Soupe de fraises, glace yaourt du Chef Nicolas le Bec


S'il fallait en choisir un, ce serait celui-ci : notre dessert préféré de l'été...





Pas compliqué si l'on choisit d'acheter la glace,
 il vous suffira de mixer les fraises et d'ajouter le sirop...

Le chef nous conseille de mettre un sirop de fraise, pour avoir par hasard mis du sirop de cassis, j'ai fait une découverte...exquise.


Pour cela il vous faudra :

1 barquette de  fraises de 500 g
Sirop de fraises ou fruits rouges de votre choix....
Quelques gouttes de jus de citron
sirop de fraises ou cassis...

2 yaourts (normaux, activia, riches, vanillés, ou bulgare....)
3 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
Vanille
125 g de crème liquide

Pour la réaliser : 

Mélanger les oeufs, le sucre, les yaourts, la vanille
Faire comme une crème Anglaise, c'est à dire ne pas dépasser 80-90°
(ça ne doit pas bouillir...)
Attendre que la crème épaississe 
mais surtout arrêter le feu et refroidir dès que la température est atteinte...


Au thermomix : 

6mn/90°/vit 3 le mélange des ingrédients dans le bol

Lorsque la crème a refroidi mettre celle-ci dans des bacs à glaçons

Au moment de servir, Mixer les fraises en ajoutant les gouttes de citron, 
sucrer avec le sirop à votre goût...fraises, cassis...
Déposer dans une assiette à soupe

Broyer les glaçons de crème au thermomix ou mixer et fouetter quelques 30 s.

Déposer une quenelle de sauce au milieu de la soupe de fraises...

Vous pouvez constater que lorsque l'on sert cette recette en verrine, la quenelle de glace tombe au fond....Donc si préférez, servez le tout dans une assiette à soupe. Mettre la quenelle et la soupe autour !

Cette glace fond très très vite...et ne tient pas...ce n'est pas grave, c'est si bon quand elle se mélange à la fraise...

Les adeptes du régime et du light vont se régaler...fraises, sans sucre ou sucre d'origine de plante yaourt 0% et hop dessert qui met en joie la balance (peut-être un peu moins les papilles....)


Bon, c'est vrai...Il y a aussi les tartes d'été aux fruits gorgés de soleil...


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18 commentaires:

choupette82 a dit…

Je comprends que ce soit ton dessert "fétiche", cela à l'air vraiment excellent et bien frais ça doit être top ! bises

Sécotine a dit…

Ah bon ? C'est déjà l'été chez toi ? Le mélange de fraise un peu acide et de la glace crémeuse doit être exquis, je garde l'idée !

kaderick a dit…

oh il faut que je l'essaye :-)
mais je vais attendre un peu que les températures remontent !!!
il tombe des seaux d'eau pendant que je t'écris le commentaire, je suis à 2 doigt de rallumer le chauffage :/ c'est dire, pleins de bisous ma belle :*)

Anièce a dit…

J'ai également très froid...SANS CHAUFFAGE ! et très envie de le rallumer...je me raisonne, grosses chaussettes et gros pull ! mais même s'il fait frais....les fraises sont là il faut en profiter...laisser fondre la glace...c'est très bon !
Merci à vous !

Kim a dit…

Qu'est-ce que ça l'air bon Anièce! Vraiment cette belle douceur a l'air exquise!

Méli a dit…

Je suis archi fan... Et puis c'est beau!

★ Delph a dit…

Hummmm, bien qu'il fasse un peu trop froid pour moi en ce moment, cette glace me plaît bcp !!! Je garde la recette sous le coude pour les jours d'été (le vrai... celui qu'on attend tous...... !)
Gros bisous !
Delph

Laurence a dit…

Bon d'apres ce que je lis, si je veux tester cette recette c'est dans les 4 jours a venir hein ? Car moi j'ai le soleil et la canicule ... ça risque de me changer lundi prochain ! Bon ... Heureusement je mise sur la chaleur des retrouvailles avec les miens ^^ Disons pour les 1ers jours ! Ensuite ... on verra et je me remettrai a la soupe !! Je sens que nos blogs vont voir refleurir les plats mijotes et en sauce durant l'ete ... ;( Esperons que les fruits français sont néanmoins bien savoureux (?).
Bises, bises et merci pour cette belle recette.

Colinette a dit…

je trouve ton idée très interessante, fraiche et estivale..
je peux comprendre ton choix ..
parfait avec un rayon de soleil..
Allez on va y croire!!
je note toute la recette..la glace aux yaourts me plait assez par son originalité.
merci pour ce partage

isabelle a dit…

J'aime beaucoup cette soupe de fraises, le contraste doit être bien doux avec la glace au yaourt ... il est un peu tôt pour élire mon dessert "fétiche" de cet été mais je vais tester celui ci dès que les beaux jours reviendront, on y croit !! :-)

Lolie a dit…

Je suis d'accord pour mettre ce dessert en tête de liste !!!

Jana ★ a dit…

He andado un poco liadilla estas semanas pero ya me he puesto al día con tus posts jeje.
La receta me encanta :D
Un besito ^^
http://janakitchen.blogspot.com

Rosa's Yummy Yums a dit…

Raffinée et fraîche! Une merveilleuse soupe.

Bises,

Rosa

Messergaster a dit…

Avec la chaleur qui revient ça peut vraiment être sympa comme tout!

Hélène (Cannes) a dit…

J'essaye vite ... tant qu'il y a des fraises ! ;o)

Colinette a dit…

j'ai tellment été tentée par cette recette, que je l'ai faite; avec les moyens du bord.
j'ai réalisé la glace comme indiqué;
j'ai mis du coulis de fruits exotiques A la place de ta soupe fraises.
Nous avons énormément aimés.
je l'ai mise sur mon blog ce matin avec liens vers ta recette et ton blog.
je te remercie beaucoup de m'avoir donné cette envie de glace que je referai avec plaisir quand nous aurons la chance d'avoir un peu plus de chaleur et de soleil

EnviesDélices a dit…

Hummm, elle a l'air divine cette soupe, j'adore

CarO a dit…

Un dessert simple mais hyper bon je n'en doute pas un seul instant ! j'ai déjà testé la glace au yaourt c'est délicieux et la soupe de fraises mmmmm...
Bises à toi

Caro

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