Ajout du 15/0619 je viens de changer la photo !
J'ai l'habitude de vous présenter des recettes plutôt simples et faciles,
J'ai l'habitude de vous présenter des recettes plutôt simples et faciles,
rapides à réaliser...Mais là, c'est un peu plus long, je l'avoue,
C'est Monsieur qui s'est mis aux fourneaux!
Et quand Monsieur se met aux fourneaux, il lui faut le temps, déjà au moins 3 jours
sur internet (minimum) à chercher toutes les recettes et dans ce cas,
même celles qui sont en espagnol,
même celles qui sont en espagnol,
une recherche très très approfondie.
Puis, les produits...ça demande réflexion, quels produits ? où ? Un morceau
de ceci, ici, un morceau de cela, là....et la lotte...en promo le jour prévu
peut déstabiliser toutes les prévisions :-)
La poissonnière interrogée connaît la recette, sa Maman le fait régulièrement,
Voilà qui oblige à revoir la recette, notée, affinée, prête.
Bien, on peut maintenant commencer, il faut encore la place dans la cuisine
(personne et pas même un verre ne doit y traîner même pas ceux qui pourraient avoir une petite faim et souhaiteraient y faire une brève apparition)
Tout est en place,
Tout est en place,
la casserole qu'il faut, les couteaux aiguisés...le tablier !
(Je me moque un peu mais exagère à peine)
Par contre après, après,
à la dégustation...C'est le truc le plus fou que vous ayez mangé depuis
longtemps ! parfumé, goûteux, équilibré, exquis !
Toujours parfait !
Le suquet est un plat de pêcheurs qui cuisinaient ainsi tout le poisson,
le mot vient du Catalan, suc qui signifie jus
Pour le réaliser il faut faire un fumet et une picada...
Voici un plat pour 4-5 personnes
Ingrédients et réalisation du fumet
Têtes et arrêtes, restes de poisson
(Ici Chris a acheté 300-400 g de petits poissons pour soupe
de chez le poissonnier, 5€95 le kg)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 tomate
1 poireau
sel et poivre
Recouvrir d'eau assez largement
faire bouillir pendant 20 mn environ
Ecumer et réserver.
Ingrédients pour la picada
50 g d'amandes
Une tranche de pain sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus si nécessaire)
1/2 bouquet de persil
2 gousses d'ail
quelques pistils de safran 3 ou 4
sel et poivre
Piler longuement au mortier jusqu'à l'obtention d'une pâte
Ingrédients et réalisation du plat
1 oignon pelé coupé fin,
1 gousse d'ail pelée et hachée
1 poivron vert coupé en lamelles
2 tomates râpées sans la peau (sur la râpe carotte)
400 g (environ) de calmars
5 cl de vin blanc sec
4 pommes de terre
500 g de moules
200 g de coques ou palourdes
1 petite lotte ou 1 aîle de raie ou 1 poisson ferme (blanc)
4 gambas ou langoustines
Dans un grand poêlon ou poêle ou cocotte
faire revenir petit à petit ces ingrédients.
Mouiller avec le vin blanc quand tout est bien doré.
Retirer moules, coques, calamars et palourdes
et même la lotte
Ajouter le fumet passé préalablement au tamis en appuyant pour
bien dégager tous les sucs
Bien mélanger, laisser évaporer un peu, ajouter les pommes de terre
coupées en tranches moyennes
Laisser cuire environ 25 mn à feu doux
Ajouter ensuite les calamars
Verser un peu de bouillon dans votre picada,
bien mélanger en incorporant tout doucement du bouillon brûlant
Ajouter la picada au plat
Avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter les moules
les palourdes ou les coques
Et c'est au tour du poisson découpé en tronçons
déposé dans le plat ainsi que les gambas
ou langoustines
Laisser cuire quelques minutes, vérifier au couteau la cuisson des pommes de terre,
le poisson etc...
Déguster....et revenir me dire....
J'imagine que beaucoup d'entre vous connaissent cette recette et ont sans
doute une variante ? j'attends cela avec impatience dans vos commentaires...
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