Pie ou tourte de boeuf à la Guiness et la pâte feuilletée de Chef Simon

Recette réalisée la veille ou l'avant-veille, vous pourrez le jour J juste

recouvrir de la pâte feuilletée et enfourner !

Pie réalisée avec une pâte feuilletée que j'ai adorée : celle de Chef Simon !

Vous pouvez la retrouver ici  en vidéo pleine d'humour ! 

Je l'ai divisée en 3 parties, gardé une pour la tourte et congelé les deux autres...

       Thermomix fait une pâte feuilletée très honorable en 1 mn top chrono qui est surtout tellement meilleure que les pâtes vendues en commerce qui ont cette saveur de conservateur et cette acidité extrêmement désagréable....

      Lorsque je fais un plat très spécial, je fais une "vraie" pâte feuilletée, celle de Lenôtre. Il faut quasiment la journée pour la réaliser avec tous ces temps de pause. 

           Pour la première fois, j'ai testé donc celle en 8 mn de Chef Simon et j'ai été bluffée....légère, croustillante, moins grasse que celle que je réalise habituellement, elle ne colle pas au palais un aspect, une cuisson...bref : de la bombe !

          Je ne reviendrai plus à autre chose ! J'ajoute qu'il est recommandé de la réaliser avec un beurre sec ou beurre manié (bien expliqué dans la vidéo). en ce qui me concerne j'ai pris le beurre que j'avais dans le réfrigérateur et 10-12 mn environ après (je vais m'améliorer) j'avais quasiment 1k200 de pâte feuilletée, super !!!

            Vous savez que le principe du blog c'est de cuisiner sain, bon et surtout.....rapide, afin de ne pas passer ses journées en cuisine. Là c'est exactement dans le cahier des charges...10/10

         Le boeuf est cuit à la guiness ! une vraie pie Irlandaise...Si ce n'est pas à la Guiness, prenez une bière bien ambrée...Cette saveur très amère va disparaître à la cuisson pour devenir...extraordinaire !

Ingrédients  :

800 g de jarret de boeuf 

1/2 l. de Guiness

2 gousses d'ail

2 oignons

2 ou 3 carottes

1 c. à soupe de farine

1 boîte de tomates

1 peu d'huile ou de saindoux

1 joli bouquet garni avec : thym, laurier, poireau, persil.

1 belle pâte feuilletée étalée, quelques chutes avec lesquelles vous ferez 

une décoration : coeurs ou feuilles, selon le repas...

1 oeuf pour dorer

La recette :

Peler et hacher : ail, oignon, 

Peler les carottes, les couper en petits dés ou rondelles
faire revenir (surtout pas dorer ni noircir) dans une poêle
Pendant ce temps fariner légèrement la viande
la faire dorer dans l'huile chaude dans une cocotte
Ajouter dans la cocotte la Guiness, les oignons, carottes,
le bouquet garni, la boîte de tomates entière,
et même le jus des tomates
laisser cuire 4 heures environ

Le jour J

Faire chauffer le four th 180° chaleur non tournante si possible

Etaler pas trop finement la pâte feuilletée
Recouvrir le plat
Dorer au pinceau à l'oeuf battu

Enfourner et laisser faire la magie !

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