fac. sauf si vous voulez en faire un repas complet)
Thym une branche, laurier, huile d'olive, sel poivre
La recette
- Mettre une grande casserole d'eau à bouillir
- Quand l'eau boue plongez les courgettes rondes
- Laissez bouillir environ 5 mn
- Egouttez les, attendez un peu et sans vous brûler,
à l'aide d'une cuillère prélevez la chair des courgettes.
La hacher et faire de même avec la chair des tomates.
- Pendant ce temps pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail
- Faire chauffer environ 2 c. à soupe d'huile d'olive
et faire fondre ail et oignon dans cette sauteuse.
- Quand is sont fondus pas dorés, ajoutez les épinards,
(les miens n'étaient pas décongelés), les chairs de
courgettes et tomates.
- Mettre également 250 g de tomates (uniquement les tomates,
pas le jus qui vous servira pour des pâtes ou autre chose)
- Assaisonnez, ajoutez thym et laurier et goûtez ! c'est là maintenant
que tout se décide, ce doit être bon...très bon
- Au bout de 40 mn environ, enlever les branches
de thym et laurier et ajouter la féta
éteindre le feu et bien mélanger.
- Si vous le souhaitez ajouter le riz
- Allumer le four th 180°
- Garnir les courgettes et les tomates avec cette farce,
arrosez d'huile d'olive
- Enfourner pour une quarantaine de minutes
C'est bon froid aussi, mais à vous de voir...
Prenez soin de vous, de vos familles, anciens, enfants mais aussi
de vos amis ou de ceux que vous croisez...
A bientôt...
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