Brioche, Kringel estonien ou brioche de Moselle ? adaptée au thermomix

Je n'allais pas passer à côté de ce fameux kringel....
qu'il soit Estonien, de Moselle ou non !

 Vous pouvez aller voir le  blog très riche en boulange Du miel et du sel 
où se poursuit la longue discussion de l'historique de cette brioche....

  Donc, le but, l'adapter au thermomix, le goûter et tester
cette présentation merveilleuse bien qu'ayant déjà adopté le Torta delle rose
.. que vous pouvez retrouver ici si légère et aérienne
 qui nous satisfait tellement...
(un petit coeur l'a surnommée la brioche qui tourne !)

Pour la pâte : 

300 g de farine

120 g de lait

1 oeuf

30 g de beurre

1 c. à soupe de miel

5 g de sel

15 g de levure fraîche
ou 

2 c. à café de levure sèche

Pour la garniture :

30 g de confiture d'abricots

30 g de poudre d'amandes

20 g de pistaches

quelques noisettes

vanille

cannelle

50 g de beurre mou

Rhum si vous le souhaitez

          -   Mettre le lait, le beurre, le sucre, le sel, la levure (si elle doit se mélanger aux liquides), et tiédir (en th, ça veut dire 1 mn 30/37°/vit2), puis ajouter la farine, l'oeuf  et pétrir jusqu'au test imparable : on étire la pâte jusqu'à voir à travers sans la déchirer...(5min/fonction pétrin).

         

            -   Déposer dans un grand saladier, mettre dans l'endroit le plus chaud de la maison couvert d'un film plastique pour 2 heures.

       

             -  Etaler au rouleau s'il le faut, pour faire une pâte d'épaisseur d'1 cm environ. Mixer sans trop la garniture (je l'avoue....restes du placard....) qui peut contenir pistaches et pépites de chocolat...

           -  Etaler généreusement sur la pâte. Rouler....et couper en deux le rouleau dans la longueur, torsader puis mettre en cercle...


            -   Avec le pinceau, badigeonner la brioche du reste de crème dans le bol....Ajouter sucre glace mélangé à un jus de citron si vous la voulez bien brillante...

Laisser gonfler encore une heure, faire préchauffer le four à 200°, 

enfourner pour 30 min. en baissant la température si elle dore trop....

Une brioche absolument délicieuse...plus proche de gâteau, 

car sa mie est moins aérée et ses saveurs merveilleuses....

Avouez qu'avec cette présentation ils vont tous rester ébahis....de vos qualités...

Ne faites pas comme moi :

 n'oubliez pas le voile de sucre glace sur la brioche !

 

Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux thermes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.