potimarron et sa croûte de parmesan comme un crumble...

Je ne suis pas amatrice de toutes les courges,  certaines contiennent trop d'eau à mon goût...

Par contre vous l'avez compris....potimarron ou potiron oui !

et même légèrement obsessionnelle lorsque j'aime...

C'est pourquoi je vous ai déjà présenté de nombreuses recettes de ce légume.

Il vous suffira de cliquer potiron dans la liste des libellés pour y trouver, des salades, 

des parmentiers au poulet, gnocci etc...

Aujourd'hui celle que j'ai réalisée est un délice ! 

la croute de parmesan s'associe si bien au potimarron...

Je l'ai trouvée dans un ancien saveurs....

Ingrédients :

1 potimarron (selon la taille)

100 g de parmesan 

100 g de farine

100 g de beurre

Un peu de beurre pour le faire sauter (fac.)

un peu de 4 épices
1c. à soupe de miel (fac.)

La recette :

Couper le potimarron en quartiers

Enlever les graines, prélever la peau à l'épluche légumes
couper en gros morceaux
Mettre dans une poêle avec un peu de beurre
faire dorer
Ajouter quelques louches de bouillon ou d'eau
un peu de miel (facultatif) et le 4 épices
vérifier l'assaisonnement
Réserver

Pour aller plus vite, il m'arrive maintenant
d'enfourner des cubes de potimarron arrosés d'huile d'olive, salés,
poivrés et une louche de bouillon
Enfourner à 180° pour 30 mn
(selon la taille des cubes, vérifier la cuisson au couteau)

Dans un robot, le bol du th ou de vos blanches mains
sabler la préparation de la farine, beurre, parmesan en mettant
quelques secondes vit 5
assaisonner !

Déposer dans un moule le potimarron
répandre sa poudre dessus

45 mn avant le service faire chauffer le four th 180°
Enfourner pour 30 mn

Déguster bien chaud...

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Potimarron en salade...

Je vous avais déjà présenté quelques recettes que j'avais réalisées avec le potimarron

un gratin délicieux...avec sa confiture d'oignons présenté en parmentier au poulet ici

des gnocchi joliment orangés ici

et ici une pintade au boulgour et potimarron

        Alors quand j'ai appris qu'il fallais cuisiner pour Culino Versions une courge, potiron ou potimarron, je vous avoue que j'ai un peu...hésité, pensant que cela ferait beaucoup de recettes de potimarron...

        Mais vous le savez, j'adore ce blog : Culino Versions, j'aime cette façon d'échanger sur un thème de multiples recettes et surtout ne rien gagner si ce n'est plein d'échanges, de belles recettes  et aussi parfois de belles rencontres....Alors qu'attendez vous ? on vote pour un thème, on réalise la recette de son choix sur le thème ou le produit et allez....on publie entre le 20 et le 30. Vous n'avez pas de blog ? ce n'est pas grave, une photo, une recette écrite par mail et ça marche....Cliquez vite ici et allez voir ...

Ingrédients 

1 demi potimarron

Feuilles de salade au choix (roquette, mâche, épinards...)

Olives noires

 cubes de Féta

12 oeufs de caille

Herbes fraîches comme persil ou ciboulette
Quelques noix décortiquées

3 c. à soupe d'huile de noix

1 c. à soupe de vinaigre de Xérès.. 

Une recette si facile :

Mon potimarron est bio, donc je ne l'ai pas pelé
Faire cuire à la poêle, à l'huile d'olive les cubes de potimarron
Laver la salade, la disposer
Faire cuire les oeufs de caille en les mettant 4 mn dans l'eau bouillante
Ajouter les autres ingrédients
Couper les herbes et les disperser sur le plat
Réaliser la vinaigrette et en arroser la salade
ET ajouter le potimarron tiède

Déguster...

Merci à Cathy de cette belle idée de partage de recettes, nous avons toujours autant de plaisir à participer et découvrir....Alors quoi donc le mois prochain ? allez vite voter et rejoignez nous...

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Pintade boulgour et potimarron

     Plutôt envie de quelque chose de pas très lourd en ce moment et de légumes ! J'ai lu une recette dans un Saveurs pas très récent mais je l'ai complètement adaptée à mon envie du jour....même si j'ai gardé la volaille farcie au boulgour qui se nourrit de son jus nature...

Pour 4 personnes :
1 pintade ou poulet
150 g de boulgour
1 petit potimarron
1 bouillon cube (ou 1 cuillère à café de concentré fait maison voir ici)
1 oignon
1 gousse d'ail
quelques brins de persil

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse, sans les faire colorer. Ajouter alors le boulgour et couvrir d'eau assez largement ainsi que le concentré ou cube. Laisser bouillir environ 5-6 min.

