salade orientale

      J'adore l'aubergine, sous toutes ses formes...froides, chaudes, en beignets, en gratin...et je dois dire que cette année je les ai un peu oubliées...

Je vais vite rattraper cela avant que celles de nos jardins ne disparaissent des marchés, celles qui ont un parfum extraordinaire...surtout chez mon voisin juste à côté de chez moi...Donc attendez-vous à une "déferlante" de recettes d'aubergines...

Pour réaliser cette recette il faut :

3 aubergines petites ou moyennes
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 pincée de curcuma
1 pincée de garam marsala ou des graines de cumin si vous n'en avez pas c'est mieux que rien !
1 pincée de sel, 1 pincée de piment d'Espelette
1 pue de jus de citron
Quelques feuilles de coriandre
huile d'olive

   Passer les aubergines sous le gril du four environ 20 mn, les tourner réguliièrement. Lorsqu'elles sont refroidies, les peler, et les hacher au couteau, grossièrement. Jeter les tomates dans une casserole d'eau en train de bouillir et les retirer au bout d'une minute. Les  passer sous l'eau froide et les peler. Hacher également grossièrement.

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y ajouter l'ail et l'oignon pelé et haché laisser fondre sans colorer, mettel escubes de tomates et laisser environ 10 minutes. Ajouter ensuite les aubergines et les épices. Faire réduire quelques minutes (5 à 10).

Laisser refroidir et mettre alors la coriandre, et arroser d'un peu de jus de citron.

servir en accompagnement de grillades ou en entrée...