Crumble poires et pommes à la farine de sarrasin bien torréfiée...pour des saveurs exacerbées !

J'adore le crumble....

En plus c'est un gâteau sans oeuf, en cette période

cela pourrait arranger certains.

Au fur et à mesure des années j'en ai fait de toutes sortes

mais je dois avouer que j'ai une préférence pour celui-ci

même si on sort des sentiers battus...

Pourquoi donc ? parce que farine de Sarrasin, sucre rapadura

(ou n'importe quel autre sucre un peu...ou blanc)

beurre et figurez vous qu'hier je tombe sur une recette

de crumble de Christophe Michalak et

Quoi ? Quoi ? même si lui n'utilise pas ce genre de farine

(c'est permis) mêmes proportions ! 

Donc on est d'accord que nous sommes validés ?

Facile : 

Pour un petit plat à gratin

On double pour un grand

four allumé à 180°

Tant pour Tant !

C'est à dire ?

50 g de beurre (demi-sel si vous aimez)

50g de farine

ici 25g de sarrasin (corrigé le 18/04 mais pas très grave

si vous avez acheté ou utilisé la seigle !)

 et 25g de farine 

de blé tout usage...

100 g de sucre

Zestes de citron ou gousse de vanille

3 petites poires du jardin

2 pommes

Vous mettez les fruits que vous voulez, il faudra que vous 

couvriez avec le fond de votre plat à gratin.

C'est si facile et si simple : 

On mélange à la main ou au robot 

farine, beurre, sucre et la vanille dont vous aurez prélevé

la pulpe (fendue en 2 on racle bien pour la récupérer)

vit 4-5 pour le thermomix

On obtient une grosse chapelure

réserver

Peler les pommes et les poires, faire fondre

un bon morceau de beurre dans une poêle ou sauteuse.

Déposer les fruits et laisser le feu assez vif

et saupoudrer environ 2 c. à soupe de sucre de cannes

ou blanc si vous n'avez pas.

Attendre que le fruit soit fondant et normalement en même 

temps le sucre commence à caraméliser

STOP ! 

Arrêter le feu et déposer les fruits dans le plat à gratin

Reprendre la pâte et la disposer sur les fruits

harmonieusement (enfin....tant que possible)

Enfourner pour 20-25 mn

J'ai laissé 30 parce que ici le grand méchant loup

adore quand il est bien bien doré...craquant 

Déguster avec un bon thé, 

profitons les uns des autres, prenez soin de vous