Le risotto de Xavier

     Un joyeux mélange...un risotto  à la bordelaise en quelque sorte, même si le risotto se fait aussi au vin rouge en Italie...

    C'est Xavier qui nous a réalisé cette merveille, aidé d'un marmiton, certes, à eux deux ils nous ont cuisiné ce riz et nous nous sommes régalés ! même les petits en ont mangé et ont adoré !!!



Pour le réaliser :

1 échalote
2 oignons
250 g de lardons
1 verre de vin rouge (au choix, prenez un bon vin...)
1 Litre et demi de bouillon (bouillon de légumes, de poule ou cube )
400 g de riz
Persil (1/2 bouquet)
150 g de champignons
100 g de beurre
75 g de parmesan
Sel, poivre

Préparer tous les ingrédients : Hacher échalotes, oignons, persil, couper en fines lamelles les champignons. Faire revenir les lardons pour les dégraisser, et jeter la graisse, les remettre alors dans la poêle afin de bien les sécher. Profiter de cette graisse pour faire revenir légèrement les champignons. 

Faire revenir les oignons, échalotes dans une sauteuse, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, de même pour le riz. Mouiller alors avec le vin rouge et laisser le riz gonfler...jusqu'à ce que le liquide disparaisse. En même temps que les louches de bouillon que l'on met à chaque fois que le riz manque de liquide, mettre les lardons dans la sauteuse, puis les lamelles de champignons.

Lorsque le riz est cuit, compter environ 25 mn, ajouter le beurre, le persil et le parmesan, mélanger et couvrir. Le riz doit être assez humide, il continue à absorber du liquide. Pour les besoins de la photo (un riz plat ????) je l'ai laissé refroidir et mis en forme un riz froid qui a absorbé le bouillon. Il doit, en réalité être très crémeux et coulant et donc  impossible à mettre en forme...


Pour les plaintes...je ferai suivre à Xavier...Mais peu de chance si vous réalisez cette recette ainsi !!! 



20 commentaires:

Armelle a dit…

Une bien bonne idée pour ce soir car j'ai du monde....Bonne journée....

Delphine a dit…

Toi aussi tu as un chef 'Xavier' !!! On a de la chance, ils sont doués en cuisine pour notre plus grand plaisir !
Gros bisous a toi !
Delph

Agnes a dit…

merci Armelle, Oui delphine, hélas il se met trop rarement aux fourneaux !!!!

Doudoute a dit…

j'aime beaucoup le risotto il faudrait que j'en fasse une de ces jours :)
le tien à l'air délicieux !!

Kim a dit…

Quel beau risotto, il a l'air délicieux!

Rosa's Yummy Yums a dit…

Très sympathique ce risotto! Une jolie association de saveurs.

Bises,

Rosa

CarlottaD a dit…

En Italie on dit que le riz pousse dans l'eau mais il meure dans le vin.
Ton risotto est donc bien mort! :))

Choupette a dit…

Je retiens l'idée du vin rouge.

Blomma (prononcer Blouma, "fleur" en suédois) a dit…

J'adore les risotto, mais c'est mon mari le spécialiste!

Valérie ( Franche-Comté ) a dit…

Du vin rouge et des lardons quelle bonne version a tester, le vin rouge n'est pas trop relevé pour le risotto ?

Je te souhaite une bon mercredi
Valérie.

Agnes a dit…

- merci à doudoute, kim et Rosa
- Carlotta, en Italie c'est bon signe que le riz soit mort ?
- Merci Choupette et blomma
- Non, pas du tout...teste Valérie, tu verras ! (en Italie il existe des risottos au vin rouge...)

Doria a dit…

Superbe ton risotto et bien crémeux !
Très belle journée en ce jeudi,
Bisous, Doria

Jay a dit…

wow...flavorful n delicious..:)
Tasty Appetite

alberie26 a dit…

très joli risotto bien crémeux ! Bize !

une cuillère pour les délices a dit…

Ouah ton risotto est superbe! J'adore la présentation, bravo! ;)
Bise

Valérie ( Franche-Comté ) a dit…

Je te souhaite une excellente fin de semaine

Valérie.

mariellen a dit…

un risotto qui devait être bien agréable en bouche ... bises, mariellen

Yvon a dit…

super recette, j'adore le rizoto
bisous et belle journée, Agnès

Agnes a dit…

- Merci a tous de votre visite...et de vos commentaires précieux...Doria, Jay, Alberie 26, une cuillère pur les délices, valérie, mariellen et yvon

LILIBOX a dit…

j'en fais un avec du vin rouge et des petits pois frais.
Le choc des couleurs!

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