Le risotto de Xavier

     Un joyeux mélange...un risotto  à la bordelaise en quelque sorte, même si le risotto se fait aussi au vin rouge en Italie...

    C'est Xavier qui nous a réalisé cette merveille, aidé d'un marmiton, certes, à eux deux ils nous ont cuisiné ce riz et nous nous sommes régalés ! même les petits en ont mangé et ont adoré !!!

Pour le réaliser :

1 échalote

2 oignons

250 g de lardons

1 verre de vin rouge (au choix, prenez un bon vin...)

1 Litre et demi de bouillon (bouillon de légumes, de poule ou cube )

400 g de riz

Persil (1/2 bouquet)

150 g de champignons

100 g de beurre

75 g de parmesan

Sel, poivre

Préparer tous les ingrédients : Hacher échalotes, oignons, persil, couper en fines lamelles les champignons. Faire revenir les lardons pour les dégraisser, et jeter la graisse, les remettre alors dans la poêle afin de bien les sécher. Profiter de cette graisse pour faire revenir légèrement les champignons. 

Faire revenir les oignons, échalotes dans une sauteuse, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, de même pour le riz. Mouiller alors avec le vin rouge et laisser le riz gonfler...jusqu'à ce que le liquide disparaisse. En même temps que les louches de bouillon que l'on met à chaque fois que le riz manque de liquide, mettre les lardons dans la sauteuse, puis les lamelles de champignons.

Lorsque le riz est cuit, compter environ 25 mn, ajouter le beurre, le persil et le parmesan, mélanger et couvrir. Le riz doit être assez humide, il continue à absorber du liquide. Pour les besoins de la photo (un riz plat ????) je l'ai laissé refroidir et mis en forme un riz froid qui a absorbé le bouillon. Il doit, en réalité être très crémeux et coulant et donc  impossible à mettre en forme...

Pour les plaintes...je ferai suivre à Xavier...Mais peu de chance si vous réalisez cette recette ainsi !!!