Crumble aux pommes

L'inconvénient avec le crumble, c'est qu'il n'est guère présentable

dans son plat à gratin...

J'ai trouvé la solution, sur internet et après j'ai bidouillé 

plein de recettes sur tous les blogs et en particulier,

c'est ma fournée

Ce qui me plaît dans cette formule c'est que non seulement

c'est joli, présentable mais en  plus...le crumble reste tellement

croquant, craquant, goûteux...Alors que les pommes

sont translucides, douces, acidulées? un assemblage 

merveilleux !

Alors autant vous le dire certains ont été surpris, même s'ils ont dit 

avoir apprécié ! la vergeoise (ce sucre brun, fort, rugueux....) donne

une saveur "nature ou rustique" A vous de juger et si cela ne vous plaît

pas mettez du sucre blanc tout simplement !

Et en plus c'est EXPRESS ! 

Crumble pour 4 verrines

40 g de beurre

40 g de farine

20 g de vergeoise

10 g de sucre

25 g d'amandes en poudre

Pour la garniture aux pommes :

4 pommes (mélange, c'est mieux, acidulées, douces etc...)

100 g de sucre

40 g de beurre

de l'eau !

Quelques gouttes de citron ou de la  vanille

ou le parfum que vous préférez 

La recette : 

Mettre dans le bol du thermomix du robot ou

sur votre table, la farine, la poudre d'amandes

puis les sucres et le beurre mou

Faire tourner le robot jusqu'à l'obtention de "grumeaux"

pas plus ! 

Idem avec les mains !

Déposer la pâte sur une  plaque à pâtisserie 

en l'étalant bien

Faire cuire 15 mn (vérifier le "croquant" en goûtant)

Pour les pommes, les peler et les couper en quartiers,

et pendant ce temps faire un caramel à sec (sans eau)

dans une poêle sans jamais mélanger !

donner justes quelques mouvements à la poêle pour

faire tourner ou bouger le caramel lorsqu'il commence

à prendre.

A cet instant, lorsqu'il est doré, jeter les quartiers de pommes dedans,

secouer la poêle, ajouter un peu d'eau environ 10 cl (attention

de ne  pas vous brûler ça peut projeter un peu...)

laisser cuire doucement à couvert 10 mn

ajouter de l'eau si le caramel devient dur très régulièrement

puis dans les 5 dernières minutes le beurre 40 g ou moins 

Arrêter le feu

Au moment de servir faire tiédir les 2 compositions

et mettre en verrine...

Et voilà l'automne et ses goûters au coin du feu qui revient,

C'est un bon goûter, ou en dessert ajoutez une boule de glace vanille ou

encore mieux...une grosse cuillère de crème fraîche sans sucre 

Et c'est si vite réalisé...