calamars en petits rôtis...

         Un peu plus de temps pour cette belle recette, si vous êtes pressé et nombreux à table c'est un peu plus long que d'habitude. 30 min nous dit Nicolas Masse mais c'est Nicolas Masse... Compter une petite heure...

Pour réaliser cette recette si vous êtes 2 mangeurs
 il vous faut :

4 calamars (si votre poissonnier est gentil demandez lui de vous les vider)

Un bouquet de petits artichauts 

Tranches de jambon pata negra (selon la taille 1 ou 2 par blanc)

100 g d'oignons  émincés

2 gousses d'ail

2 dl de bouillon de volaille

1 dl de vin blanc

1 branche de thym

1 c. à café de graines de coriandre

1 c. à soupe de persil ciselé

Huile d'olive

25 g de beurre

et piment d'Espelette

Le déroulé :

        Etaler les blancs de calamar et déposer dessus une tranche de jambon, enlever le gras MAIS conserver le (c'est le meilleur). Rouler en commençant par le côté le plus mince. Seul, c'est un peu compliqué pour bien serrer, j'ai trouvé un truc : j'ai mis un pique en bois, puis ficeler comme un rôti et tous les 2cm.
       
        Tourner les artichauts en gardant la queue, ne surtout pas les couper tout de suite, les garder entiers. Hacher l'ail, les oignons, le gras du jambon, la coriandre, Faire revenir un peu puis ajouter le vin blanc, faire réduire de moitié. Ajouter alors le bouillon, et faire cuire 10 min.

        Allumer le four th 180°. dans une sauteuse qui va au four mettre un peu d'huile, faire bien chauffer. Déposer les rôtis de calamars et bien les faire dorer. Enfourner pour 4 min. Sortir le plat du four et laisser reposer 10 min.

         Déglacer la sauteuse avec le jus des artichauts, faire réduire de moitié. Ajouter alors le persil, le beurre, la dernière gousse d'ail hachée, le piment jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse...(très vite)

         Tailler les artichauts en 4, couper les calamars entre les ficelles, les disposer dans le plat de service bien droits, répartir la sauce et un rien d'huile d'olive....servir...

       
        Lorsque j'ai fait la photo à 15 h, je me suis un peu étonnée en goûtant un bout de calamar...Rien de bien sensationnel....malgré les excellents ingrédients, mais lorsque j'ai tout réchauffé le soir et servi ! wahou !!!! si vous aimez les artichauts et ou les calamars...une merveille associés ainsi ! Bravo Monsieur Masse ! c'est très très bon ! On y reviendra..
       


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