Baguette viennoise

   Il y avait longtemps que je n'avais boulangé...

        Et bien sûr, je ne pouvais pas laisser passer l'occasion de vous reparler de pain et boulange !

Pour nos petits déjeuners, ma famille aime la brioche et surtout la torte delle rose dont nous sommes toujours complètement fans ! la meilleure.... mais aussi les Korvapuustits ces ravissantes brioches individuelles exquises ! cliquez sur la photo si vous voulez les recettes !

         Mais en ce qui me concerne c'est  surtout le pain que je préfère et pour le réaliser je vous en ai déjà longuement parlé  ici, vous trouverez la recette dans ce billet.  Aujourd'hui je les ai réalisés en petits pains, ainsi grillés, ils sont délicieux le matin.

         Il m'arrive également de faire ce pain viennois et de le congeler. Il passera au four 10 mn 220° pour être servi comme frais sur la table du petit déjeuner...

Ingrédients :

250 g de lait 1/2 écrémé

25 g de levure de boulanger

500 g de farine T65 ou T55

100 g de beurre ramolli

1 oeuf 

1 c. à café de sucre

1 de sel

Le déroulé de la recette :

Faire tiédir à peine le lait et ajouter la levure le sucre

OU thermomix

mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du robot et mettre 1mn30/37°/vit2

Ajouter la farine, l'oeuf et le sel (sans qu'il touche la levure) et pétrir 

ou Th : fonction pétrin 3 mn

Ajouter à travers le bol le sel, le beurre coupé en morceaux

Poursuivre le pétrissage

Déposer la boule de pâte dans un saladier et mettre dans l'endroit le plus chaud de la maison

Laisser lever une heure

Rabattre la pâte grossièrement la diviser en 4 pâtons

Effectuer un pliage jusqu'à ce que vous rouliez la pâte pour en faire une baguette

Laisser lever la pâte une demi heure

Au bout de ce temps allumer le four the 220°

Lorsque celui-ci a atteint la chaleur voulue enfourner pour 30 mn

Comme vous pouvez le constater ce pain n'est pas sucré, aussi moelleux qu'une brioche, doux comme un nuage...léger comme une plume ! il correspond à mes attentes de petit déjeuner...Et on peut même manger salé, oeuf coque, brouillé ou saumon fumé !


p.s. Dans une des 4 baguettes, ajouter quelques pépites de chocolat...ça rendra heureux les petits loups à votre table....

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