Pot au feu de légumes safrané, oeuf poché

On va faire léger ! juste avant les fêtes pour être encore plus en forme...

     Autant vous le dire tout de suite, ma famille de loups a trouvé cela bon, mais sans grand enthousiasme...pas de quoi...mais j'ai vu cette recette au menu d'un restaurant récemment...

Donc je vous la présente...

Pour 4 personnes :

4 navets

4 carottes

300 g de pois gourmands

4 pommes de terre

2 poireaux

2 doses de safran

2 C. à soupe d'huile d'olive

1 oeuf par personne

2 dosettes de safran

Cerfeuil ou persil

Bouillon cube (celui que vous avez réalisé récemment, c'est le moment)

Peler les légumes et les couper, les pommes de terre, les poireaux et les carottes dans la longueur, les autres  divisés en 4 ou 8 selon leur grosseur. Les mettre tous dans une sauteuse ou un wok sauf les pois gourmand, mouiller à hauteur, poivrer y ajouter 1 bouillon cube ou 1 c. à café de bouillon par 1/2l, l'huile d'olive. Allumer le feu, compter 15 min. point. Ajouter alors les pois gourmand et compter 1 min.

Préparer les oeufs, dans une casserole faire chauffer de l'eau additionnée de 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, saler. Casser l'oeuf et le mettre dans une coupelle, lorsque l'eau bout lui donner un "tourbillon" y déposer avec beaucoup de précaution l'oeuf. recouvrir tout doucement le jaune du blanc qui s'étale. Lorsque le blanc est bien cuit enlever avec toutes  les précautions pas plus de 2  ou 3 min de cuisson. 

Déposer l'oeuf dans l'assiette, l' entourer des légumes et verser une belle louche du liquide très chaud. Donner un coup de couteau dans le jaune et laisser le plaisir de mélanger cette sauce safranée au jaune d'oeuf....

Cette recette est de Muriel Salmon chef disparue trop vite il y a peu...