Torta delle rose

Une vraie boulangerie chez nous en ce moment...et grâce au  pétrin 

qui après une brève absence revient en force avec cette brioche.

 En la voyant je n'ai pas pu résister...

Bravo Sandra cette recette est magnifique ! 

Je vous en fais part, surtout parce que je l'ai adaptée à mon robot. 

On  peut le faire à la main, bien sûr, allez voir le blog de Sandra.

Je vous recommande cette brioche entre gâteau et brioche....

j'ai dû en faire 6 en 4 jours ou à peu près...

Nos visiteurs sont partis avec, la mangeait au goûter, petit-déjeuner, 

tartiné ou non de confiture de cerises- framboises

 dont je vous parlerai un peu plus tard...

Pour la réaliser il vous faut :

180 g de lait

20 g de levure fraîche de boulanger ou 2 cc. de levure déshydratée.

500 g de farine T55 pour moi

Une belle pincée de sel

60 g de sucre

zestes d'orange

1 oeuf entier

3 jaunes d'oeuf

80 g de beurre mou

Pour la crème :

100 g de beurre

60 g de sucre ou cassonnade

cannelle ou vanille en poudre

Mettre dans le bol du robot 180 g de lait et 20 g de levure.

 Faire tourner vit. 1 à 37° pendant 1min ou

 faire tiédir le lait et ajouter la levure en mélangeant doucement.

Ajouter alors le sucre, la farine, l'oeuf et les jaunes (corrigé le 24/07 grâce à
Patricia ! merci !) , le sel et les zestes.

Mettre la fonction pétrin pour 5 à 6 mn 

ou de vos blanches mains, pétrissez fermement 

jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et très élastique.

Pendant que le robot tourne, ramollir et malaxer le beurre 

et l'ajouter au bout de 3mn de fonctionnement morceau par morceau.

Beurrer un grand saladier et y déposer la pâte que l'on couvre d'un torchon
 que l'on laisse lever pendant 2h.

On rabat alors grossièrement en farinant le plan de travail et en étalant la pâte au rouleau
pour lui donner la taille de 35/50 cm environ.

Préparer alors la crème en mélangeant le beurre et le sucre
et l'étaler sur le rectangle de pâte.
Rouler sans serrer cette pâte
(comme les pâtes congelées achetées)

Découper des tronçons de 4 cm environ,
les déposer dans un moule à charnière beurré et fariné,
à plat (il y a des trous...en gonflant la pâte va combler ces trous)

 Laisser lever encore une demi-heure.

Faire chauffer le four à 180° ,
battre un blanc d'oeuf avec une pincée de sel
 en enduire au pinceau la brioche.
Enfourner pour 25 mn.

 Quand elle sort, saupoudrer de sucre glace si vous aimez...

Si vous souhaitez la garder il est préférable de la cacher...En même temps comme c'est à tomber par terre pourquoi ne pas en faire deux tout de suite ???

On se lâche ! c'est le mois d'Août...