Allumer le four th 180°

Farcir la volaille de ce boulgour, couper le potimarron bien lavé en quartiers sans le peler. Le déposer autour de la volaille. Arroser d'un fin filet d'huile d'olive, d'herbes de votre choix, saler, poivrer et pour le cas où vous ne voudriez pas d'huile, arroser d'une louche de bouillon. 

Enfourner pour 35-40 min, en arrosant de temps en temps. 

Délicieux, original on aurait pu mettre de la coriandre, ou du cumin....A vous d'imaginer quel parfum vous allez mettre dans cette recette...

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Gnocchis de potimarron

1 Kg de potimarron

1 oeuf

Environ 400 g de farine

sel, poivre, beurre, fromage

Couper le potimarron en tranches, puis en deux ou trois selon sa grosseur. 

Le mettre à cuire dans un cuit-vapeur ou dans le panier de la cocotte minute 

(non fermée hermétiquement) environ 20 min sans le peler.

Attendre ensuite le refroidissement. 

Enlever la peau ou prendre la chair du potimarron à la cuillère à soupe et le mettre 

dans le bol du robot ou dans un gros saladier.

Ajouter un oeuf et commencer à malaxer et pétrir (au robot mettre sur pétrin) ajouter la farine. 

Faire peu à peu afin de pouvoir juger de la quantité de farine qu'il faut véritablement mettre.

 La pâte doit être quasiment comme une pâte à tarte, à peine un peu moins sèche.

Saler et poivrer. La pâte commence à prendre une 

consistance élastique, très douce, très souple.

Laisser refroidir et reposer au réfrigérateur au moins une demi-heure, 

encore mieux deux bonnes heures.

Diviser la pâte en deux boules, et l'étaler comme une pâte à tarte mais assez épaisse.

Couper des bandes de deux bons centimètres et rouler cette bande sur la plaque farinée. 

couper alors en gros cubes (aspect et taille d'un berlingot) ces boudins. 

Les poser en haut du dos de la fourchette et rouler sous l'index et le majeur en appuyant un peu. Insister pour que le gnocci en fin de course s'enroule sur lui-même.

Au moment de servir, les plonger dans l'eau bouillante et compter 4 à 5 minutes

 quand ils sont remontés du fond de la casserole.

J'ai vu que l'on pouvait les servir avec un pesto de mâche, 

pour ma part je les ai faits au beurre et gruyère pour le petit monde en vacances chez moi ce soir. 

Je vais tenter  de mettre mon pesto de roquette demain.

 Vous pouvez voir la recette dans la liste à gauche.  

Parmentier de potimarron et poulet, confiture d'oignons

Toujours aussi facile à réaliser, cette recette comporte en fait trois recettes : 

Potimarron, parmentier de poulet et potimarron, confiture d'oignons. 

Pour un dîner un peu plus festif j'ai vu cette recette faite avec du confit de canard, ou une volaille.

On peut très bien remplacer également la viande par une escalope de poulet poêlée rapidement afin qu'au four elle libère un peu de sa graisse si savoureuse...

J'ai choisi le poulet pour faire le plus rapide et simple possible.

Poulet : Deux filets et une cuisse.

 Faire cuire le poulet en morceaux, avec une gousse d'ail entière, 

du thym et des herbes, saler, poivrer et laisser cuire 15 bonne minutes.

Potimarron : Un petit potimarron qui une fois pelé et coupé en morceaux fera environ 400 g. 

Le mettre alors dans une sauteuse où on aura fait fondre 20 g de beurre. 

Une fois le potimarron revenu à peine, ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir 

et mettre un bouillon cube légumes bio knorr pour moi (ou un fait maison...)

Saler et poivrer. couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.

Confiture d'oignons : 

500 g d' oignons, 80 g de sucre, 15 cl de vin rouge, 

30 g de beurre,10 de vinaigre de Xérès.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre, jeter alors les oignons et le sucre. 

Laisser fondre jusqu'à coloration (environ 15 bonnes minutes). 

Ajouter alors le reste des ingrédients et laisser confire après avoir couvert la sauteuse et mis le feu le plus doux possible (30 min  environ).

A l'assiette, on prend un cercle ou un ramequin et presser le potimarron, 

puis défaire le poulet en assez gros morceaux, faire une couche avec celui-ci.

 Ajouter une couche de potimarron en pressant à nouveau. 

Passer au four 10 min en gratinant si on le souhaite.

On peut servir à l'assiette mais aussi dans un plat, la confiture d'oignons à part.

La confiture d'oignon pourra accompagner une viande froide ou un foie gras.

Simple et bon, bluffant et vite fait !