Tarte aux abricots, pâte rustique, épeautre

Les non-amateurs de pâte rustique pourront réaliser cette recette juste avec de la farine
blanche normale. Mais je vous recommande de tester...au moins commencer par
quelques grammes (70-100 et augmenter ensuite...)

C'est le début de l'été, la pleine saison de ce fruit merveilleux : l'abricot
et il remplace chez nous la saison de la tarte aux pommes.

Lorsqu'il cuit l'abricot devient beaucoup plus acide...et ajouter quelques saveurs de mûres,
framboises etc...la douceur de l'amande, l'épeautre rustique,
 le tout  une association très très savoureuse !

Je vous conseille de préparer la pâte la veille ou le matin pour le soir..
Bon allez, laissez au moins 1 h...

Ingrédients :

Pour la pâte :

150 g de farine d'épeautre
50 g de farine spéciale T 130 5 céréales
50 g de farine normale (T 55 65)
50 g de sucre de canne
20 g d'amandes en poudre (amandes bio entières mixées, bien meilleures !)
110 g de beurre mou coupé en morceaux
1 oeuf
Quelques cuillères à soupe de lait (2 ou 3)

Pour la garniture : 

750 g d'abricots
1 poignée d'amandes effilées
1 poignée de fruits rouges (ici un reste de congelés, mûres, framboises
et quelques myrtilles...)
2 ou 3 c. à soupe de poudre d'amandes (j'ai mixé des amandes entières bio )
du sucre de Cannes à volonté...
2 ou 3 c. à soupe de confiture d'abricots ou autre (facultatif,
mais ça donne de la brillance)

Mettre tous les ingrédients secs au milieu ou dans un bol de th
ajouter l'oeuf, le lait, le beurre,
et mélanger à la main assez rapidement
mettre en route fonction pétrin 40 s.
en vérifiant...si tout va bien, si c'est trop sec ajouter un peu
de lait, trop mouillé un peu de farine (doit donner une grosse chapelure)

Laisser poser le plus longtemps possible (une nuit pour moi)

Bien fariner la plaque de pâtisserie où votre tarte va cuire (ou papier  cuisson)
étaler la pâte et la retourner grossièrement

Déposer la poudre d'amandes, les abricots coupés en 4
Les fruits rouges viennent de ci de là décorer la tarte,
saupoudrer d'un voile de sucre,
de la poignée d'amandes effilées
 Délayez  la confiture d'abricots (ou autre) dans un peu d'eau
et l'étaler au pinceau par exemple (ou cuillère ) sur les abricots

Enfourner pour 40-45 mn

On se laisse aller à la gourmandise...c'est sain, bon pour la santé
et c'est l'été...



A l'heure où vous lirez ces lignes, je serai à l'étranger et peut-être dans l'impossibilité
de répondre à vos commentaires, voire de les publier...vous voudrez bien m'excuser,
je me rattrape dès que ce sera possible...je vous remercie de bien vouloir patienter...

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