Cabillaud cuisiné saveurs bouillabaisse...Chris aux fourneaux !

Je sais que vous aimez les recettes de Chris et là il vous a trouvé

et partage une petite merveille !

Vous cherchez une recette de poisson (cabillaud ou autre ?)

Vous avez des copains qui viennent dîner et 30 mn,

Une recette bluffante ? simple ? facile ? rapide ?

Chris a trouvé une recette magnifique qui répond à tous ces critères !

Attendez vous à faire un malheur, vous allez recevoir 

des compliments de tous ! et plus que ça encore !

Mon propre gendre a dit : "c'est magnifique" , un gourmand qui 

plus est mon gendre...Une référence en cuisine tout de même ! 

Donc maintenant c'est parti, nous testons sur tous les copains 

et ça marche, pourquoi pas vous ?

Cette recette existe dans beaucoup de blogs, Chris l'a trouvé 

sur le net et comme à chaque fois a fait une étude très sérieuse,

piquant de-ci de-là des ingrédients ou des techniques :

 une belle réussite ! 

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes : 

2 dos de cabillaud (s'ils sont gros, comptez entre 150 g et 

200 g selon les appétits par personne)

Pour info, le cabillaud est parfois en promo chez inter à 9,90 €

8 petites pommes de terre

1 boîte de tomates concassées (dès cet été je teste avec les 

tomates, fraîches, mûres, les bonnes !) de 400g

1 bon verre de vin blanc (fac.)

1 oignon

2 gousses d'ail

400 ml de fumet de poisson

1 bouquet garni

1 poireau

2 doses de safran 

Huile d'olive

Pour l'aïoli : 

1 Jaune d'oeuf

2 gousses d'ail

1 dose de safran

1/2 c. à café paprika

1 bonne pincée de piment d'espelette

sel, poivre, huile 

LA RECETTE : 

- Peler et hacher l'oignon et le faire revenir 

dans 2 c. à soupe d'huile d'olive 

- Ajouter le blanc de poireau lavé et coupé en fines

rondelles, ainsi que les gousses d'ail écrasées grossièrement

Bien faire revenir et ajouter la tomate et le bouillon

 Ajouter les épices, le vin blanc et le safran

- Peler et couper en gros cubes les pommes de terre et les 

incorporer à la cuisson et laisser cuire

- Réaliser l'aïoli :

Ecraser les gousses d'ail pelées et dégermées

Mettre le jaune d'oeuf au fond du bol

(on peut par peur de la rater mettre un tout petit peu de moutarde

qu'on ne sente pas le goût mais pour aider à la monter)

 et verser peu à peu l'huile comme pour une mayonnaise

Lorsque celle-ci est assez conséquente (quelques cuillères à soupe par 

personne et 3 pour le plat) mélanger les épices, conserver au froid

- Au thermomix réaliser la recette de mayonnaise en mettant les gousses 

d'ail et ajouter à la fin les épices

- Lorsque les pommes de terre sont cuites (la point du  couteau entre très

facilement dans la pomme de terre), ajouter alors 3 belles cuillères de 

l'aïoli et bien mélanger

- Couper le dos de cabillaud en gros cubes et l'insérer dans la cocotte,

Mettre à cuire 10 mn avant la fin de la cuisson 

- Faire griller les tranchettes de pain au grille-pain ou les faire revenir 

dans l'huile d'olive des deux côtés 

SERVIR BIEN CHAUD AVEC LES CROÛTONS ET L'AÏOLI 

Vous le voyez ? rapide ! et vous allez avoir un franc succès !

:-) :-) :-) 

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