yakitori de Saint-Jacques

La curiosité est-elle un vilain défaut ? même si elle sert la gourmandise...

Bien souvent ce qui me fait essayer une recette c'est...

Une association qui me plaît et que je veux tester....parce que je ne la connais pas..

Vue sur canal+ (la cuisine de fred),  cette recette fait partie des découvertes...pois chiche en houmous et saint-Jacques ???

GENIAL  et fait en 5 minutes comme très souvent avec moi...

Pour 6 personnes :

18 saint-Jacques sans le corail

4 C. à soupe de sauce soja

2 C. à soupe de saké

1 C. à soupe de cassonade

1 C. à café de gingembre râpé

2 C. à soupe d'huile d'olive

Pour le houmous à la coriandre :

1 petite boîte de pois chiche

1/2 botte de coriandre

1/2 gousse d'ail

3 C. à soupe de crème fraîche

1 jus de citron vert

2  C. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Dans un plat mettre le soja, le saké, la cassonade, le gingembre et l'huile d'olive dans un plat.

 Enfiler les Saint-Jacques sur les brochettes (ou tiges de citronnelle) 

et faire mariner pas plus d'une demi-heure.

Mixer tous les ingrédients du houmous, et disposer sur l'assiette ou dans un petit bol.

Au moment de servir, égoutter les brochettes, faire chauffer une poêle

 et y faire revenir les brochettes.

Retirer les brochettes et les disposer sur l'assiette.

Déglacer la poêle avec la marinade et badigeonner les brochettes. 

Servir ainsi...

tarte à la carotte et au comté

Nous sommes tous très pressés de voir le printemps arriver...

Un rayon de soleil, une température qui monte au dessus de 12°, trois pâquerettes dans le jardin

 et ça y est...On y croit...on commence à penser aux légumes nouveaux,

 à se souvenir des recettes des primeurs 

et pour patienter une tarte qui prépare les beaux jours...

150 g de pâte feuilletée

2 carottes

1 oeuf + 1 jaune

100 g de comté râpé

10 cl de crème fraîche

10 cl de lait

3 branches de coriandre

sel, poivre

La recette :

Faire chauffer le four 210°

Couper les carottes en julienne, puis les faire revenir dans de l'huile d'olive quelques minutes.

Etaler la pâte feuilletée et chemiser le moule avec.

Ajouter les carottes, le comté et la coriandre.

battre au fouet la crème le jaune et l'oeuf et le lait, saler et poivrer.

Disposer cet appareil sur les carottes

Enfourner pour 25-30 minutes

Régalez-vous, pique-nique, dîner rapide, entrée...une saveur toute particulière liée au comté râpé...Délicieux !!!

gâteau breton au chocolat

Cela fait très longtemps que j'ai cette recette dans mes cahiers...

un vrai délice, très léger comme un biscuit de Savoie et ensuite moelleux à souhait...

lorsque je l'ai goûté je me suis dit que NON il ne faut pas oublier cette recette qui peut venir en fin de repas avec un parfum d'orange qu'il soit givré ou en marmelade à l'heure du goûter ou du thé.

Ne me demandez pas pourquoi il est breton, je ne sais pas, à part le beurre salé, c'est ainsi que l'on me l'a présenté ainsi que je l'ai aimé et qu'il reste dans mes cahiers...

Pour réaliser cette merveille il vous faut :

250 G de chocolat noir

4 c. à soupe de maïzena

250 g de beurre dont 150 g de salé (ou saler votre préparation)

170 g de sucre

4 oeufs

1/2 verre de lait

1 sachet de levure chimique

confiture d'oranges ou clémentines et pour ceux qui n'aiment pas d'abricots

Faire chauffer le four th 180°

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait.

 Mettre 4 jaunes d'oeuf dans cette préparation. 

Dans un saladier, mettre la maïzena, le sucre, la levure et enfin le chocolat fondu.

 Battre les blancs en neige et les mélanger à la préparation avec les précautions habituelles.

 Prendre un grand moule car le gâteau gonfle beaucoup 

(un moule à manqué est trop petit, ajouter un petit moule...)

Passer au four pour environ 40 minutes.

 Planter un pique en bois pour voir s'il est cuit (pas de pâte mais mou)

Démouler tiède et soit servir soit en "cubes" où vous aurez tartiné de la confiture ou entier, coupé en deux pour y tartiner une belle quantité  de celle-ci pour le rendre bien moelleux.

                                Je vous assure que là ! ils vont défaillir...tous ! même vous...

Filet mignon de porc caramélisé à l'orange de Trish Deseine

J'adore la cuisine de Trish Deseine, des recettes simples, des ingrédients de base, 

associations originales et en un tour de passe-passe...

Bref en 15 minutes, une recette époustouflante !

1 filet mignon de porc de 400 g environ
(coupé en deux dans sa longueur)

60 ml de sauce soja

60 g de sucre

1 c. à soupe de gingembre râpé

1 gousse d'ail écrasée

1 C. à soupe de sauce poisson Thaïe

2 C. à soupe de jus de citron vert

Le zeste et le jus de 2 oranges

Mettre tous les ingrédients dans une sauteuse sauf la viande
 et faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 Ajouter alors le porc puis le faire cuire en tournant
et en l'arrosant constamment de la sauce.

Lorsque la viande est bien laquée (et cuite)
la sortir et la couper en tranches,
servir avec un riz bien gluant à mon humble avis...

La recette conseille une salade croquante ou des mange-tout à peine cuits.