Pintade aux fruits et légumes d'Automne

Voici une belle recette, que nous aimons beaucoup, nous la  trouvons excellente...La pintade est la volaille que je préfère. Je vous livre ici ma recette.

Vous pouvez la réaliser avec les fruits ou les légumes que vous voulez selon les saisons, il faudra juste veiller à la cuisson des fruits à ne pas les toucher et s'ils sont trop fragiles à les mettre en fin de cuisson seulement.

Recette pour 4 personnes il vous faut :

1 belle pintade

50 g de figues sèches

50 g d'abricots secs

50 g de raisins secs

1 belle pomme canada

2 échalotes

2 verres de porto blanc ou de vin blanc moelleux

Vous pouvez ajouter des noix, pruneaux ou autres fruits secs qui vous plaisent

1 petit potimarron

Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter des marrons (en sac sous vide très bons)

Ala fin de la cuisson seulement, juste pour les réchauffer et ne pas les briser.

huile, sel, poivre

La recette :

           Faire revenir la pintade tout doucement (imaginez un feu très doux) en la retournant très régulièrement sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Enlever toute la graisse et mettre les abricots,  les raisins, pruneaux, figues et la pomme et les échalotes émincées. Mouiller avec le Porto ou le vin et là couvrir et ...laisser cuire tout tout doucement 45 min sans toucher. 

Frites de potimarron :

30 minutes avant la fin de la cuisson faire chauffer le four. 

Peler le potimarron avec un épluche légumes (plus facile) et le couper en frites (imitation frites).

Saler, poivrer, huiler très peu, saupoudrer d'herbes et déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. 

Enfourner pour une demi-heure environ, surveiller car ça ne doit pas dorer. 

Au moment de servir découper la pintade, disposer les légumes tout autour et faire tout doucement couler la sauce très courte et très goûteuse.

Délicieux, parfumé voici quelques compliments que vous pourriez entendre au cours du repas !