Hamburgers faits maison

Pendant les vacances, fan de boulange toujours nous avons voulu faire des hamburgers

 aux enfants...

Nous avons donc fait cette recette et ils ont adoré...

Pour les petits pains :

500 g de farine T55

20 g de levure fraîche 

(si vous préférez utiliser la levure sèche en quantité indiquée sur le paquet)

200 g d'eau

150 g de lait

10 g de sel

20 g de sucre

30 g de beurre

1oeuf

1 oeuf pour la dorure

Graines sésame ou pavot

Faire tiédir les liquides (1mn/37°/vit3) avec la levure 

ou mettre les liquides au micro-onde quelques secondes, 

puis vérifier la température à peine tiède et mélanger avec la levure.

 Ajouter alors dans le robot le sucre, la farine, l'oeuf et le sel. 

Mettre en marche l'appareil fonction pétrin 3 min et ajouter le beurre peu à peu 

dès que le mélange a la consistance de pâte (un peu en boule). 

Vous pouvez également le faire à la main. 

Arrêter de pétrir dès que la pâte devient élastique, 

elle est un peu collante mais pas comme un scotch...

Vous pouvez ajouter quelques grammmes de farine si nécessaire 

Huiler un grand saladier, y déposer la pâte

 et laisser gonfler dans l'endroit le plus chaud de la maison pendant deux heures environ. 

Rabattre grossièrement la pâte en la retournant une ou deux fois

 puis prélever 120 g de celle-ci (pour un hamburger normal, 60 g pour les miens), 

le rouler sous la main comme procédé ici :

 Faire bien attention d'arrondir sa main pour que la boule se forme. 

Aplatir fermement les petits pains et disposer sur une feuille de papier sulfurisé

 en les espaçant suffisamment.

 Laisser gonfler à nouveau (1h, 1h30).

Faire chauffer le four 200°, badigeonner les petits pains de l'oeuf battu,

 coller les graines de votre choix. 

Enfourner et laisser cuire quelques minutes (selon la grosseur : 12 min ici).

 La prochaine fois je ne passerai pas le pinceau à l'oeuf, je les trouve trop brillants...

j'essaierai de badigeonner de lait.

Vous pouvez les congeler, une fois refroidis, ils se conservent très bien au congélateur. 

Pour les hamburgers : 

1 steack haché par petit pain

1 tranche de fromage coupée très finement au choix (pour nous cheddar)

1 oignon ou non

Fines lamelles de poitrine fumée

1 tomate

quelques feuilles de salade

Sauce mayonnaise et tomate ou ketchup (ou mélange des deux....)

Au moment de servir les hamburgers, faire griller le steack haché 

et les tranches de poitrine fumée coupées en très fines lamelles, 

mettre les petits pains divisés en deux dans un grille-pain.

 Lorsqu'ils sont bien chauds et non grillés, les sortir et déposer dessus

 tout de suite le fromage coupé en fines lamelles (il va commencer à fondre), 

le steack cuit, le lard fumé grillé, une tranche de tomate, 

d'oignon si vous aimez, salade et laisser le choix des sauces....

Si vous n'avez jamais tenté, n'hésitez pas !!! sans comparaison...