On passe du coq à l'âne dans ce blog....
et hop poisson....et maquereau juste après la brioche !
parce que 4 € le kilo on ne laisse pas passer ce poisson qui nous garde jeune et beau !
en plus recette conviviale, on pose le pain, le citron, les verres sur la table et vous allez voir....
ça se fait tout seul ! après quand on passe à table on zappe l'entrée
et c'est parfait !
Je vous ai déjà proposé les rillettes de saumon ici,
il m'arrive si nous sommes nombreux de faire les deux,
d'ajouter d'autres petites terrines
et je fais ainsi une entrée conviviale qui évite l' aller-retour en cuisine...
Ingrédients : (4 personnes)
Maquereaux ici 500 g environ
1/4 de l de vin blanc
1/2 l de bouillon (fond de poisson)
1 oignon
1 feuille de laurier, du thym, persil etc...
Moutarde ancienne
Crème fraîche ou saint moret
huile d'olive
Estragon
câpres
ciboulette
baies roses
1/2 jus de citron
LA RECETTE :
Faire cuire le court-bouillon (le bouillon, le vin, l'oignon, la feuille de laurier, le thym, persil et autres herbes) avec les maquereaux préalablement vidés et bien rincés.
Porter à ébullition et laisser quelques 5-10 min très doucement.
Eteindre le feu et laisser refroidir.
Là, arrive le plus difficile : bien nettoyer les maquereaux pour n'en retirer que la chair,
n'oubliez pas les arrêtes....et mettez le tout dans le bol du mixer.
Faire tourner quelques secondes à vitesse moyenne.
Ajouter les autres ingrédients, moutarde, crème, huile (1 c.à soupe) ,
Herbes, câpres, et jus de citron.
Mixer mais en douceur pour garder l'esprit "rillettes" pas crème (sauf si vous préférez !).
Mixer, donc vit 4 pour quelques secondes.
Goûtez ! assaisonnez, sel, poivre, les baies roses et mettez au frais pour le servir bien froid...
