Le gâteau ou biscuit de Savoie (sans gluten et sans beurre)....léger, léger....

Depuis que notre petit Paul est au régime "sans gluten"

de façon provisoire, on l'espère, nous sommes constamment à 

la recherche de recettes qui soient agréables, d'autant plus 

que la semaine où il est venu tout le monde a été au "sans gluten"

Nous avons fait des lasagnes, bio, épinards et béchamel (maïzena)

mais aussi sauce tomate, viande....

Des pancakes à la farine sans gluten et nous nous sommes 

régalés...donc, à part le pain que nous avons peu apprécié,

nous avons découvert divers gâteaux et je me souvenais de celui-ci

dont je n'ai pas retrouvé la recette....Mais d'un coup de google

je me suis retrouvée sur le blog de Mercotte et j'ai trouvé ce qu'il faut !

Il est complètement à la maïzena, mais je crois qu'il y a dans la 

recette que j'ai perdue, 30 g de farine !

En tous cas, il est bon, beau et il se déguste à l'heure du goûter...

léger et moelleux ! comme du coton...

INGRÉDIENTS : 

6 oeufs entiers

150 g de maïzeena

130 g de sucre

+ 50 g pour les blancs

le zeste d'un citron

sel, sucre glace, gouttes de citron 

LA RECETTE 

Faire préchauffer le four th. 200°

Zester le citron et le déposer dan le sucre

pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes

passer au tamis (ou passoire la maïzena)

Mélanger sucre et  jaunes et fouetter) pendant 

au moins 10 mn (la pâte doit être couleur crème,

former le ruban et avoir doublé !

Si ce n'est pas le cas, continuer à fouetter

Pendant ce temps bien beurrer un moule haut 

ou un moule à manqué

Déposer du sucre glace en tapotant pour qu'il 

s'accroche bien sur les bords.

En même temps (si vous pouvez....) démarrer les blancs 

que vous devez monter avec une pincée de sel et quelques gouttes 

de citron. Lorsqu'ils sont mousseux, pas encore montés

ajouter peu à peu les 50 g de sucre.

Lorsque toutes les préparations sont prêtes, 

mélanger en mélangeant en plusieurs fois en mettant

les  blancs en même temps que la maïzena.

Faire ce mélange avec douceur en tournant le plat et en soulevant

la masse...pour l'aérer.

Verser dans le moule, enfourner pour 10 mn à cette température 

Puis 35 mn environ (à vérifier au couteau planté dans le gâteau

qui doit ressortir sec) à 160°

C'est délicieux ! le gâteau de mon enfance....

Si vous devez le servir en fin de repas, c'est sec ! vous ajouterez 

donc une crème ou glace....(au chocolat !)

Je vous attends....dites moi si vous aimez ?